Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Julgodis’ Category

Lakritskola

Jaha, så var det fredag igen. Är det bara måndag och fredag nuförtiden? Men skönt är det i alla fall – med en stundande helg! Mannen jobbar på huset i dag och med sig till lunch fick han (och hans pappa) en enportionssmörgåstårta – typ som denna. Till eftermiddagsfikat blir det saffranskaka som nästan nyss kom ut ur ugnen.

I början av veckan gjorde jag de omtalade lakritskolorna. På vilken matblogg man än läser så ser man dem. Jag utgick från receptet hos Min vita jul men samma recept finns på många ställen. Goda är de i alla fall. Och perfekta i konsistensen. Och jag är så glad för min sockertermometer. Den gör livet lite lättare att leva 🙂 Har dock fortfarande ett problem och det är när man ska skära/klippa upp kolan. Antingen är den inte tillräckligt stel så allt blir bara en seg massa och det är svårt att dela, eller så har man kylt kolan för mycket så att den är hård och därmed delas i en massa bitar. Har ni något tips? Hur gör ni?

Cirka 60 bitar
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0,75 dl turkisk peppar
2 tsk smör
ev 200 g mörk choklad (om man vill doppa kolan i choklad) (jag hoppade detta)

Klä en form, cirka 20×20 cm, med bakplåtspapper.
Krossa karamellerna i en mortel
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en tjockbottnad gryta.
Låt det koka upp under omrörning (använd träslev!)
Låt sedan koka kraftigt utan lock tills termometern visar 120° eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar cirka 12-15 minuter.
Rör om då och då.
Rör ner smöret och häll ner smeten i formen.
Ställ kolan kallt att svalna.

Om man vill doppa kolan i choklad: Smält chokladen i vattenbad och låt den svalna. Den får inte vara för varm för då kan kolan smälta när man doppar den.
Dela kolan i bitar.
Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller bakplåtspapper.

Read Full Post »

Gräddkola

Nu knackar advent och jul på dörren. Och Annika störtgillar! För några veckor sen köpte jag en sockertermometer så den fick jag ju prova. Gräddkola blev det (med en touche av smält och bränd plastslev. Tydligen tål inte plastslevar så hög temperatur?! Eller? Nästa gång blir det i alla fall träslev) recept från Vår kokbok

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
2 msk kakao
1 msk smör eller margarin

Lägg ett bakplåtspapper i en form, cirka 15×20 cm. Pensla papperet med lite fett.
Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en gryta.
Koka upp och sätt i ev sockertermometer.
Koka kraftigt utan lock tills termometern visar 120-125° eller smeten håller för kulprovet.Det tar 12-15 minuter i en vid gryta, men cirka 30 minuter i en gryta med mindre botten.
Rör då och då med en träslev.
Blanda i fett.
Häll kolasmeten i formen.Skär eller klipp kolan i bitar innan den kallnat.
Lägg in varje kola i plastfolie eller smörgåspapper.
Förvara svalt i burk med lock eller i plastpåse.

Read Full Post »

Julgodis

Ja, julen är ju över men när det var jul uppdaterade jag ju inte här…Tillsammans med några av syskonen gjordes fem olika sorters julgodis.

Knäck (traditionell variant)
Skumbananfudge (samma recept som i länken men skumbananer istället för skumtomtar)
Kaksmulsbollar 
Mozartkulor
Chokladfudge (du hittar receptet under kategori ”Butiken” och sedan inlägget ”Kranskvällar”)

Read Full Post »

Skumtomtefudge

Det har även blivit en sats skumtomtefudge. Sött och gott! Jag lyckades faktiskt med konsistensen även om jag trodde att det var kört ett tag… Receptet är från matplatsen.

cirka 12 st skumtomtar (50 g)
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Blanda i kastrull och smält alltihop (utom chokladen) på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i chokladen och rör tills massan blivit blank.
Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i smord eller bakpappersklädd form cirka 15×20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar.

Read Full Post »

Tryffel

Har gjort två sorters tryffel. Hjälp mig att komma ihåg till nästa år att jag inte ska göra med mörk choklad. Lite för osött tycker jag.

Dajmtryffel
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
cirka 50 g smör
1,5 msk konjak eller likör
cirka 100 g dajm
kakao

Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från plattan.
Bryt chokladen i bitar, rör ner i grädden och låt smälta. Rör i konjak.
Låt smeten kallna i kylen cirka 30 min. Hacka dajm och rör ner.
Låt stelna i kylen cirka 1 timme. Forma tryffeln till runda kulor.
Rulla eller pudra över kakao och förvara kallt.

Om jag ska va ärlig är jag inte alls nöjd med dessa. De smakar bara mörk choklad och kakao… Som sagt, inga sånna här nästa år.

Vit chokladtryffel
200 g vit blockchoklad
1 dl vispgrädde
cirka 1 droppe pepparmintolja
florsocker
vaniljsocker

Hacka blockchokladen.
Koka upp grädden. Låt koka cirka 1 minut. Ta kastrullen från plattan.
Rör ner chokladen. Smaksätt med pepparmintolja (jag hade pepparmintsarom och tog kanske 3 droppar). Låt stå cirka 30 minuter.
Rör tryffeln slät. Täck över och ställ in i kylen cirka 1 timme.
Forma små kulor av tryffeln. Rulla dem i florsocker blandat med vaniljsocker.
Förvara i kylskåp

Riktigt goda! Dock blev de ganska lösa så de var svåra att forma till kulor. Läste någon annanstans att de hade dem i kylen ett dygn. Kanske hade hjälpt?!

Recepten är från bagateller.se. Dajmtryffeln har jag ändrat lite på. (kanske därför den inte blev så god?!)

Read Full Post »