Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for februari, 2012

Potatis- och skinkgratäng

Längesen något nytt kom upp här. Men det har sina förklaringar. Blev ju sjuk där strax innan min födelsedag och det blev minsann min värsta förkylning på länge. Är inte helt frisk än men i princip. Har dock kvar lock för örat som är väldigt enerverande.

För övrigt går dagarna åt till att packa. Flytten har blivit tidigarelagd (yeeey!) så nu börjar jag får bråttom 🙂

Hittade bilder på potatis- och skinkgratäng som jag inte har lagt upp här än. Det var väldigt längesen vi åt det. Riktigt gott!! Receptet är från Två små kök.

4 portioner
1,2 kg fast potatis, skalad och riven
1 purjolök i strimlor
salt och svartpeppar
12 skivor rökt skinka (tror att jag bara tog 6-8 st och delade dem en gång på mitten)
1 bit mozzarella
1 paket fetaost
lite riven vanlig ost
8 körsbärstomater i halvor

Klä en bakplåt med kant med bakplåtspapper.
Skölj snabbt av den rivna potatisen i kallt vatten. Krama ur.
Stek potatisrivet i smör i ungefär 5 minuter så att den får lite färg och blir nästan klar.
Krydda med salt och svartpeppar.
Fräs purjolöksstrimlorna, salta lätt.
Blanda potatis och purjo och lägg i botten på plåten.

Skär mozzarellan i skivor och linda skinkan runt mozzarellan. Lägg ovanpå potatis och purjo.
Fördela körsbärstomathalvorna över.
Smula fetaost och riv vanlig ost och strö över.
Strö över lite svartpeppar och ringa lite olivolja över.
Gratinera på 225° i cirka 20 minuter tills osten har smält och fått fin färg. 

Annonser

Read Full Post »

Vad är det för dag i dag? Är det en vanlig dag? Nej, det är ingen vanlig dag, för det är Annikans födelsedag. Hurra, hurra, hurra! Ja, och faktiskt inte vilken födelsedag som helst utan jag blir tretti! TRETTI! Fattar ni? Jag är inte ung alls längre. Inte på något sätt, inte någonstans. Jag går mot döden var jag går, som sångaren sjunger.

Dagen firas med totalförkylning. Yey. Så jag känner mig faktiskt rätt gammal i dag. Men kanske, kanske är det lite bättre än vad det var igår. Och Olles är absolut bättre. Och det är ju faktiskt det viktigaste. För övrigt fick jag skönsång och paket av mannen imorse. Och ikväll köper vi mat (det är nästan lika mycket jobb för mig om Johan ska laga som om jag själv ska göra det :-)) och Johan ska sluta jobba klockan 6 istället för klockan 9! Gulligt! Kalas väntar vi med och tar det tillsammans med inflyttningsfest i vår eller sommar nångång.

Igår var jag inte pigg alls – ändå var jag tvungen att baka baguetter till kvällens Arabiska linssoppa. Baguetterna blev grymma kan jag meddela! De kommer bli ett stående tillbehör framöver. Två av baguetterna hamnade i frysen så vi får se hur de funkar efter upptining och uppvärmning. Kan tänka mig att man hade kunnat baka dem lite större och använda typ som ciabatta. Det får vi prova nästa gång!
Receptet har jag hittat hos Helena på Bara en kaka till. Hon kallar dem för fusksurdegsbaguetter, och det är väldigt förståligt. Dels är det inte så mycket jäst, dels blir det en seg och god yta och insidan är mjuk med lite stora hål då och då.

Till 3 baguetter
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
cirka 7 dl (380 g) vetemjöl special eller Manitoba

Lös jästen i vattnet.
Rör ner övriga ingredienser. (Det verkar som att Helenas deg blev ganska lös. Min blev så som en deg brukar va typ. Jag använde elvispens degkrokar – funkade utmärkt)
Lägg över plastfolie och låt vila i rumstemperatur i 5-18 timmar 🙂 Alltså kan du göra degen på morgonen och baka ut på kvällen. Eller göra degen på kvällen och baka ut på morgonen. Eller göra som jag, göra degen kring middagstid och baka ut kring kvällstid. Du bestämmer själv 🙂
Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord.
Vik degen över sig själv så att båda sidor blir mjölade.
Dra ut degen till en rektangel, cirka 15×25 cm.
Dela den i 3 lika långa delar och mjöla snittytorna.
Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på bakpappersklädd plåt.
Låt vila medan du värmer ugnen till 275°.
Innan du sätter in plåten, spraya vatten i ugnen uppe och nere och mittimellan.
Grädda bröden mitt i ugnen i 13-14 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk.
Avnjut med smör. Bregotts extrasaltat funkar väldigt väldigt bra!

