Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for april, 2012

En av de absolut godaste sopporna jag vet är fisk- och saffranssoppa. Den är så god att den kvalar in bland finrecepten hos oss. Vi har gjort den flera gånger, men den har visst aldrig hamnat här – nu är det dags! Receptet är från Terese.2 portioner
2 portionsbitar lax
ev 3 hg räkor (det har jag aldrig haft i)
0,5 purjolök
0,5 gul lök
0,5 fänkål
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk tomatpuré
1,5 tsk salt
2 tsk timjan
3/4 paket saffran
2,5 dl torrt, vitt vin
1,5 fiskbuljongstärning
2,5 dl grädde
2 dl vatten

Creme fraiche eller aioli till servering

Fräs löken i smöret.
Lägg i fänkål, tomatpuré och kryddor och låt puttra.
Häll på vätskan och koka upp.
Lägg slutligen i fisken och låt puttra ytterligare 6 minuter.
Servera med en klick creme fraiche eller aioli och ett gott bröd.

(Ja, lök, fisk och sånt ska ju såklart delas i lämpliga bitar innan man har i det :-))

Read Full Post »

Haha, ja, jag vet. Detta kortet ser inte klokt ut. En enda röra. Men det var väldigt gott så jag vill ändå dela. Hittade kortet i datorn och fick först fundera ett bra tag vad det möjligen kunde vara. Och sen försökte jag komma på var jag hittat det…

4 portioner
1 kg potatis
1 gul lök
1 msk olja
100 g salami
1 burk ricotta (250 g)
2,5 dl grädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°.
Skala och skiva potatisen tunt, gärna i matberedare eller med mandolin.
Skiva lök och fräs i olja.
Skär salami i mindre bitar och fräs med löken i någon minut.
Smörj en ugnssäker form med lite olja.
Lägg i potatis, lök, salami och ricotta.
Salta, peppra och blanda runt.
Häll på grädde.
Gratinera mitt i ugnen 40-50 minuter till fin färg. (Enligt receptet 25-30 minuter men då var min potatis stenhård)
Servera med grönsallad.

Read Full Post »

Lite fika får ni väl också ha till helgen – eller hur?! Denna svissglasstårta är en blandning mellan margängsviss och glasstårta, som ni hör på namnet 🙂 Smidigt med fika man förbereder innan och det sura från citronen gör den ännu lite godare! Receptet är från nån tidning, vet dock inte vilken…8 portioner
4 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
1 äggula
0,5 dl florsocker
1 vaniljstång, eller 2 tsk vaniljsocker
1 citron (rivet skal)
Cirka 80 g små maränger
3/4 dl chokladsås (jag gjorde en halv sats av denna)
Till servering
Jordgubbar och physalis eller andra bär

Vispa grädden.
Blanda yoghurt, äggula, florsocker, innanmätet från vaniljstången/vaniljsockret och citronskal.
Vänd ner yoghurtblandningen i grädden.
Bred ut hälften av blandningen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diamter. Klä bottnen först med plastfolie.
Lägg på ett lager maränger och ringla över lite chokladsås.
Bred ut ett lager grädde, ett lager maränger, chokladsås och grädde.
Avsluta med lite chokladsås.
Täck över och låt frysa i minst 4 timmar.
Låt glasstårtan stå cirka 15 minuter i rumstemperatur före servering.
Garnera med skivade jordgubbar och physalis.

Read Full Post »

Snart helg igen så här kommer lite matinspiration! Har sett detta recept för längesedan hos Matplatsen och kände liksom att man måste testa… Det är ju lite udda att ha cheezballz i mat. Men det blev riktigt gott tyckte vi! Såsen (det blir mycket sås så man kan helt klart minska på den)
4 msk smör
4 msk mjöl
7 dl mjölk
1,5 dl creme fraiche
1 vitlök

Gratängen
Typ 3/4 påse cheezballz
500 g fläskfilé i skivor
200 g champinjoner
100 g riven ost (vi hoppade faktiskt över osten. Väldigt gott ändå!)
Salt och peppar

Smält smöret i en kastrull. TIllsätt mjölet och vispa ihop till en fast sås.
Häll i mjölken, creme fraichen och riven/hackad vitlök och låt koka ihop till en lagom tjock sås.
Smaka av med salt.
Skiva upp filén i cm-tjocka skivor.
Skiva upp champinjonerna.
Bryn filén i smör och smaksätt med salt och peppar.
Lägg åt sidan och stek champinjonerna tills de fått fin färg. Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.
Lägg hälften av köttet i en form och strö över hälften av champinjonerna.
Lägg på ett lager cheezballz.
Häll på hälften av såsen.
Upprepa.
Toppa med osten och gratinera i ugnen på cirka 200° i 35-40 minuter. Jag fick ha aluminiumfolie över nästan hela tiden så att cheezballzen inte blir brända.
Servera med klyftpotatis och en god sallad!

