Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for mars, 2011

För några veckor sen gjorde vi Fläskfilé under italienskt täcke. Receptet är från boken Mera fredagsgourmet från Allt om Mat. Det blev väldigt gott. Behövde ha det i ugnen betydligt längre än vad det stod i receptet. Kommer inte ihåg hur länge, men länge var det. Såsen var inget speciellt men den var god!

Till 4 personer
500 g fläskfilé (minst)
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Italienskt täcke
0,5-1 mozzarella (á 125 g)
1 kruka basilika
25 g valnötskärnor
50 g grillad paprika (Peperoni grigliati, Zeta)
2 vitlöksklyftor
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar

Sås
3 dl sky + vatten
1 buljongtärning
1 msk ljus maizenaredning
1 dl creme fraiche
1 tsk soja
1 krm svartpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125 grader. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda.

2. Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila ner det i en kastrull.

3. Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och valnötskärnorna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar.

4. Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén, försök att lägga allt ovanpå köttet. Ställ in fatet i ugnen cirka 15 minuter (minst minst minst 30 minuter! Annars får man bryna den betydligt längre än vad vi gjorde) tills osten smält och valnötterna är rostade utan att de blivit brända.

5. Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och creme fraiche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.

6. Servera med ugnsstekta potatisklyftor, stekt svamp och sallad.

Väldigt gott var det. Skippa inte valnötterna – det blev väldigt gott! Ja, som ni ser är bilderna från innan det var i ugnen. Det blev visst aldrig något när det väl var klart.

Read Full Post »

Huset

I lördags drog det igång. Då kom grävarna och grävde. Tog bort stubbar och annat organiskt, jämnade till, la på mer grus och makadam, grävde ner en del rör och nu kan man se var huset ska va! Det ser så väldigt litet ut bara. Fattar inte hur vi ska få plats. Men det har jag sett tidigare – att det ser minilitet ut innan väggarna kommer upp.

Carporten var fel utsatt (eller så hade vi gjort nån liten miss) så Johan fick vara där i tisdagsmorse för att rätta till. Och det blev nog till det bättre – annars hade nog hörnstolpen på carporten helt plötsligt hamnat i vår motorhuv en vacker dag 🙂

För övrigt händer det inte mycket på tomten nu några dagar. Snart ska Johan sätta ut huset ”på riktigt” och om nån vecka ska vi börja isolera. Kul!

Read Full Post »

Denna veckas meny blir så här (i alla fall i mitt huvud – man vet aldrig hur det blir i verkligheten)

Måndag: Senaps- och timjanfisk (rester från förra veckan)
Tisdag: Shepheards pie
Onsdag: Arlas tomatsoppa. Kokar lite pasta och lägger i också.
Torsdag: Pastagratäng

Nu ska jag nog göra lite fika. Kanske använda mig av den fina tesilen jag vann från Bakspecialisten?!

Read Full Post »

Trekantsbullar

Ännu ett recept från svärmor. Det blev inte exakt som hennes – hade ingen vetekli hemma. Men de blev bra ändå. Jag skulle även ha tryckt till dem lite mer nu blev de väldigt höga och svajiga och några trillade i ugnen. Här kommer de rätta receptet:

Cirka 30 bullar
2 dl havregryn
2 dl vetekli (jag tog havregryn istället)
1 dl linfrö
7 dl vatten
0,5 dl olja
3 dl filmjölk
50 g jäst
0,5 msk salt
0,5 dl brödsirap
17-20 dl rågsikt (jag tog några dl Manitoba)

Koka en gröt av havregryn, vetekli, linfrö och vatten i cirka 5 minuter. Låt gröten svalna (det tar låååång tid – några timmar).
Smula jästen i en bunke. Häll över oljan och filen.
Blanda ner gröten och tillsätt sirap och arbeta in rågsikten. Arbeta ihop degen och tillsätt saltet när det återstår cirka 3 minuter av arbetningen.
(I originalreceptet står det att degen blir ganska lös – men det blev inte min. Vet inte om det beror på att jag hade havregryn istället för vetekli).
Låt jäsa till dubbel storlek, minst 40 minuter.
Knåda degen på mjölat bakbord.
Dela degen i två delar. Baka ut dem till rullar (platta till rullarna lite så att bullarna inte blir så höga) och skär ut trekanter. (Skårorna ska bilda ett sicksackmönster). Det blir cirka 15 bullar av varje rulle.
Placera bullarna på  bakpappersklädd plåt.
Låt jäsa cirka 30 minuter.
Grädda bullarna i 10 minuter i 225 grader.

Read Full Post »

Just nu pågår en tävling hos Cake of Joy där man kan vinna ett cupcakekit. Jag är med och tävlar.

Read Full Post »

Huset

Hade inte tänkt att huset skulle komma med här på bloggen – det är ju trots allt en matblogg – men det genomsyrar våra liv så mycket så det är svårt att hålla det utanför.

Så här är det: Förra året köpte vi en tomt som ligger ganska nära sjön här i Örkelljunga. Sedan dess har Johan, efter många om och men, ritat ett 1,5-plans hus. Han har ritat lite, ändrat lite, ritat lite, ändrat lite. Tårar har fällts (jag kan väl erkänna att det mest har varit mina) över alla ändringar hit och dit men nu är ritningarna klara (i princip). Bygglov är inlämnat, träd har fällts, underentreprenörer är bokade och på lördag är det dags att börja gräva. Så nu känns det som att vi är på gång på riktigt. Så roligt, overkligt, spännande, skrämmande, underbart… Fr o m mitten av juni ska Johan vara tjänstledig ett tag för att bygga. Sen ska han jobba igen och sen vara tjänstledig ett tag igen och förhoppningsvis kan vi flytta in under våren/sommaren 2012. Om jag längtar? Innan Johan blir tjänstledig ska det göras en massa. T ex bygga en carport 🙂

Ja, så är läget.

Read Full Post »

Till kvällsmat ikväll blev det senaps- och timjanfisk med champinjoner. Egentligen skulle det vara dragon istället för timjan men när jag luktade på kryddburken blev jag inte sugen alls. Och timjan brukar ju passa fint till fisk så jag tog det istället. Receptet har jag hittat i tidningen Matmagasinet nr 3 2011. Ja, med några ändringar dådå. Gott tyckte vi att det blev i alla fall. Kunde haft lite mer senap och lite mer salt. Dijonsenap smakar mycket mindre än vanlig senap. Så här blev vår variant:

400 g torskfilé eller annan vit fisk
1 gul lök
150 g färska champinjoner
smör
1,5 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1,5 dl grädde
1-2 msk dijonsenap
1 tsk (typ) timjan
1 bit purjolök
salt
peppar
100 g sockerärter
2 dl gröna ärter

1. Skär fisken i bitar och ställ kallt. Skala och hacka löken och skiva champinjonerna. Fräs lök och champinjoner i smör i en vid kastrull. Pudra över mjölet.
2. Häll på vatten, grädde och buljongtärningen och låt koka ihop i ett par minuter. Blanda ner senap, timjan och purjo. Lägg ner fisken och låt puttra under lock i 2-3 minuter eller tills fisken är klar.
3. Smaka av med salt och peppar, vänd ner skivade sockerärter och gröna ärter och låt allt bli varmt. Servera med ris, potatis eller pasta.

Read Full Post »

Older Posts »