Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Förrätt’ Category

Nyår – förrätt

Vår nyår firade vi i all stillhet (oj, det lät som en begravning). Mamma och pappa kom hit och vi åt gott, tittade på film och kikade ut på raketerna som smällde lite här och var. Mysigt. Till förrätt åt vi – tja, vad ska vi kalla det – prosciuttoruccolabädd med honungsmelon och rostade valnötter ovanpå. Närmre receptbeskrivning behövs nog knappt.

Read Full Post »

Matjessilltårta

Midsommar är ju en hel vecka sen nu… Men jag har inte fått tummarna loss. Huset upptar rätt mycket tid – om man så säger.
Vi åt inte den klassiska midsommarmaten utan gjorde istället trerätters. Till förrätt åt vi matjessilltårta (som vi för övrigt även hade som förrätt på vårt bröllop). Gott är det!!
Receptet är från början från ica.se med lite modifikation.

Tårtbotten
1 liten kavring (cirka 300 gram)
1 dl smält smör

Fyllning
3 gelatinblad
6 matjessillfiléer (jag tog alla filéerna i en vanlig burk, det blev väl typ 8 st kanske)
1 knippa gräslök
0,5-1 rödlök
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl kesella
1 burk stenbitsrom á 60 gram

Mixa kavring (skär bort kanterna först) och smält smör i en matberedare till slät konsistens.
Tryck ut i en rund form med löstagbara kanter.

Blötlägg gelatinbladen i cirka 10 minuter.

Finhacka matjessillen, gräslöken och rödlöken. Ta undan lite gräslök till garnering.
Vispa grädden. Blanda detta med creme fraiche och kesella.
Blanda ihop gräddblandningen och sillblandningen.

Ta upp gelatinbladen. Värm dem i en kastrull. Vänd ner gelatinet i matjessillblandningen.
Fördela över kavringsbotten. Ställ kallt, gärna över natten.

Garnera med stenbitsrom, gräslök och lite sallad.

Read Full Post »

Prästostpaj

I torsdags fyllde ju Johan år. På kvällen bjöd jag honom på prästostpaj till förrätt och klyftpotatis och marinerad fläskfilé till huvudrätt. Receptet till prästostpajen hittar du här. Jag gjorde halva receptet och tryckte ut i små aluminiumformar (sånna man har till mazariner t ex). Också hade jag prästost istället för västerbotten. Liiite godare med västerbotten men detta funkade riktigt bra det också. Jag serverade med en klick creme fraiche, lite hackade rödlök och några ärtskott.

Fläskfilén till huvudrätten hade jag marinerat ungefär som kycklingen. Det blev gott. Att marinera piggar upp tycker jag!

I dag har vi varit iväg i stort sett hela dagen och det är skönt att bara slappa ikväll. Kanske blir det någon mysig film ikväll och då åker nog även en skål med godis fram.
Sonen Olle fyller 3 månader i dag och imorgon ska han vaccineras. Lite läskigt tycker mojjan…

Ha en skön kväll!

Read Full Post »

Gott nytt 2010. Vart tog dessa 10 åren vägen? Var det inte nyss millenieskifte?

Gårkvällen firades i goda vänners lag. Vi lagade lite mat tillsammans, spelade spel och hade det trevligt! Jag gjorde förrätten. Det blev en västerbottenpaj. Synd att sådan ost är så dyr – annars hade jag ätit det oooofta! Jag följde till största delen recept från kryddburken. Mitt recept blev så här:

Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
1 msk kallt vatten

Fyllning:
250 g riven västerbottenost
2 äggulor
2 hela ägg
2 dl grädde
salt och peppar

Blanda ingredienserna till pajskalet och arbeta till en deg. Tryck ut den i en pajform och låt stå i frysen i 10 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda cirka 10 minuter i 225°.

Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna. Lägg i fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda 20-25 minuter i 175-200°.

När pajen svalnat servera med creme fraiche, löjrom (eller annan rom) och finhackad rödlök.

Read Full Post »