Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Köttfärs’ Category

Vissa rätter kan de flesta laga, och man gör så som man alltid brukar göra – som t ex köttbullar. Då kan det ibland vara kul att prova någon annans variant. Gjorde köttbullar för nån vecka sen med inspiration från Matplatsen. Köttbullar är ju riktigt gott – nästan godare än biffar, vilket det oftast blir här. Detta var en god variant och kommer nog göra typ så här nästa gång också.Till 4 pers
Cirka 600 g köttfärs (jag tycker det blir bäst med fläsk- eller blandfärs)
3/4 dl ströbröd
3/4 dl grädde
1 ägg
1 liten gul lök
salt och peppar
socker
curry
senap
smör att steka i

Sås
2 dl grädde
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
lite svartvinbärsgelé eller lingonsylt
1 tsk soja
lite vatten och mjöl (att reda med)
salt och peppar

Blanda ströbröd, ägg och grädde och låt stå och svälla en stund.
Hacka under tiden löken fint och bryn den i lite smör.
Salta och sockra och bryn tills den fått fin färg.
Häll i löken i ströbrödsblandningen och mixa om du är allergisk mot lökbitar i köttbullar (det är inte jag så jag hoppade mixen)
Blanda i köttfärsen och krydda med salt, peppar, lite curry (bara några stänk liksom) och en liten klick senap.
Gör ev en liten provköttbulle och stek så att du vet att det smakar lagom.
Forma köttbullar med blöta händer och lägg upp på en blöt skärbräda.
Stek köttbullarna i smör.

Lägg köttbullarna åt sidan och vispa ur stekpannan med lite vatten.
Häll över i en gryta och blanda i de övriga ingredienserna till såsen.
Red av till önskad konsistens.
Servera med kokt potatis och lingonsylt!

Read Full Post »

Fredag i dag, men det känns som lördag. Långhelg är det bästa som finns! En bra dag i dag får man säga, mannen målar huset, sonen kör runt på sin lastbil (egentligen är det inte en lastbil man ska sitta på men den verkar hålla! Sen kanske det inte är så bekvämt att han är tvungen att ha knäna i armhålorna…) och jag går runt och pular. Plockar lite här och lite där. Viker lite tvätt. Surfar lite. Lyssnar lite på the Real Group. Ja, och lite sånt. Och ikväll blir det restaurangbesök. För hela lilla familjen. Första gången på typ 2 år. Det ser vi fram emot!

Förra helgen åt vi smördegsinbakad köttfärs. Och det var huuuur gott som helst. Jag gillar sånna kvällsmatar – inte middag liksom utan kvällsmat. Och detta var något utöver det vanliga. Konstigt att något så enkelt kan bli så gott. Receptet är från Kryddburken.Till 4-5 personer
800-1000 g färs
2 gula lökar
2 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré
3 msk fond, eller buljongtärning
kryddor – jag tog ett gäng röda kryddor som chiliflakes, cayenne, sambal oelek och paprikapulver
ev en skvätt vatten
cirka 0,5 dl grädde
salt och peppar

2 ark färdigkavlad smördeg på rulle
1 ägg
sesamfrön

Hacka löken och fräs den mjuk.
Lägg i färsen och bryn den.
Pudra över vetemjöl och rör om.
Tillsätt tomatpuré, kryddor och fond.
Sänk värmen och slå på ev vatten + grädde.
Låt småputtra några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Konsistensen ska inte vara för såsig utan ganska fast så att det inte rinner ut sen när man bakar den.

Förbered två ark smördeg. Lägg dem omlott, typ nån centimeter, långsida mot långsida. Limma ihop dem med lite vatten och tryck samman med fingrarna. (Nu är det ett stort ark som täcker typ en hel braspanna)
Fördela färsen i mitten av smördegen, längs med hela.
Rulla ihop smördegen med hjälp av smörpappret som den ligger på (jag vek liksom först över ena halvan, sen andra).
Nyp ihop ändarna.
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Grädda i 200° i cirka 25 minuter, eller tills rullen har fått fin färg.
Servera med en god sallad och en god sås.

