Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for augusti, 2011

Provade på att göra detta brödet igen. Denna gång gjorde jag halv sats och bakade ut två bröd – utan formar. De blev väldigt mycket bättre men rätt små. Tror att en av anledningarna till att de blev så höga förra gången var att de fick jäsa lite väl länge… Nästa gång får det nog bli hel sats igen och tre bröd. Men utan formar.

Till halv sats
Till skållning:
2,5 dl vatten
2,5 dl havregryn

Till degen:
25 g jäst
2 dl vatten
0,75 dl brödsirap med malt
0,25 dl smält smör eller margarin (jag tog flytande margarin)
1,5 tsk salt
2 dl rågsikt
cirka 6 dl Manitoba cream

Till pensling:
1 msk filmjölk eller mjölk
1 msk havregryn

Koka upp vatten och havregryn under omrörning till en tjock gröt. Häll upp den i en bunke och låt den svalna till 37°.
Smula ner jästen i bunken och tillsätt vattnet, brödsirap, smält avsvalnat smör och rågsikt och rör om väl.
Tillsätt Manitoban, först hälften och sedan lite i taget under kraftig omrörning och arbeta sedan degen ytterligare 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. (jag arbetade degen 10 minuter sammanlagt i maskin)
Tillsätt saltet när 3-4 minuter kvarstår.
Låt degen jäsa drygt 1 timme under bakduk.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl några minuter. Dela degen i 2 bitar och forma dem till avlånga jämna limpor.
Lägg dem på plåt klädd med bakpapper.
Jäs bröden cirka 30 minuter, pensla dem med filmjölk och strö havregryn över.
Grädda i 175° cirka 40-45 minuter på nedersta falsen.
Täck med folie eller en plåt om bröden börjar bli för mörka ovanpå. Stjälp upp bröden på galler och låt dem kallna under bakduk.

Annonser

Read Full Post »

För att komma till tävlingen klicka HÄR! Pågår t o m den 9 september.

Read Full Post »

Drömtårta

I dag gjorde jag rulltårta för första gången i mitt liv. Den blev god, men rackarns söt – sådär så att hjärtat börjar fladdra litegrann. Lite för tunn deg och den släppte lite när jag skulle rulla ihop den. Receptet är från Sju sorters kakor och hade nog varit lagom x 1,5 eller x 2.

3 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning
150 g smör eller margarin
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Ugnstemp: 250°
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper eller fuktig duk. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.
Rör matfettet och florsockret poröst. Tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggulan.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Read Full Post »

Igårkväll blev det en klassiker som vi har ätit många gånger. Blev så förvånad när jag upptäckte att den inte finns med här. Så här kommer den:

2 personer
1-2 kycklingfiléer
1 paket bacon
Cirka 2 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°
Putsa filéen och dela den i 3-4 bitar.
Lägg dem i en ugnsfast form och sätt in i ugnen i cirka 10 minuter.
Skiva under tiden baconen och stek i en stekpanna.
Blanda creme fraiche, smulad buljongtärning, pressad/hackad vitlöksklyfta, salt och peppar i en skål.
Ta ut kycklingen ur ugnen.

Lägg baconen ovanpå kycklingen.

Toppa med creme fraiche-blandningen.

Sätt in i ugnen i 12-13 minuter till. Skär ett snitt i någon av de större kycklingbitarna för att se så att det är klart.

Servera med t ex klyftpotatis, sallad och ett gott vin. Vi provade ett nytt vin igår. Campos de Luz. Gott och lättdrucket (vi gillar nog bäst mjuka, fruktiga, bäriga viner – inte sånna fina, feta viner…)

Read Full Post »

Matinspiration

Jag har ett helt gäng matbloggar som jag kollar in lite då och då. Det finns så många att hämta inspiration från! Igårkväll satt jag och kollade igenom alla mina favoriter och hittade några recept jag vill prova nån gång framöver. De ligger under fliken ”Recept att prova”. Har ni några favoritmatbloggar? Tell me!

Read Full Post »

I dag blev det ingen mjuk kaka, som det blivit på sistone, utan kardemummasnittar. Jag är värdelös på sånna kakor – sånna där man ska röra ihop en deg, ta ut lika stora klumpar, forma och rulla till längder, och att de ska bli lagom höga och inte flyta ut för mycket i ugnen. Mina går absolut inte att rulla utan får verkligen formas. Och lika stora blir de då rakt inte. Och flyter ut gör de – till platta små frimärken. Men goda blir de!! Speciellt för en kardemummalover som jag! De smakar liiite som Elsa-på-Strandhems kardemummaskorpor, men lite mindre skorpor och lite mer kakor.

Cirka 30 st (jag fick ut 26 st inkl skalkar) (ni vet väl förresten om att man får smaka på skalkarna fast det inte är fikadags?!)
150 g smör eller margarin
1 dl socker
1 äggula
1,5-2 tsk malen kardemumma
1 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl

Pensling och garnering
1 äggvita
pärlsocker

Sätt ugnen på 175°.
Rör smör eller margarin och socker vitt och poröst. Rör ner äggulan.
Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta snabbt samman till en slät deg.
Dela degen i tre lika stora bitar som formas till plåtlånga längder. Lägg längderna på bakpappersklädd plåt och platta till dem lätt.
Pensla med lite lätt uppvispad äggvita och strö över pärlsocker.
Grädda längderna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt kakorna ”stanna lite”, men de ska fortfarande vara varma, innan du skär dem i sneda snittar.

Read Full Post »

Huset

Längesen jag skrev nått om huset här. De flesta av er följer ju utvecklingen på facebook. Men för er andra – taket är klart, fönstrena på bottenvåningen är isatta och Johan håller på att sätta upp panel nu (och i nån månad framöver). Och fint blir det, tycker vi!

Som ni ser är det gröna fönster och vit, omvänd ribbpanel (alltså att ribborna sitter bakom – så man ser inte dem – och ytan blir helt slät).

Gällande det som denna blogg egentligen handlar om – mat och bak – så är det lite stiltje. Det blir mycket sånt som man alltid gör. Samma gamla vanliga bröd och kakor – för bakar gör jag ju faktiskt fortfarande! Lagar mat också för den delen, men inget exotiskt.
Ses.

Read Full Post »

Older Posts »