Read Full Post »

Huset

Nu är det bara 52 dagar kvar till flytt! Det blev lite ändrade planer så Johan jobbar redan nu heltid på huset. Så ska han göra några veckor framöver, kanske några dagar på vanliga jobbet emellanåt. Så nu börjar det snart kännas inflyttningsbart! Som ni ser på bilden ovan har ytterdörren kommit på plats! Ett nytt handtag är beställt så det ska sättas i så småningom.Ovanvåningen ska vi inte göra vid förrän om ett tag. Nu har Johan lagt spånskiva över hela golvet, som alltså ska ligga kvar där sen också. Så saker kan man ha där ändå!Väggarna är i princip färdigmålade. Det mesta blir vitt utom trapphallen som blir grå och kontor/sovrum som blir grågrönt. (Man ser det skymta genom dörrhålet men det syns nog inte så tydligt)Köksluckan blev så här. Ballingslöv Studio Vit.Köket börjar ta form. Här passar Olle och farfar in bänkskivorna. Ekskivor som ska oljas, så lite mörkare kommer de bli.Diskho framför fönstret och till höger om den kommer diskmaskinen.Färdigmålad utbyggnad och utan ställning!Utsikten från utbyggnaden.

Read Full Post »

Här är det inte direkt pigga klubben… Olle är förkyld och vaknade väl en sisådär tvåtusenmiljonertriljonersiljoner gånger inatt. Och för att han skulle vilja somna om ville han hålla handen. Ganska mysigt men man kanske inte är som mest sugen på att stå och hänga över hans spjälsäng och hålla handen klockan 3 på natten… Och till råga på allt har han smittat mig. Jaja. Jag bakade åtminstone kakor igår. Och de piggar upp den mörkaste dag! Suuuupergoda!! Receptet är från boken Två systrars söta av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. Fick den boken för 2 år sen och jag har inte gjort så mycket från den än, men den har potential – helt klart! Med alla matbloggar och recept som finns på internet så blir det lätt att man glömmer bort sina receptböcker och det är ju lite synd för där finns det mycket gott!

cirka 25-30 kakor
200 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2,5 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,5 tsk bikarbonat
7 dl havregryn
2 dl russin
2 dr grovhackade mandlar (enligt originalreceptet ska det vara valnötter)

Sätt ugnen på 175°.
Rör smör, socker och farinsocker poröst.
Tillsätt ägg och vatten.
Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet.
Tillsätt havregryn, russin och valnötter.
Klicka ut degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara mjuka när de tas ut ur ugnen.
Låt kakorna svalna något på plåten, lägg sedan över dem på ett galler för att svalna helt.

Read Full Post »

Brunkans semlor

Också var det fredag igen! -14 visar termometern och solen strålar. Sämre kan man ju ha det!

Provade att baka semlor från boken Sötebröd från Brunkebergs bageri för nån vecka sen. Och jag vet inte helt vad jag ska säga om dem. Jag vill så gärna tycka att de var de bästa semlor jag någonsin bakat, men jag är inte helt säker på att jag kan tycka det. Tyckte de blev lite för små och tyckte att de blev lite för kompakta. Det kan bero på några saker: jag tog i allt mjöl på en gång och kände inte efter så att degen kändes bra, jag kanske jäste för kort tid eller så var helt enkelt inte receptet så bra som jag hoppades på. Men de är väldigt goda alltså, det är inte det, de är bara inte så perfekta som jag ville…

Här kommer i alla fall receptet:
35-40 semlor
75 g jäst
500 g kall mjölk
1200 g vetemjöl
200 g strösocker
150 g rumstempererat smör
20 g stötta kardemummakärnor
5 g salt

Lös upp jästen i mjölken.
Tillsätt övriga ingredienser (nästa gång ska jag inte tillsätta allt mjölet på en gång utan efterhand, precis så som jag brukar göra. Ja, det kommer bli en nästa gång, för jag tror på detta egentligen)
Bearbeta degen i maskin 12-15 minuter, eller för hand 15-20 minuter, tills den känns smidig och elastisk.
Låt degen vila 10 minuter innan du börjar forma den.
Lägg degen på mjölat bakbord och dela i 35-40 bitar.
Rulla dem till runda bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Jäs bullarna i rumstemperatur i cirka 1 timme.
Grädda bullarna i 225° i 8-12 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Pensla bullarna med uppvispat ägg så fort de kommer ut ur ugnen.
Låt svalna på plåten.

Fyllning:
Riven mandelmassa, en skvätt grädde, bullinkråm

Skär av ett lock på varje bulle. Ta ut lite lagom inkråm från bullarna. Riv mandelmassa och mosa samman med inkråmet och ovispad grädde så att det blir lagom konsistens. Lägg fyllningen i bullarna. Vispa grädde och spritsa i bullarna. Lägg på locket och pudra florsocker ovanpå.

När jag gör semlor som inte är nybakta utan kommer från frysen brukar jag alltid tina dem först och sedan värma dem lite i ugnen. De blir lite mindre kompakta och blir helt enkelt godare!

I eftermiddag blir det inte hemmagjorda semlor utan köpta. Jag ska gå bort till huset och bjussa målarna, Johan och svärfar (om han är kvar där då) på lite fika. I dag har köket kommit och golvet har hämtats. Spännande! Nu är det bara 57 dagar kvar till flytt!!

Read Full Post »