Read Full Post »

Tereses tacogratäng

Redan onsdag, dagarna går som vanligt fort. Denna dagen består av lite allmänt fix här hemma som städning och lite jobb. Jag har även bakat denna kaka. Den är perfekt! Snabb, det blir många kakor, och väldigt god! (Typiskt att tandläkaren igår sa att jag inte ska småäta, annars hade jag nog redan smakat både en och två…)

Jag vet inte om ni har börjat fundera på helgmaten, här kommer i alla fall ett tips. Receptet är från Terese .

Tacogratäng till 3-4 personer
500 g färs
1 tacokryddpåse (gärna hot)
200 g Philadelphiaost
2 dl creme fraiche
0,5-1 purjolök
3-4 tomater
Riven ost
Nachos (X-tras chilichips är riktigt goda!)

Bryn färsen.
Blanda ner kryddan.
Blanda creme fraiche med Phila och lägg i en ugnssäker form.
Bred över köttfärsen.
Hacka eller skiva tomaterna och lägg ovanpå.
Strimla purjon och lägg över.
Riv lite ost och toppa med.
In i ugnen i 200° i cirka 20 minuter.
Servera med nachos och sallad! Mums!!

Read Full Post »

Fredag igen. Jag är trött, trött, trött och skulle allra helst vilja sova en vecka eller två. Men se, det går inte för sig! Om det inte regnar hela dagen kanske vi kan ta en liten promenad – och det piggar ju oftast upp!

Känns som att jag ligger lite efter med att lägga upp recept här. Men de kommer efterhand som jag känner för det. Förra helgen åt vi chili con carne con mole. Gott, höstigt, murrigt, mysigt! Receptet har jag hämtat från Två små kök. Here we go.

4 pers
400-500 g nötfärs
1 stor gul lök, grovt hackad
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk rapsolja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk starkt paprikapulver
1/2 tsk torkade chili flakes
1 burk krossade tomater (400 g)
1 burk röda kidneybönor (ungefär 400 g)
1 1/2 dl köttbuljong
1 msk mörkt råsocker
50 g mörk choklad (70 %), hackad i bitar
Salt
Svartpeppar
Värm en gryta och fräs färsen i oljan tills den blir lagom smulad.
Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs någon minut till.
Blanda sedan ner spiskummin, paprikapulver och chili flakes.
Fräs en minut under omrörning.
Blanda ner krossade tomater, bönor, buljong, råsocker och choklad.
Blanda tills chokladen smält.
Låt sedan grytan sjuda under lock i 45 minuter.
Rör om ett par gånger under tiden.
Smaka av på slutet med salt och peppar.
Servera med kokt ris och toppa chilin med salsa.
Salsa
1 röd eller grön paprika i små tärningar
1 stor tomat i små tärningar
1 rödlök, mycket finhackad
2 avodako i tärningar
Saften från en lime – smaka dig fram
1 tsk socker
Ett par nypor flingsalt

Read Full Post »

Italienskt bjudbröd

Och så var det måndag igen. Nu vill jag att takten ska saktas ner så jag hinner njuta av tiden vi har framför oss. Advent och jul. Lite adventsförberedelser blir det väl i denna vecka, lite lussebullar av något slag och kanske några pepparkakor. Hyacinter, krans och ljus. Mysmys! Men först vill jag ge er receptet på ett underbart Italienskt bjudbröd. Längesen vi åt det men har visst glömt. Gottgott. Receptet är från Matplatsen.

Till 1 bröd (4 personer)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
500-600 g köttfärs
smör att steka i
1 burk krossade tomater
1 kruka färsk basilika
1-2 tsk salt
peppar
en nypa socker
1 dl oliver utan kärnor
125 g mozarella
150 g riven ost
1 lantbröd eller liknande

Hacka lök, vitlök och de soltorkade tomaterna.
Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika.
Låt sjuda 10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Skär av ett lock på brödet och gröp ur det tills det återstår en kant på cirka 2 cm runtom.
Hacka oliverna och skär mozarellan i bitar.
Blanda ner riven ost, mozarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta.
Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. (Hit kan man förbereda och låta ligga i kylen)
Grädda i 175° cirka 30 minuter tills det är genomvarmt.

