Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Småkakor’ Category

Oj, vilket sommarväder vi har fått! Härligt. Nu skulle man haft den där trädgården 🙂 Eller, ja, trädgård har vi ju faktiskt, men en gräsmatta hade varit fint. Så länge får vi låssas. Bakade solrossnittar för ett bra tag sen. Goda! Receptet är från boken Två systrars söta av Lisa Eisenman och Monica Eisenman.

15-20 kakor
200 g rumsvarmt smör eller margarin
2,5 dl strösocker
4 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1,5 dl solrosfrön

Sätt ugnen på 175°.
Rör smör och socker poröst. (Jag använde matberedare – då är det inte lika viktigt att smöret är rumsvarmt)
Tillsätt sirapen och kör några varv till.
Blanda de torra ingredienserna och rör samman allt till en smidig deg.
Rulla ut degen på ett mjölat bord i längder (jag gjorde 2 längder men nästa gång gör jag nog 3 – de blir så rysligt breda annars…)
Lägg längderna på en bakplåt, smord eller med bakplåtspapper.
Strö över några extra frön och platta till längderna något.
Grädda i ugnen i 15 minuter.
Skär längderna i diagnoala snittar när de har svalnat något.
Lägg över på ett galler och låt svalna helt.

Annonser

Read Full Post »

Carolines nougatkakor

Här kommer de, på allmän begäran, nougatkakorna jag bjöd på i missian i söndags. Jag har gjort några liknande innan men dessa blev mycket bättre! Till min nya ugn fick jag ta 1,5 sats av smeten. Nougaten ökade jag inte.48 st, minst
300 g smält smör eller margarin
9 dl havregryn
2,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
1 msk bakpulver

250 g nougat

Smält matfettet i en stor gryta.
Häll i övriga ingredienser och rör ihop.
Bred ut på en braspanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 200° i cirka 15 minuter, tills den har fått lite färg. Kakan är böljande när den kommer ut men stelnar ganska fort.
När kakan stelnat något men fortfarande är varm hyvlas nougaten över och bres ut.
Låt svalna och dela sedan i lagom stora bitar (6×8 är lagom på min plåt men de är ganska söta – nästan som godis – så ev kan man göra dem lite mindre).
Mums.

Read Full Post »

Här är det inte direkt pigga klubben… Olle är förkyld och vaknade väl en sisådär tvåtusenmiljonertriljonersiljoner gånger inatt. Och för att han skulle vilja somna om ville han hålla handen. Ganska mysigt men man kanske inte är som mest sugen på att stå och hänga över hans spjälsäng och hålla handen klockan 3 på natten… Och till råga på allt har han smittat mig. Jaja. Jag bakade åtminstone kakor igår. Och de piggar upp den mörkaste dag! Suuuupergoda!! Receptet är från boken Två systrars söta av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. Fick den boken för 2 år sen och jag har inte gjort så mycket från den än, men den har potential – helt klart! Med alla matbloggar och recept som finns på internet så blir det lätt att man glömmer bort sina receptböcker och det är ju lite synd för där finns det mycket gott!

cirka 25-30 kakor
200 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2,5 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,5 tsk bikarbonat
7 dl havregryn
2 dl russin
2 dr grovhackade mandlar (enligt originalreceptet ska det vara valnötter)

Sätt ugnen på 175°.
Rör smör, socker och farinsocker poröst.
Tillsätt ägg och vatten.
Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ihop med äggblandningen till en jämn smet.
Tillsätt havregryn, russin och valnötter.
Klicka ut degen på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara mjuka när de tas ut ur ugnen.
Låt kakorna svalna något på plåten, lägg sedan över dem på ett galler för att svalna helt.

Read Full Post »

I julklapp fick jag bl a två receptböcker (eller heter det kokböcker även när det är sötsaker?). Den ena är Leila Lindholms Hello cupcake! och den andra är Heléne Johanssons Sötebröd från Brunkebergs bageri. Har inte kollat så mycket i Leilas bok än, men däremot i Helénes!! Och jag har verkligen fastnat! För henne, för boken, för recepten, för allt! Boken är indelad i 7 kapitel: Vetebröd, Croissanter Wienerbröd, Smördegsbakverk, Mördegsbakverk, Mjuka kakor, Småkakor Biskvier Maränger och Tårtbottnar. Och sen i slutet kommer Fyllningar, Krämer och Tryffel, Glasyrer, täcken och toppingar. Varje kapitel inleds med lite fakta – vad som är bra att veta om ingredienserna, vilotid, jäsning, gräddning och sånt och sen kommer några grundrecept och i slutet av kapitlet kommer några mer specifika recept. Ett väldigt bra upplägg tycker jag – man får lite fakta och information och sen kan man trixa lite mer fritt framöver. Inte bara recept rakt upp och ner. Hittills har jag bara bakat ett recept från boken – semlor – och de blev inte supersuper. Haha (och här har jag suttit och lovordat…). Men jag tror att det delvis berodde på mig, för jag känner att semlan har potential. Får nog prova en gång till.

