Fläskstek

I fredags slog vi på stort. Då blev det stek. Och det blev EVENTUELLT DEN GODASTE STEKEN JAG NÅGONSIN HAR ÄTIT! Ojojoj. Det är så här man ska göra stek, tror jag – lång tid i ugnen på låg temperatur. För lång tid tog det – cirka 6,5-7 timmar. Men den skötte ju sig själv, jag var inte ens hemma alla de timmarna. Receptet har jag tagit från Kryddburken.

Stekmarinad till 2 kg fläskstek
1,5 dl rödvinsvinäger
8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 stora finrivna vitlöksklyftor
Grovmalen svartpeppar
Cirka 1 msk salt

Rör ihop lite av vinägern, buljongtärningarna, vitlöksklyftorna, svartpepparn och saltet i en skål så att buljongen löser sig.
Lägg den frusna steken i en inte för stor form, t ex stekgryta, och gnid in marinaden.
Slå på resten av vinägern samt vattnet vid sidan om.
Täck med aluminiumfolie.
Stek i ugn på 80°.
Ös den och vänd på den ungefär en gång i timmen. När steken har tinat tillräckligt sticker du in en kötttermometer.
Stek tills innertemperaturen är 68°. (Jag hade en stek på 1,3 kg och det tog som sagt 6,5-7 timmar.)

När steken är klar tas den ut och lindas in i aluminiumfolie. Låt den vila en stund innan du skär upp den.

Sila skyn och använd hälften av den till såsen. (Den andra hälften slänger du eller fryser ner och använder nån annan gång)
Koka upp skyn och späd med vatten (ganska mycket – skyn är rätt stark om man säger så). Smaka av med grädde, lingonsylt, soja, salt och ev något mer.
Red den med maizena eller mjöl+vatten.

Servera med kokt potatis, kokt brysselkål och rödkål. MUMS!!