Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for december, 2011

Vörtbröd

Kanske inte så många som bakar julrelaterade saker nu så här efter jul, men kom ihåg detta recept till nästa år! Bakade vörtbröd julaftonsmorgon för att ta med till svärfamiljen. Gott blev det tyckte vi! Receptet är från Allt om mats Julkokbok

3 bröd
50 g smör
1 flaska julmust (33 cl)
1 flaska mörkt julöl (33 cl)
0,5 dl brödsirap
2 paket jäst (á 50 g)
3 dl russin
1,5 msk salt
2 msk malda pomeransskal
1 msk mald ingefära
1,5 krm malda kryddnejlikor
cirka 22 dl rågsikt (cirka 1210 g)

Smält smöret i en kastrull.
Smula jästen i en bunke och häll över julmust, öl, smör och sirap.
Tillsätt russin, pomeransskal, ingefära, kryddnejlikor och rågsikt, lite i taget.
Arbeta degen i assistent cirka 7 minuter. Tillsätt saltet och arbeta 3-4 minuter till.
Låt jäsa övertäckt cirka 1 timme.
Ta upp och dela degen i tre bitar. Forma bitarna till avlånga limpor.
Rulla dem ev i mjöl och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter, tills de fått fin färg.
Låt kallna på galler.

Read Full Post »

God fortsättning

Julen är väl över nu?! Det är konstigt det där, man förbereder och förbereder – en del bara i huvudet, annat blir det faktiskt något av – och sen – vips – så är det över. Nu är jag mest sugen på att plocka undan, städa (eller, nja, att ha städat), börja på ny kula, ett nytt år helt enkelt. Och det blir det ju snart, serru!

Kommande två veckor är byggveckor. Johan är på huset all vaken tid och jag och Olle går och dräller här hemma. Jo, vi har att göra men vi saknar honom nått rysligt. De är ganska påfrestande, de där byggveckorna. Och det värsta av allt är att man har själv satt sig i situationen och har ingen att bli sur på 🙂 Det är väl bara att bita ihop. Denna vecka skickas lägenhetsuppsägningen in så om 3 månader blir det flytt. Och det är väl det man får tänka på när kvällarna blir långa.

För övrigt fick Olle igår sin trettonde kusin! Johans syster Frida har fått en liten flickbäbis. Så nu får Olle träna upp engelskan. Hittills kan han bara bejbi bejbi – men det funkar ju ett tag till!

Read Full Post »

Louises Waldorfsallad

I oktober hittade jag ett recept hos Louise på Waldorfsallad. Och när jag såg den tänkte jag – detta måste jag komma ihåg. Och det gjorde jag! Igår griljerades skinka och jag svängde ihop waldorfsallad vilket vi avnjöt sen på kvällen (efter ett besök i kakelaffären – JAAA, vi har bestämt kakel och klinkers till huset!! Så skönt!) tillsammans med risgrynsgröt och saftsås. Salladen var goood! Funderar på att ta med en omgång till svärföräldrarna på julafton. Och jag tycker att ni också ska prova den!Till typ 8-10 skinkmackor
1 stort rött äpple
cirka 10 cm av den ljusa delen på en purjolök
cirka 0,5 dl hackade valnötter
0,5 dl russin
3 msk majonnäs
2 msk gräddfil
1-3 msk stark senap
1 nypa salt
0,5 krm vitpeppar
cirka 2 krm balsamicovinäger

Rosta valnötterna lätt i en torr panna och hacka dem lite medelgrovt.
Kärna ur äpplet och skär det sedan i tunna strimlor.
Finstrimla purjon.
Blanda ihop allting och smaka av med salt, peppar och ev mer senap.
Ta en macka, bre på lite smör, lägg på julskinka, massor av senap och rejält med waldorfsallad. Mmm.

Read Full Post »

Fläskstek

I fredags slog vi på stort. Då blev det stek. Och det blev EVENTUELLT DEN GODASTE STEKEN JAG NÅGONSIN HAR ÄTIT! Ojojoj. Det är så här man ska göra stek, tror jag – lång tid i ugnen på låg temperatur. För lång tid tog det – cirka 6,5-7 timmar. Men den skötte ju sig själv, jag var inte ens hemma alla de timmarna. Receptet har jag tagit från Kryddburken.