Read Full Post »

Ostpaj utan deg

Har en hel del blogginlägg som bara är ett foto i datorn och ett recept i en bok – kanske dags att börja få ner dem här. I boken Annas pajer av Anna Bergenström finns detta recept. Riktigt gott tyckte vi. Ungefär som en ugnsomelett.

4 port
1 liten zucchini (200 g)
1 rejäl purjolök
100 g färska champinjoner
salt, svartpeppar
6 ägg
2 dl lagrad riven ost
4 dl mjölk
0,5 dl vetemjöl
3 msk hackad persilja, basilika, timjan eller oregano
2-3 tomater
oliver

Skölj zucchinin och skär den i halvor på längden. Skär den sedan i halvmåneskivor.
Skölj och skär purjon 2 cm grovt ungefär.
Skölj och skär champinjonerna i fjärdedelar.
Koka upp en kastrull med lite lättsaltat vatten.
Koka zucchinin och purjon i 2 minuter, häll sedan genast över grönsakerna i durkslag och spola igenom med kallt vatten.
Låt rinna av väl.
Skiva svampen och fräs den utan fett i teflonpanna 5 minuter. Salta och peppra lätt.
Smörj en ugnsform, lägg i alla grönsakerna utom tomaterna.
Gör en äggsmet genom att vispa samman ägg och mjöl.
Späd med mjölk och blanda ner riven ost och söndersmulade örtkryddor – eller färska kryddor som hackats smått.
häll smeten över grönsakerna i formen. Lägg några tjockt skivade tomater överst och dessutom oliver.
Grädda i 200-225° i cirka 40 minuter. Servera med en grönsallad och ev ett bröd.

Read Full Post »

Ibland glömmer man bort att ta kort. Så var det i fredags. Då åt vi glazad lax, kokt potatis, romsås, kokta ärtor och kokt sparris. Och oj – gott blev det! Receptet kommer från svärmor så vi visste ju att det skulle bli gott.

Glazad lax
Färsk laxfilé (vår var på 1300 g till 3,5 personer. Det blev ganska mycket över men det gjorde inget)
Flingsalt
Citronpeppar
Flytande honung
Sweet chilisås

Lägg laxfilén med skinnsidan neråt på en bakpappersklädd plåt.
Torka av den litegrann med ett hushållspapper.
Strö över flingsalt och citronpeppar.
Värm ungefär lika delar honung och sweet chili i en gryta.
Pensla det över laxen.

Ha den i ugnen på 200° varmluft i cirka 20 minuter. Skär ett litet snitt i den så att du vet att den är klar.

Romsås
Gräddfil
Creme Fraiche
Salt
Citronpeppar
Småtärnat äpple
Finhackad rödlök
Röda romkorn

Blanda lika delar gräddfil och creme fraiche (till 3,5 personer tog jag cirka 1,5 dl av varje).
Blanda i salt, citronpeppar, småtärnat äpple (jag tog cirka 1/4 äpple) och finhackad rödlök (cirka 1/4-1/2).
Låt stå svalt och blanda i romkornen precis innan servering.

Read Full Post »

Påsken är över för denna gång och här har det ätits både mycket och gott! Ingen traditionell påskmat men det gör inget. Det är kanske det som är det sköna med påsken – man får äta lite mer vad man vill och det är inte lika starka mattraditioner?! Men snart är det ju helg igen och till den vill jag verkligen rekommendera vit chokladmousse med jordgubbssalsa! Syster Sofia bjöd på den för någon månad sen men jag har faktiskt hunnit göra den en gång till sen dess. Receptet är från början från Coop.

Jag gjorde 4 stora och 2 små portioner. Tror att det är lagom med 6 portioner.
2,5 dl grädde
250 g vit blockchoklad
250 g kesella

Jordgubbssalsa
3 dl jordgubbar i små tärningar
3 kiwi i små tärningar
80 g physalis i klyftor
0,5 dl hackad mynta
2 tsk flytande honung eller råsocker

Vispa grädden.
Smält chokladen i vattenbad eller i mikron.
Blanda den smälta chokladen med kesellan.
Rör ner grädden.
Fördela fyllningen i glas och ställ i kylen att kallna minst 2 timmar.

Blanda alla ingredienser till salsan.
Låt stå i kylen och skeda över moussen vid servering.

Read Full Post »

Older Posts »