Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Kött’ Category

Revbensspjäll

Här är jag! Saknat mig? Mycket nytt sen sist och bloggen har inte alls varit prio 1. Inte ens prio 2725. Men i dag var jag sugen!

Ikväll blir det revbensspjäll på svärfars sätt. Revbensspjäll är inte min favorit, eller var kanske jag ska skriva. För när man lagar det på detta sättet är det nog en av mina favoriter. Många äter ju revben i juletid, prova då att göra så här!

Tjocka revben
Salt
Peppar
Sweet Chilisås
Flytande honung
Soja

Lägg revbenen i en ugnsform som är dubbelt så stor som revbenen.
Krydda med salt och peppar.
Lägg in i ugnen i 40 minuter på 175°.
Vänd revbenen, krydda andra sidan, lägg in i ugnen i 40 minuter.
Ta ut revbenen och klyv dem så att insidan kommer uppåt. Krydda och lägg in i ugnen i 30 min.
Dela i lagom stora bitar.
Blanda glazen och pensla på. (Vi har ungefär lika delar honung och Sweet Chili och bara lite soja)
Öka graderna till 200° och ha dem i ugnen några minuter, tills glazen liksom bränner fast, cirka 10 minuter.

Ät och njut!

Read Full Post »

Oj, redan fredag. Och redan mitten av maj! Och på söndag blir Olle 1,5. Oj.
Lite helgmat kan vi väl behöva, eller hur?! Bacontsatsikin är från en Året Runt-tidning och champinjonerna från Kryddburken.Till 4 personer
cirka 600 g fläskfilé
1 tsk torkad timjan
salt och peppar

Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt.
Putsa filén.
Sätt ugnen på 125°.
Bryn filén runtom i en stekpanna.
Lägg över köttet i en ugnsform och klappa in timjan, salt och peppar.
Stick i en köttermometer i den tjockaste delen. Stek köttet mitt i ugnen tills termometern visar 68°.
Vira in köttet i folie och låt vila cirka 10 minuter.
Skär köttet i skivor.

Bacontsatsiki
1 paket bacon
0,5 gurka
0,5 tsk salt
2,5 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
25 g grovhackade valnötter
1 tsk dijonsenap
3 msk hackad gräslök
salt och peppar

Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
Skala och riv gurkan grovt.
Blanda med saltet och låt stå cirka 10 minuter.
Lägg över gurkan i en sil och pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök, nötter, senap och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.
Låt smakerna mogna minst 1 timme i kylen.
Blanda ner baconet vid servering.

Vitlöksmarinerade champinjoner
150 g färska champinjoner

2 dl olivolja
0,5 pressad citron
1 näve finhackad persilja
1 vitlök solo
1 tsk chiliflakes
svartpeppar
en nypa socker
salta med flingsalt precis när det skall serveras så vattnar inte svampen ur sig under marinering

Rör ihop alla ingredienserna till marineringen
Rensa svampen och skär dem i cirka 0,5 cm tjocka skivor.
Vänd ner i marinaden och låt marinera minst 5-6 timmar i kylskåp, rör om lite då och då.

Servera allt tillsammans med klyftpotatis och ugnsrostade rödbetor. Och en god sallad.

Read Full Post »

Snart helg igen så här kommer lite matinspiration! Har sett detta recept för längesedan hos Matplatsen och kände liksom att man måste testa… Det är ju lite udda att ha cheezballz i mat. Men det blev riktigt gott tyckte vi! Såsen (det blir mycket sås så man kan helt klart minska på den)
4 msk smör
4 msk mjöl
7 dl mjölk
1,5 dl creme fraiche
1 vitlök

Gratängen
Typ 3/4 påse cheezballz
500 g fläskfilé i skivor
200 g champinjoner
100 g riven ost (vi hoppade faktiskt över osten. Väldigt gott ändå!)
Salt och peppar

Smält smöret i en kastrull. TIllsätt mjölet och vispa ihop till en fast sås.
Häll i mjölken, creme fraichen och riven/hackad vitlök och låt koka ihop till en lagom tjock sås.
Smaka av med salt.
Skiva upp filén i cm-tjocka skivor.
Skiva upp champinjonerna.
Bryn filén i smör och smaksätt med salt och peppar.
Lägg åt sidan och stek champinjonerna tills de fått fin färg. Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.
Lägg hälften av köttet i en form och strö över hälften av champinjonerna.
Lägg på ett lager cheezballz.
Häll på hälften av såsen.
Upprepa.
Toppa med osten och gratinera i ugnen på cirka 200° i 35-40 minuter. Jag fick ha aluminiumfolie över nästan hela tiden så att cheezballzen inte blir brända.
Servera med klyftpotatis och en god sallad!

Read Full Post »

Fredag igen! Härligt! Här blir det en traditionell fredagskväll med syster på besök och något gott att äta. Vad får ni se senare.
Däremot tänkte jag visa vad vi åt förra fredagen! Gratinerad lövbiff, eller ja, lövbiffen var visst slut så vi tog wienerschnitzel istället. Suuuupergott var det, kan jag lova! Receptet är från Kryddburken.

