Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for juli, 2011

Igår gjorde vi en helt underbar paj. Det är nått konstigt med paj – det kan bli så gott även om man bara har rester från kyl och frys i den. Men denna kommer vi garanterat att göra igen – även om vi inte har ingredienserna som rester!

En rulle smördeg
Pesto, cirka en halv liten burk
2 laxfiléer
Brieost
Pinjenötter
3 ägg
2,5 dl grädde
Salt och peppar
Ev en vitlöksklyfta eller vitlökspulver

Lägg smördegen i en pajform. Spara överbliven deg till senare. Nagga.
Bred peston på botten.

Bryn laxen lite lätt och skär den sedan i kuber och lägg i pajen.

Skär brieosten i skivor och lägg ovanpå laxen.
Strö pinjenötter över.

Vispa ihop ägg, grädde och kryddor och häll över pajen.
Kavla ut överbliven deg, skär och lägg i valfritt mönster över pajen.

Grädda i 200-225° i 20-25 minuter.
Njut med en god sallad och ett gott vin!

Read Full Post »

Denna vecka har vi fått ännu mer hjälp på huset än vanligt. Makkan har varit där och även Simon. Makkan är där nog sin sista dag i dag, sen flyttar han till hufvudstaden. Såååå tacksamma vi är för all hjälp vi har fått! För att visa lite extra tacksamhet har vi bjudit på lunch denna vecka (i vanliga fall får jobbarna bara fika och kvällsmat – jag vet – vi är lite lata). En dag kom de hem och käkade mackor och kräm. I tisdags fick de två varianter av tunnbrödsrullar. Den ena med naturell Philadelphia, salami, sallad, gurka och fetaost. Den andra med vitlöksphiladelphia, sallad, skinka och grillad paprika. Igår bakade jag nån slags baguetter som mer såg ut som frallor. Men de blev rätt goda! Fyllde dem med sallad, köttbullar och rödbetssallad.

Till 3-4 baguetter
12,5 gram jäst
3 dl vatten
0,25 dl olja
1 tsk salt
7-8 dl Manitoba cream

Värm vattnet till knappt 37° och rör ut jästen.
Tillsätt oljan och nästan allt mjöl, spara lite mjöl till utbakningen.
Knåda degen smidig cirka 10 minuter.
När cirka 3 minuter av knådningen återstår – tillsätt saltet.
Låt jäsa i bunke cirka 1 timme övertäckt med bakduk.
Ta upp på mjölat bakbord och dela degen i tre-fyra delar.
Forma bröden till baguetter.
Lägg på bakpappersklädd plåt med bakduk över och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 275°.
Spraya bröden med vatten före gräddning.
Grädda cirka 10 minuter.
Spraya på bröden och lite i ugnen.
Grädda 2-5 minuter till.
Låt dem svalna utan bakduk på galler.

Med huset går det ju såklart framåt! Denna vecka har det varit mycket pannläggning. Ganska trött på att lägenheten har ett lager tegeldamm över sig. Dammsugar typ varje dag – ändå ligger det här överallt. Förhoppningsvis är det klart i början av nästa vecka! Då börjar vi med fönster och klädsel! Kul! (Och förhoppningsvis lite mindre skitigt!)

Read Full Post »

I början av veckan gjorde jag Annikas chokladkaka. Hittade receptet i tidningen Hembakat 2009 (ja, det är en bra tidning!!) och kände mig liksom tvungen att göra den eftersom den hade så fint namn. Och kanongod blev den! Har en liten bit kvar och den är fortfarande saftig och god!

200 g smält margarin
3 ägg
3 dl vetemjöl
4 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1 dl kakao
2 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt övriga ingredienser och vispa smeten slät.
Smöra och bröa (jag bröade med kokos det blev väldigt gott!) en sockerkaksform eller en avlång brödform.
Grädda kakan i 60 minuter.

Kommer absolut att göra den många gånger!

Read Full Post »

Provade ett nytt recept för nån vecka sen från boken Matbröd av Britt Sandquist-Bolin. Ett gott, mjukt, fluffigt bröd. Som vanligt när jag gör i brödformar så blir bröden ganska höga vilket gör att de blir liksom lite ”ostabila”. Nästa gång provar jag nog att baka ut dem utan formar – och kanske 4 stycken?!

