Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Julbakat’ Category

I fjor köpte jag många saffranspåsar till extrapris. Det är jag glad för i år! Här kommer ett väldigt gott recept som jag hittat på matklubben.se.

4 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
3 ägg
4 msk vaniljsocker
0,25 tsk salt
1,5 dl eller 135 g smält margarin eller smör
1 påse saffran

Sätt ugnen på 200°.
Smöra och ev bröa en form med löstagbar kant.
Blanda ihop alla ingredienserna utan att vispa, tillsätt det smälta fettet sist.
Häll smeten i formen.
Grädda i 25 minuter i mitten av ugnen.

Servera med vispad grädde och mixade bär.

Annonser

Read Full Post »

Mjuka kakor kan man inte äta för ofta, speciellt inte så här i juletid – eller hur?! Så här fick det bli en saffranskaka. Kanongod tycker jag! Receptet är från Sju sorters kakor med viss modifikation.

200 g margarin eller smör
1 paket (á 0,5 g) saffran
(sockerbit)
2 ägg
3 dl socker
2,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
(florsocker)

Smörj och mjöla en slät, rund form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter.
Smält matfettet och låt det svalna.
Stöt saffranet i en mortel, gärna med en sockerbit.
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt saffran, mattfett och mjölk.
Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175° cirka 40-45 minuter.
Sikta eventuellt över florsocker när kakan ska serveras.

Read Full Post »

Mjuk pepparkaka är fantastiskt gott tycker jag. Och man måste ju faktiskt inte bara äta det kring jul, men nu passar det extra fint! Jag gjorde Linneas variant och den blev riktigt saftig och fin! Jag gjorde en halv sats och gjorde stora muffins istället för en stor kaka. Förra helgen fyllde jag dem med lingonfrosting, hittat hos Bakverk och fikastunder. Lite extra gott!

Mjuk pepparkaka – en form eller cirka 16 stora muffinsar
6 dl mjöl
5 dl strösocker
2 tsk malda nejlikor
2,5 msk kanel
1 tsk bikarbonat
2 ägg
3 dl filmjölk
3 msk lingonsylt
75 g smör

Smält smöret och låt det svalna något.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör i ägg, filmjölk och lingonsylt i smöret.
Blanda ner smörblandningen i de torra ingredienserna och rör om väl.
Smörj och mjöla en kakform.
Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen på 175° i cirka 50 minuter.
Stora muffinsar gräddas på 175° i cirka 18-25 minuter.

Lingonfrosting till en kaka eller till 10 muffinsar
25 g mjukt smör
200 g Philadelphiaost
2 dl florsocker
1 dl lingonsylt

Vispa upp smör, ost och florsocker till en len kräm.
Vänd ner lingonsylten tills det blandat sig riktigt.
Bred på din kaka.

Read Full Post »

Gjorde likadana saffransbullar i år som i fjor. Och den varianten är verkligen här för att stanna! Sååå goda de är! Om man vill göra några vanliga lussekatter kan man göra det av halva degen.

30-50 bullar (beroende på storlek. Jag tror jag fick ut 52.)
100 g rumstempererat smör
5 dl standardmjölk
50 g jäst för söta degar
1 g saffran (2 påsar)
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
cirka 15 dl Manitoba cream

Fyllning
200 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

ägg
pärlsocker

Smula jästen i en bunke.
Häll över mjölken och saffranet. Kör några varv i assistenten.
Klicka i smöret.
Tillsätt sockret och arbeta ner mjölet. Arbeta degen i några minuter (7 kanske?!) och tillsätt sedan saltet och arbeta några minuter till.
Låt jäsa övertäckt i 40-75 minuter typ. (Till dubbel storlek)
Dela degen i två delar och kavla ut till stora plattor.
Vispa ihop fyllningen med elvisp och bred på degen.
Rulla ihop och skär rullarna i skivor.
Lägg snurrorna i bullformar och låt jäsa 30 minuter.Sätt ugnen på 250°.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

Read Full Post »

Jag är lite dubbel till att göra samma julgodis/julkakor år från år. På ett sätt tycker jag att det är så det ska va, det traditionella, mysiga, när man bakar dessa är det jul. På ett annat sätt vill man ju prova nytt. Det finns ju såååå många recept och varianter av det ena och det andra och man vill ju prova! Får kanske hitta något mellanting – några som återkommer år från år, andra får göra tillfälliga gästspel.