På baksidan av boken står det så här:
I Sötebröd delar Heléne Johansson med sig av sina bästa recept på vetebröd, wienerbröd, smördegsbakverk, mjuka kakor och mycket mer. Hon lär ut yrkesknepen som gör skillnad och slår samtidigt hål på en och annan bakmyt. En bok du garanterat kommera tt använda om och om igen och som höjner nivån på din bakning.

Read Full Post »

Jag är lite dubbel till att göra samma julgodis/julkakor år från år. På ett sätt tycker jag att det är så det ska va, det traditionella, mysiga, när man bakar dessa är det jul. På ett annat sätt vill man ju prova nytt. Det finns ju såååå många recept och varianter av det ena och det andra och man vill ju prova! Får kanske hitta något mellanting – några som återkommer år från år, andra får göra tillfälliga gästspel.

Skurna franska pepparkakor är kanske något som får återkomma. Tycker de är mycket godare än vanliga pepparkakor, så fram tills Olle vill baka vanliga peppisar blir det nog dessa. Recept från tidningen Hembakat.

Till cirka 40 kakor behövs
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
0,5 tsk malen nejlika
2 påsar á 50 g skållad, flagad, sötmandel (jag hade vanlig oskållad mandel som jag hackade grovt)
cirka 3 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och sirap med elvisp tills det blir ljust och poröst.
Tillsätt kryddor, mandel och mjöl blandat med bikarbonat.
Vispa på låg hastighet tills det blir en smulig deg.
(Jag tjoffade ihop allt i matberedaren)
Tryck ihop degen med händerna i bunken.
Ta upp degen på mjölad bänk.
Gör en rulle av degen, tjock som ett kvastskaft (jag gjorde nog lite tjockare).
Platta till rullen så att den blir fyrkantig.
Vira in rullen i plastfolie och låt den ligga i kylen över natten.
Sätt ugnen på 175°.
Skär rullen i tunna skivor med en riktigt vass kniv.
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Baka kakorna mitt i ugnen i 10-12 min. Låt kakorna kallna på plåten.

Read Full Post »

Honungskakor

Om jag säger honungskakor så tänker nog de flesta i min familj på nårra helt andra kakor. Och de har jag aldrig gjort – än, men jag har fått receptet av mamma – så nån gång när andan faller på!

Dessa honungskakorna har jag hittat hos Söta saker och de innehåller faktiskt honung, till skillnad från de andra. Rätt lika vanliga kolakakor men i slutet kommer liksom en honungssmak fram. Mmm, riktigt goda! Kakor där man ska blanda ihop smör/margarin med torra ingredienser är jag egentligen inte så förtjust i att göra. Om man gör det helt för hand så är det så jobbigt och om man kör med elvispen så fastnar allt i visparna – så jag blev så glad när jag insåg att man kan ju köra allt i matberedaren! Perfekt!

100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk flytande honung
0,5 tsk bikarbonat
2 dl vetemjöl

Blanda smör och socker i matberedaren.
Häll i honung och vaniljsocker.
Blanda i vetemjöl och bikarbonat.
Ta ut degen på mjölat bakbord och forma/rulla till två längder.
Lägg längderna på bakpappersklädd plåt och grädda i 175° i cirka 15 minuter.
Låt svalna lite och skär sedan i sneda remsor.

Ångrade att jag inte gjorde fler längder – för skalkarna är ju inga kakor så de får man ju äta hur många som helst av – eller hur?!

Read Full Post »

I dag blev det ingen mjuk kaka, som det blivit på sistone, utan kardemummasnittar. Jag är värdelös på sånna kakor – sånna där man ska röra ihop en deg, ta ut lika stora klumpar, forma och rulla till längder, och att de ska bli lagom höga och inte flyta ut för mycket i ugnen. Mina går absolut inte att rulla utan får verkligen formas. Och lika stora blir de då rakt inte. Och flyter ut gör de – till platta små frimärken. Men goda blir de!! Speciellt för en kardemummalover som jag! De smakar liiite som Elsa-på-Strandhems kardemummaskorpor, men lite mindre skorpor och lite mer kakor.

Cirka 30 st (jag fick ut 26 st inkl skalkar) (ni vet väl förresten om att man får smaka på skalkarna fast det inte är fikadags?!)
150 g smör eller margarin
1 dl socker
1 äggula
1,5-2 tsk malen kardemumma
1 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl

Pensling och garnering
1 äggvita
pärlsocker

Sätt ugnen på 175°.
Rör smör eller margarin och socker vitt och poröst. Rör ner äggulan.
Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta snabbt samman till en slät deg.
Dela degen i tre lika stora bitar som formas till plåtlånga längder. Lägg längderna på bakpappersklädd plåt och platta till dem lätt.
Pensla med lite lätt uppvispad äggvita och strö över pärlsocker.
Grädda längderna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Låt kakorna ”stanna lite”, men de ska fortfarande vara varma, innan du skär dem i sneda snittar.

Read Full Post »

Older Posts »