Stekmarinad till 2 kg fläskstek
1,5 dl rödvinsvinäger
8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 stora finrivna vitlöksklyftor
Grovmalen svartpeppar
Cirka 1 msk salt

Rör ihop lite av vinägern, buljongtärningarna, vitlöksklyftorna, svartpepparn och saltet i en skål så att buljongen löser sig.
Lägg den frusna steken i en inte för stor form, t ex stekgryta, och gnid in marinaden.
Slå på resten av vinägern samt vattnet vid sidan om.
Täck med aluminiumfolie.
Stek i ugn på 80°.
Ös den och vänd på den ungefär en gång i timmen. När steken har tinat tillräckligt sticker du in en kötttermometer.
Stek tills innertemperaturen är 68°. (Jag hade en stek på 1,3 kg och det tog som sagt 6,5-7 timmar.)

När steken är klar tas den ut och lindas in i aluminiumfolie. Låt den vila en stund innan du skär upp den.

Sila skyn och använd hälften av den till såsen. (Den andra hälften slänger du eller fryser ner och använder nån annan gång)
Koka upp skyn och späd med vatten (ganska mycket – skyn är rätt stark om man säger så). Smaka av med grädde, lingonsylt, soja, salt och ev något mer.
Red den med maizena eller mjöl+vatten.

Servera med kokt potatis, kokt brysselkål och rödkål. MUMS!!

Read Full Post »

Ja, det ser nästan ut som typ bärsås med glass eller nått sånt. Men se, det är det inte! Utan rödbetssoppa och ädelostcrème. Först hade jag lite problem med färgen – man tror att det ska vara en efterrätt också är det verkligen inte det – men när jag kommit över det tyckte jag att det var riktigt, riktigt gott. Hoppa inte över ädelostcrèmen! Receptet är från arla.se

4 port
500 g färska rödbetor
1 morot
1 liter grönsaksbuljong
2 potatisar
1 gul lök
1 msk pressad citronsaft (jag hoppade detta)
1 tsk salt

Ädelostcrème
75 g ädelost
2 dl creme fraiche
0,5 krm svartpeppar

Börja med att blanda ihop ädelostcrèmen.
Mosa ädelosten med en gaffel och rör ner creme fraichen och pepparn. Ställ kallt.

Skala rödbetor och morot.
Skär dem i bitar och koka i buljongen, under lock, cirka 20 minuter.
Skala potatis och lök och skär i bitar.
Lägg ner dem i soppan och låt koka ytterligare 10-15 minuter tills alla rotfrukter är mjuka.
Smaksätt med citronsaft och salt.
Mixa soppan om du önskar den slät. Häll eventuellt i en skvätt grädde.
Servera soppan med ädelostcrèmen och bröd.

Read Full Post »

Jag läser cirka en miljon olika matbloggar och en av dem är Två små kök. Gillar den verkligen och har redan (det var inte så längesedan jag upptäckte den) hittat flera recept jag vill prova. Provade ett för ett tag sen: halloumi- och basilikapanerad kycklingfilé. Det var en bra rätt 🙂 Gott och enkelt att göra (det svåraste med denna rätten är att stava till halloumi)! Vi serverade med klyftpotatis och kall sås, tror att det skulle vara supergott med potatisgratäng eller nått sånt också. Lotta hade potatiskaka till sin. Kommer absolut att äta det fler gånger!4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
200 g halloumi, grovriven
1 kruka basilika, riven
0,5 dl vetemjöl
2 ägg

Putsa kycklingen.
Salta och peppra.
Häll upp vetemjölet på ett tallrik.
Vispa upp äggen och häll upp i ett djupt tallrik.
Blanda halloumi och basilika i ett djupt tallrik eller en skål.
Panera kycklingfiléerna först i vetemjölet, sedan i äggen och till sist i halloumin.
Stek dem på båda sidor tills de får fin färg.
Lägg över dem i en ugnsfast form och stek färdigt i ugnen på 150° under folie i 20-25 minuter, eller tills den är helt färdigstekt.
Servera med t ex klyftpotatis, sallad och en god sås.

Read Full Post »

Mjuka kakor kan man inte äta för ofta, speciellt inte så här i juletid – eller hur?! Så här fick det bli en saffranskaka. Kanongod tycker jag! Receptet är från Sju sorters kakor med viss modifikation.

200 g margarin eller smör
1 paket (á 0,5 g) saffran
(sockerbit)
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
(florsocker)

Smörj och mjöla en slät, rund form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter.
Smält matfettet och låt det svalna.
Stöt saffranet i en mortel, gärna med en sockerbit.
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt saffran, mattfett och mjölk.
Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175° cirka 40-45 minuter.
Sikta eventuellt över florsocker när kakan ska serveras.

Read Full Post »

Older Posts »