Till 3,5 person typ. (Vi åt upp allt men var var rätt mätta…)
500 g lövbiff, eller något annat tunt kött
smör till stekning
Salt och peppar

4 tomater
salt och peppar
1 hackad vitlök solo
200 g Gorgonzola, Roquefort eller St Agur (vi hade St Agur)
2,5 dl grädde
1 msk kalvfond

Stek lövbiffen hastigt på hög värme, cirka 20-30 sekunder på varje sida. Salta och peppra.
Lägg undan dem på ett fat efter hand som de blir klara.
Smörj en ugnsfast form.
Skiva tomaterna och lägg dem i botten. Salta och peppra.
Hacka vitlöken och strö över.
Vispa ur stekpannan du stekt köttet i med grädde och kalvfond och häll över tomaterna.
Lägg hälften av lövbiffen ovanpå, smula över hälften av osten och gör sedan ett lager till med kött och ost.
Gratinera i ugnen 200° i 15-20 minuter.
Servera med sallad och t ex råstekt potatis. Mmmm!!

Read Full Post »

Provade nötstek förra helgen med ungefär samma tillagningssätt som fläsksteken vi gjorde för ett tag sen. Enligt receptet skulle det ta cirka 4 timmar/kg + 30 minuters vilotid. För oss tog det väldigt mycket längre tid. Och i slutet var vi så trötta på att vänta så då ökade vi värmen i ugnen… Kanske har jag dålig ugn – jag vet inte (det ska bli spännande att lära känna ugnen i huset sen! Jag hoppas att den är lite mer effektiv). Resultatet blev gott i alla fall! Men ändå – jag tror jag gillar fläskstekar bättre. Jag vet, nöt är ju finare, men så mör som skinksteken blev blev ju faktiskt inte denna. Receptet är från Kryddburken.

Jag hade knappt 1 kg fransyska. Receptet är till cirka 1,2 kg kött (men jag tog typ samma mängd till min köttbit)
1 l rött vin (jag tog 75 cl)
1 dl rapsolja
3 msk mushroom soya
2 morötter
2 rödlök
0,5 purjolök
2 krossade vitlöksklyftor
3 lagerblad
Svarpeppar
Salt

Skär ingredienserna till marinaden i grova bitar.
Lägg i en ugnsfast form med höga kanter.
Bind upp steken med hushållssnöre och lägg ovanpå.
Häll över vin, soya och olja och blanda runt allt ordentligt.
Täck över formen med plastfolie och låt stå i kylskåp 1 dygn. Vänd på steken en gång.
Ställ in formen i ugnen på 80° och låt innertemperaturen gå upp till 64° (det var kanske liiiiite för blodigt för vår smak, så lite till)
Ta ut ur ugnen, lägg steken i aluminiumfolie och låt vila i 30 minuter.
Skär upp i skivor.

Sås
Sila skyn från ugnsformen och koka upp skyn i en gryta.
Runda av såsen med en skvätt grädde och smaka av med salt, peppar, sylt, socker, soya eller nått annat.

Servera t ex med potatisgratäng.

Read Full Post »

Till huvudrätt på nyår blev det fylld fläskfilé. Riktigt gott, men som vanligt när jag ska göra fläskfilé så tar det mycket längre tid än vad receptet anger. Och när andra berättar om deras fläskfiléer så behöver de inte ha den i ugnen alls så länge som jag behöver. Det är nått konstigt det där. Gott blev det i alla fall. Kanske lite för rosa – för griskött ska väl inte serveras rosa egentligen?! Men ingen blev sjuk, vad jag vet.
Receptet är från Två små kök.

1 fläskfilé (jag tog ytterfilé)
Några skivor skinka (eller prosciutto – men eftersom jag hade det i förrätten tyckte jag det blev lite väl…)
8 soltorkade tomater inlagda i olja
1 klump mozzarella
Basilika
Salt och peppar

Ansa filén.
Skär ett snitt längs med, nästan så att den delas men inte riktigt.
Lägg köttet på en skärbräda och täck med plastfolie.
Banka ut den så att den blir tunn (-are, min blev inte så värst tunn hur mycket jag än bankade. Olle tittade väldigt konstigt på mig under tiden…)
Salta och peppra köttet.
Lägg på skinkan.
Skiva mozzarellan och lägg på.
Hacka tomaterna och lägg på.
Lägg på basilikan.Rulla ihop som en rulltårta (min var ju som sagt lite för tjock så min blev mest bara som ett O) och knyt steksnöre runt. Hetta upp en stekpanna och bryn runt om. Salta och peppra.
När köttet har fått fin färg, lägg över den i en ugnsform och ha i ugnen 15-60 minuter… (ja, här verkar det som att man får prova sig fram… ett sätt borde ju vara att använda sig av stektermometer, kan tänka mig att köttet är klart när det är typ 68°?!).
Vira in köttet i aluminiumfolie och låt vila minst 10 minuter.
Ta bort stekstnöret och skiva i skivor.
Vi serverade med potatisgratäng och vinsås. Och oj, det blev riktigt gott!!
Eftersom det tog mycket längre tid än beräknat så satt vi och väntade ett tag innan maten var klar – därför blev det inte av att jag tog något kort på den färdiga maten… Men ni kan nog tänka ut hur det såg ut!

Read Full Post »

Nyår – förrätt

Vår nyår firade vi i all stillhet (oj, det lät som en begravning). Mamma och pappa kom hit och vi åt gott, tittade på film och kikade ut på raketerna som smällde lite här och var. Mysigt. Till förrätt åt vi – tja, vad ska vi kalla det – prosciuttoruccolabädd med honungsmelon och rostade valnötter ovanpå. Närmre receptbeskrivning behövs nog knappt.

Read Full Post »

Older Posts »