Skurna franska pepparkakor är kanske något som får återkomma. Tycker de är mycket godare än vanliga pepparkakor, så fram tills Olle vill baka vanliga peppisar blir det nog dessa. Recept från tidningen Hembakat.

Till cirka 40 kakor behövs
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
0,5 tsk malen nejlika
2 påsar á 50 g skållad, flagad, sötmandel (jag hade vanlig oskållad mandel som jag hackade grovt)
cirka 3 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och sirap med elvisp tills det blir ljust och poröst.
Tillsätt kryddor, mandel och mjöl blandat med bikarbonat.
Vispa på låg hastighet tills det blir en smulig deg.
(Jag tjoffade ihop allt i matberedaren)
Tryck ihop degen med händerna i bunken.
Ta upp degen på mjölad bänk.
Gör en rulle av degen, tjock som ett kvastskaft (jag gjorde nog lite tjockare).
Platta till rullen så att den blir fyrkantig.
Vira in rullen i plastfolie och låt den ligga i kylen över natten.
Sätt ugnen på 175°.
Skär rullen i tunna skivor med en riktigt vass kniv.
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Baka kakorna mitt i ugnen i 10-12 min. Låt kakorna kallna på plåten.

Read Full Post »

I julas gjorde vi inte traditionella lussekatter utan det blev saffransbullar istället. Sååå väldigt mycket godare. Receptet hittade vi på matplatsen. Har även sett andra varianter av dessa där man bl a har vit choklad som fyllning. Kanske till nästa jul?!

Cirka 32 st
100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
1 g saffran
cirka 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till max 37 grader (degspad behöver egentligen inte värmas upp men då krävs det att degen jäser längre). Rör ner saffran. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jästa cirka 40 minuter (längre tid om du inte har värmt upp degspadet) under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med en elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, cirka 25×45 cm.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, cirka 16 bitar/rulle. Lägg bullarna i bullformar (de flyter ut lätt så formar behövs). Låt jäsa 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 250 grader, cirka 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Kortet tog jag nu precis på de tre stackarna som finns kvar i frysen. (Bara en liten förklaring till varför de ser lite frostiga ut…)

Read Full Post »

I vårt kylskåp ligger denna rulle och väntar på att det ska bli imorgon:

Det är en rulle fransk pepparkaka. Imorgon ska det bli en rulle skuren fransk pepparkaka. Jag har inte gjort dem själv tidigare men smakat på andras, och  oj, vad goda de är! Kanske har jag för stora mandelbitar så att den blir svår att skära – det lär jag märka imorgon.

Mitt recept är hämtat från tidningen Hembakat men jag har fått ett exakt likadant recept från en jobbarkompis så det verkar vara ett gammalt beprövat.

 

 

Till cirka 40 kakor behövs:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
0,5 tsk malen nejlika
2 påsar á 50 g skållad, flagad, sötmandel (jag hade vanlig oskållad mandel som jag hackade grovt)
cirka 3 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat

Gör så här:
Vispa smör, socker och sirap med elvisp tills det blir ljust och poröst.
Tillsätt kryddor, mandel och mjöl blandat med bikarbonat. Vispa på låg hastighet tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med händerna i bunken.
Ta upp degen på mjölad bänk.
Gör en rulle av degen, tjock som ett kvastskaft (jag gjorde nog lite tjockare). Platta till rullen så att den blir fyrkantig.
Vira in rullen i plastfolie och låt den ligga i kylen över natten.
Sätt ugnen på 175°.
Skär rullen i tunna skivor med en riktigt vass kniv. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Baka kakorna mitt i ugnen i 10-12 min. Låt kakorna kallna på plåten.

Read Full Post »

Older Posts »