Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Fisk’ Category

Om jag får till någon riktigt god rätt så kan jag bli helt lyrisk. Nästan sådär lite hoppigt lycklig. Och Johan tycker jag är jättekonstig. Denna rätten gjorde mig sånn. Det var bara så gott! Receptet är från Bevemyrs (vilket för övrigt är en väldigt mysig blogg – kolla in där!).3-4 portioner
1 bit torsk, frusen eller färsk, eller annan liknande fisk
spenat, frusen eller färsk
2 dl creme fraiche
1 bit mozzarella
0,5 purjolök
citronpeppar
vitlökspeppar
salt

Lägg en lagom bit torsk på 3-4 bitar folie.
Placera spenaten runt omkring físken.
Krydda ordentligt med salt, citronpeppar och vitlökspeppar.
Klicka på creme fraichen.
Skiva purjon fint och lägg ovanpå.
Dela osten i bitar och strö den över.
Krydda ordentligt en gång till – det kan lätt bli lite smaklöst om man inte kryddar rejält.
Vik ihop folien runt fisken, gärna lite luftigt så att inte mozzarellan rör vid foliet.
Grilla i ugnen i 225° i 20-40 minuter (beroende på om du har fryst eller färsk fisk/spenat.)
Servera med sallad och kokt potatis.

Read Full Post »

En av de absolut godaste sopporna jag vet är fisk- och saffranssoppa. Den är så god att den kvalar in bland finrecepten hos oss. Vi har gjort den flera gånger, men den har visst aldrig hamnat här – nu är det dags! Receptet är från Terese.2 portioner
2 portionsbitar lax
ev 3 hg räkor (det har jag aldrig haft i)
0,5 purjolök
0,5 gul lök
0,5 fänkål
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk tomatpuré
1,5 tsk salt
2 tsk timjan
3/4 paket saffran
2,5 dl torrt, vitt vin
1,5 fiskbuljongstärning
2,5 dl grädde
2 dl vatten

Creme fraiche eller aioli till servering

Fräs löken i smöret.
Lägg i fänkål, tomatpuré och kryddor och låt puttra.
Häll på vätskan och koka upp.
Lägg slutligen i fisken och låt puttra ytterligare 6 minuter.
Servera med en klick creme fraiche eller aioli och ett gott bröd.

(Ja, lök, fisk och sånt ska ju såklart delas i lämpliga bitar innan man har i det :-))

Read Full Post »

Ibland glömmer man bort att ta kort. Så var det i fredags. Då åt vi glazad lax, kokt potatis, romsås, kokta ärtor och kokt sparris. Och oj – gott blev det! Receptet kommer från svärmor så vi visste ju att det skulle bli gott.

Glazad lax
Färsk laxfilé (vår var på 1300 g till 3,5 personer. Det blev ganska mycket över men det gjorde inget)
Flingsalt
Citronpeppar
Flytande honung
Sweet chilisås

Lägg laxfilén med skinnsidan neråt på en bakpappersklädd plåt.
Torka av den litegrann med ett hushållspapper.
Strö över flingsalt och citronpeppar.
Värm ungefär lika delar honung och sweet chili i en gryta.
Pensla det över laxen.

Ha den i ugnen på 200° varmluft i cirka 20 minuter. Skär ett litet snitt i den så att du vet att den är klar.

Romsås
Gräddfil
Creme Fraiche
Salt
Citronpeppar
Småtärnat äpple
Finhackad rödlök
Röda romkorn

Blanda lika delar gräddfil och creme fraiche (till 3,5 personer tog jag cirka 1,5 dl av varje).
Blanda i salt, citronpeppar, småtärnat äpple (jag tog cirka 1/4 äpple) och finhackad rödlök (cirka 1/4-1/2).
Låt stå svalt och blanda i romkornen precis innan servering.

Read Full Post »

Vardag igen och dags att laga vardagsmat. Igår gjorde jag fisk i ugn med lite medelhavstema. Eller nått. Receptet är från webbtidningen Le Parfait.

Till 3-4 personer
400 g vit fiskfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja eller smör att steka i
1 tsk socker
1 msk balsamvinäger
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 squash
1 rödlök
1 paprika

Sätt ugnen på 200°.
Hacka lök och vitlök och fräs i olja/smör några minuter utan att det tar färg.
Strö över socker och fräs tills det smälter.
Tillsätt balsamvinäger och låt koka ihop ett par minuter.
Häll över tomatkross och krydda med salt och peppar.
Låt puttra på svag värme i cirka 20 minuter.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.

