Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for november, 2011

Jag tävlar hos Bakverk och Fikastunder..om dessa fina prylar,
tävla du också! Tävlingen pågår t.o.m 8 december!

Read Full Post »

Svampsoppa

Denna svampsoppa är helt underbart god, man tror inte det när man läser receptet – den är ju så enkel – men den är det! Lovar! Åt den hos syster för ett tag sen och har redan hunnit göra den en gång här hemma. Och det blir nog snart igen tror jag bestämt.

Knappt 4 port
1 liter färsk svamp (jag tog champinjoner)
2 finhackade schalottenlök
0,75 msk smör
0,75 msk mjöl
1-2 dl grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche eller grädde
1 msk tomatpuré
1 paket bacon
salt och peppar

Strimla svamp och fräs med löken i smöret.
Klicka i tomatpurén, pudra över mjölet.
Rör om och spä med buljongen under kokning.
Koka på svag värme 20 minuter.
Strimla och knaperstek under tiden baconet och låt rinna av på hushållspapper.
Krydda med salt och peppar och rör ner creme fraiche/grädde.
Ge soppan ett sista uppkok.
Servera med baconet.

Read Full Post »

Grovt potatisbröd

Rustik, rejäl och riktig mat passar bra på höst och vinter tycker jag – som grytor, soppor, stekar och sånt. Ja, också grövre bröd. Hittade ett recept i reklamhäfte från Maxi (de har bra reklamhäften tycker jag – med lite inspirerande recept på slutet) som jag provade förra veckan. Brödet ser inte mycket ut för världen – grått och lite trist (ungefär som vädret…) men det blev riktigt, riktigt gott! Saftigt och bra – på alla sätt och vis! Assistent är att föredra till detta recept.

Dag 1
5 dl vatten
5 dl grovt rågmjöl

Dag 2
rågmjölsskållning
50 g färsk jäst
1 dl kallt vatten
150 g kokt, skalad potatis (1-2 st)
2 tsk salt
0,5 dl ljus sirap
11-13 dl Manitoba cream (eller vetemjöl special som det står i receptet)

Dag 1: Koka upp vattnet och häll det över mjölet, rör om så att det blir väl blandat. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur till nästa dag. Om du inte har någon överbliven potatis kan du även koka denna dag 1 så hinner den svalna ordentligt!

Dag 2: Smula ner jästen i rågmjölsskållningen och häll över vattnet.
Riv potatisen fint.
Tillsätt potatis, sirap och nästan allt vetemjöl och arbeta degen cirka 8 minuter.
Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 3 minuter.
Låt degen jäsa, övertäckt med bakduk, till dubbel storlek, cirka 1-1,5 timme.
Ta upp degen på mjölad bänk och arbeta ihop den med resten av vetemjölet.
Dela den i 2 lika stora delar och forma till bröd.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och nagga med gaffel eller provsticka.
Täck dem med bakduk och låt jäsa cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°.
Sätt in bröden i nedre delen av ugnen.
Sänk ugnstemperaturen till 175°.
Grädda brödet i 45-50 minuter eller tills brödets innertemperatur är cirka 95° (jag kollade faktiskt temperaturen denna gång och efter 45 minuter var brödet uppe i typ 100°)
Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Hade tänkt prova med lite brödkryddor i, men det glömdes bort – tror annars att det passar fint!

Read Full Post »

Meny v 48

Sicken ryslig storm vi har haft. Var en sväng bortom huset tidigare i dag för att se så att det stod kvar – det gjorde det! Och det verkade inte ha hänt något! Däremot har ett träd trillat här vid dammen bredvid oss. Tur att det inte stod nära något hus!

Denna veckan tänkte vi äta ungefär så här:

Öländsk lufsa
Bakad potatis med baconröra
Lasagne

Sen tror jag att det kommer bli rester till någon dag.

Read Full Post »

Mandelris

Som variation till Ris à la Malta kan man göra mandelris istället. Det är typ likadant men med hackad mandel i. Receptet är inspirerat från Vinterns goda ting av Anna Bergenström & Fanny Bergenström.

500 g risgrynsgröt (alltså en liten korv)
1,5-2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl florsocker
75 g grovt hackad mandel

Vispa grädden och blanda i gröten, vaniljsockret och den hackade mandeln.
Sikta ner florsockret.
Servera med bärsås, gärna blåbär!

Read Full Post »

Arabisk linssoppa

Rensade bland mailen och hittade ett gammalt kedjemail från fru Suki. Grejjen var att man skulle skicka ett recept till folk på nån lista så skulle man få 36 nya recept. Bra idé kan man ju tycka. I alla fall, i mailet fanns det ett recept på arabisk linssoppa. Linser är inget vi äter direkt. Ja, i princip aldrig faktiskt. Men nu kändes det lägligt.

6 portioner
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
1 röd paprika
olivolja
1,5 tsk curry
1,5 tsk malen spiskummin
1 tsk basilika
1 lagerblad
1 burk krossade tomater
12 dl vatten
3 tärningar höns– eller grönsaksbuljong
2 dl röda linser
salt, peppar
ev smulad fetaost

Hacka löken och vitlöken.
Skär moroten och paprikan i små tärningar.
Fräs grönsakerna i olivolja utan att de tar färg.
Låt curry och spiskummin fräsa med en stund.
Tillsätt basilika, lagerblad, tomat, buljongtärningar och vatten.
Koka soppan under lock cirka 15 minuter.
Tillsätt linserna och låt soppan koka ytterligare cirka 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Smula fetaost över vid servering.
Ät gärna ett supergott potatisbröd tillÅåå, det var en väldigt god soppa! Olle tyckte också den var väldigt god! Eller ja, han sa ju inte det, men det verkade så! (lite meckigt bara att mata när det är soppa – det tar sån ryslians lång tid!)

Read Full Post »

Advent

Lite adventspyssel hanns med igår. I fjor (när Olle var ny) kom det fram lagom till andra advent så i år tycker jag att jag är ute i väldigt god tid! Stjärna och ljusstaken har hämtats upp från källaren och ska väl sättas i fönstrena under dagen. Men inte tändas förrän imorgon!! Just nu jäser saffransbullarna för fullt, eller de jäser faktiskt lite dåligt – vet inte riktigt vad jag har gjort för fel. Det är väl bara att vänta ett tag till.Dessa hjärtana köpte jag förra året, när jag varit på sjukhuset och kollat så att allt var rätt med Olle (gick över 19 dagar så det blev några extrakontroller). Dock kom de aldrig fram då, men nu så!
Vad julen faktiskt handlar om – Bibeln – Jesus, kärlek, ljus och hyacinterna kanske kan få symbolisera hoppet.

Read Full Post »

Older Posts »