Till skållning
5 dl vatten
5 dl havregryn

Till degen
50 g jäst
4 dl vatten
1,5 dl brödsirap med malt (alltså vanligt brödsirap – tror jag)
0,5 dl smält smör eller margarin
3 tsk salt
4 dl kornmjöl (jag hade inget hemma så det fick bli rågsikt)
cirka 12 dl vetemjöl (jag tog största delen Manitoba och några dl vanligt vetemjöl)

Till pensling
2 msk filmjölk eller mjölk
2 msk havregryn

Koka upp vatten och havregryn under omrörning till en tjock gröt. Häll upp den i en bunke och låt den svalna till 37°.
Smula ner jästen i bunken och tillsätt vatten, brödsirap, smält avsvalnat smör och kornmjöl och rör om väl.
Tillsätt vetemjölet, först hälften och sedan lite i taget under omrörning och arbeta sedan degen ytterligare 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. När 3-4 minuter kvarstår – tillsätt saltet.
Låt degen jäsa cirka 1 timme under bakduk.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl några minuter. Dela degen i 2-3 bitar och forma dem till avlånga jämna limpor.
Smöra brödformar och lägg i limporna, se till att eventuella sprickor kommer i botten.
Jäs bröden cirka 30 minuter, pensla dem med filmjölk och strö havregryn över.
Grädda i 175° cirka 45 minuter. Täck med folie eller en plåt om bröden börjar bli för mörka ovanpå. Stjälp upp bröden på galler och låt dem kallna under bakduk.

Read Full Post »

Hittade detta kortet i datorn och kom på att jag ju inte har skrivit om det. Och jag hittade inget kort på när rätten var klar… Men jaja. Gott var det i alla fall (har jag för mig – snart 2 månader sen…). Receptet har jag hittat hos Kryddburken. Kommer inte riktigt ihåg vilka mängder jag hade men på ett ungefär.

2-3 pers
Typ 0,5 ring Falukorv
1-2 Tomater
Ostskivor

Såsen
2,5 dl grädde
1 smulad buljontärning
0,5 msk dijonsenap
0,5 msk ketchup
1 tsk chilisås
salt och peppar

Smörj en ugnsfast form.
Skiva falukorven och lägg omlott i formen tillsammans med tomatskivor och ostskivor.
Vispa ihop såsen. Häll över korven.
Gratinera i 200° i cirka 25-30 minuter.
Servera med pasta eller ris.

Originalreceptet innehåller även 1 msk hackad bostongurka men jag hade ingen hemma. Säkert supergott!

Read Full Post »

I fredags var Makkan och Emma här. Då åt vi en kanongod kyckling. Receptet är från Klockan åtta hos stjärnorna (hittas på recept.nu). Det var Babbsan som lagade detta.

4 pers
Marinad
3 vitlöksklyftor
0,5 dl rapsolja
salt
3 krm svartpeppar

Kyckling
3 kycklingfiléer
Flingsalt
En skvätt olja
1 dl svarta oliver
5-6 soltorkade tomater
5 kvistar basilika (eller motsvarande torkad)
150 g fetaost
125 g mozzarella
2 vitlöksklyftor

Sås
3 dl creme fraiche (eller något motsvarande)
salt
Svartpeppar
1 tsk majonnäs
2 vitlöksklyftor
1 msk honung

Blanda ihop marinaden och marinera de putsade kycklingfiléernai blandningen.
Ugnsstek kycklingen till den är nästan färdig, cirka 15 minuter, 200°.
Skär upp och blanda övriga ingredienser i en bunke.
Skär kycklingen, lägg i en form och lägg över blandningen.
Gratinera mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter tiills osten blivit gyllenbrun.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen.

Servera med klyftpotatis och en god sallad!

Read Full Post »

För någon vecka sedan döptes Johans syskonbarn – Ebbe. Hans mamma frågade om jag ville göra en tårta och det ville jag ju såklart. Har ingen större vana av tårtor så jag provgjorde en till hemgruppen veckan innan (egentligen var den för att fira att två i hemgruppen hade gift sig). Första tårtan blev det lite lite grädde. I andra tårtan blev det lite mycket (speciellt eftersom det var en tårtbuffé och det kanske blev lite mycket av det goda.

Tårtan gjorde jag av budapestbottnar med grädde och jordgubbar mellan.

6 äggvitor
3 dl strösocker
50 g marsanpulver
100 g finhackade hasselnötter

Vispa äggvitorna till ett fast skum.
Tillsätt sockret under ständig vispning en halv dl i taget.
Blanda marsanpulvret med de finhackade hasselnötterna och vänd försiktigt ner i smeten.
Kläm fast ett bakplåtspapper på botten i en tårtform med avtagbar kant.
Bre ut hälften av smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175° 20-25 minuter.
Lossa kakan från formen, ta av kanten och lägg över kakan på ett galler (med bakplåtspappret kvar).
Diska av formen och gör likadant med resten av smeten.
Låt bottnarna svalna och lägg över den ena på ett tårtfat.

Fyllning
2,5-3 dl grädde
1 ask jordgubbar
lite vaniljsocker

Vispa grädden och vaniljsockret. Hacka jordgubbarna och blanda i grädden.
Bred på bottnen.

Lossa den andra bottnen från bakplåtspappret och lägg ovanpå.

Garnera på valfritt sätt. Jag har täckt med grädde (det var här det blev för lite första gången och för mycket andra. Men typ 3-4 dl är nog lagom)

Read Full Post »

Older Posts »