Skär squashen i halvmånar, skiva rödlöken och tärna paprikan.
Fräs i omgångar i olja/smör.
Lägg fisken i en ugnsform och fördela grönsakerna och tomatröran över.
Grädda i cirka 20 minuter.
Servera med potatismos, kokt potatis eller ris.

Riktigt gott tyckte vi alla tre. Olle åt som vore det ingen morgondag.

Read Full Post »

Laxburgare med mangosås

Ååå, i dag är det sol! Och lite lite snö på marken! Såå underbart! I eftermiddag bär det av till öppna förskolan, där blir det en liten julfest. Mysigt!

För ett tag sen åt vi laxburgare med mangosås! Väldigt gott tyckte vi! Receptet är från Remsan.

4 port
600 g laxfilé (vi gjorde halv sats och tog då två laxfiléer)
1 liten rödlök, finhackad
1 röd chili, finhackad
1 lime, rivet skal och pressad saft
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk potatismjöl
1 ägg

Mangosås
2 dl matyoghurt (eller något liknande. Jag tog creme fraiche och lite, lite fil)
2 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 mango, skalad, urkärnad och tärnad (uteslut om du vill ha en slät sås) (eller ta frusen mango på påse)

Finhacka laxen.
Blanda laxen med kryddorna, potatismjöl och ägg till en färs.
Forma färsen till 4 eller 8 biffar.

Blanda yoghurt med mango chutney och sambal oelek.
Vänd ned mangotärningarna.

Stek laxbiffarna i lite olja ett par minuter på varje sida.
Servera dem tillsammans med ett gott hamburgerbröd, sallad och mangosåsen.

Read Full Post »

Igår gjorde vi en helt underbar paj. Det är nått konstigt med paj – det kan bli så gott även om man bara har rester från kyl och frys i den. Men denna kommer vi garanterat att göra igen – även om vi inte har ingredienserna som rester!

En rulle smördeg
Pesto, cirka en halv liten burk
2 laxfiléer
Brieost
Pinjenötter
3 ägg
2,5 dl grädde
Salt och peppar
Ev en vitlöksklyfta eller vitlökspulver

Lägg smördegen i en pajform. Spara överbliven deg till senare. Nagga.
Bred peston på botten.

Bryn laxen lite lätt och skär den sedan i kuber och lägg i pajen.

Skär brieosten i skivor och lägg ovanpå laxen.
Strö pinjenötter över.

Vispa ihop ägg, grädde och kryddor och häll över pajen.
Kavla ut överbliven deg, skär och lägg i valfritt mönster över pajen.

Grädda i 200-225° i 20-25 minuter.
Njut med en god sallad och ett gott vin!

Read Full Post »

Matjessilltårta

Midsommar är ju en hel vecka sen nu… Men jag har inte fått tummarna loss. Huset upptar rätt mycket tid – om man så säger.
Vi åt inte den klassiska midsommarmaten utan gjorde istället trerätters. Till förrätt åt vi matjessilltårta (som vi för övrigt även hade som förrätt på vårt bröllop). Gott är det!!
Receptet är från början från ica.se med lite modifikation.

Tårtbotten
1 liten kavring (cirka 300 gram)
1 dl smält smör

Fyllning
3 gelatinblad
6 matjessillfiléer (jag tog alla filéerna i en vanlig burk, det blev väl typ 8 st kanske)
1 knippa gräslök
0,5-1 rödlök
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl kesella
1 burk stenbitsrom á 60 gram

Mixa kavring (skär bort kanterna först) och smält smör i en matberedare till slät konsistens.
Tryck ut i en rund form med löstagbara kanter.

Blötlägg gelatinbladen i cirka 10 minuter.

Finhacka matjessillen, gräslöken och rödlöken. Ta undan lite gräslök till garnering.
Vispa grädden. Blanda detta med creme fraiche och kesella.
Blanda ihop gräddblandningen och sillblandningen.

Ta upp gelatinbladen. Värm dem i en kastrull. Vänd ner gelatinet i matjessillblandningen.
Fördela över kavringsbotten. Ställ kallt, gärna över natten.

Garnera med stenbitsrom, gräslök och lite sallad.

Read Full Post »

Older Posts »