Servera med en god sallad, gärna innehållande ruccola!
Bra alternativ till fredagstacosen! 🙂

Lillpys ska vaccineras i eftermiddag. Mamman gillar inte! Uscha uscha.

Read Full Post »

Tacotårta

Dagarna går. Och de går fort! Hösten har kommit på allvar (vilket jag inte alls hade fattat igår utan gick ut barfota i sandaler…) och det är riktigt mysigt tycker jag!

För nån vecka sen käkade vi tacotårta. Har sett en massa olika varianter på den och tänkt att jag skulle prova men inte gjort slag i saken. Och jag säger – MUMS! Kommer definitivt göra igen. Jag snodde receptet från Bara en kaka till.

Till 6 personer
7 stora mjuka tacoskal
6-700 g blandfärs
1 påse tacokrydda HOT
1 purjolök

2,5 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 paket Philadelphia
1 burk majs
salt
grovmalen svartpeppar
riven ost

Tacosås (gärna HOT, men hittade ingen så det fick bli medium)
lite riven ost till översta lagret
eventuellt något att garnera med som t ex tomatskivor

Hacka och bryn purjolöken.
Tillsätt färsen och bryn den klar.
Tillsätt tacokryddan.

Rör samman creme fraiche, grädde, Phila, riven ost, majs och salt och peppar.

Lägg ett tacobröd på en plåt med bakplåtspapper (gör det inte i en pajform trots att det känns som att det passar väldigt bra i storlek. Det rinner liksom över och ugnen blir sådär efteråt…) och bred på köttfärsröra.
Lätt på ett nytt bröd och bred på creme fraiche-röra.
Lägg på ett nytt bröd och bred på tacosås.
Gör alltihop en gång till så att det blir 2 lager av varje. Spara lite av creme fraiche-röran.
Avsluta med ett bröd och lite creme fraiche-röra.
Dekorera ev med lite skivade tomater eller nått annat gott och strö över lite riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen på 225° i cirka 20 minuter.

Låt tacotårtan stå orörd i cirka 10 minuter så går det lättare att skära i (någorlunda) fina bitar.
Servera med en god sallad!

Read Full Post »

Kålpudding

I tisdags gjordes kålpudding. Har aldrig gjort det tidigare. Och när jag var liten gillade jag inte det heller. Petade då bort kålen och kunde, med nöd och näppe, få i mig köttfärsen. Och trots att det var en sånn dag – ni vet, när ingenting går som det ska, man har gråten i halsen (ska jag va helt ärlig hade den även kommit utanför halsen), och man orkar bara inte mer – så blev det riktigt gott. Men det enda kort ni får är från när kålen steks. För den färdiga rätten såg inte klok ut. Med detta blogginlägg i färskt minne borde jag egentligen gå ut i köket och ta ett kort på resterna, men jag hoppar. Ni kan nog tänka er hur det ungefär såg ut. Receptet har jag tagit från Kryddburken.

4-5 port
Vitkålen
En klick smör
Cirka 1 kg vitkål
1 dl vatten
1 msk ljus sirap

Skär bort roten på vitkålen och skär resten i mindre bitar, cirka 2×2 cm.
Stek i stekpanna i lite smör. Häll på vattnet så fördelar sig värmen bättre och inget blir bränt.
Rör om hela tiden under stekning, cirka 10 minuter, tills kålen mjuknat.
Slå på sirapen sist och låt allt puttra ihop någon minut.
Ställ åt sidan så länge.

Färsen
500 g blandfärs
Ev 1,5 dl kokt rundkornigt ris eller 2 msk ströbröd (jag tog inget av det och det borde jag nog ha gjort för det blev lite vattnigt i botten)
1 gul lök
1 ägg
1 dl vatten
1 msk soja
salt
svartpeppar

Blanda färsen med samtliga ingredienser.
Smörj en ugnsfast form och täck formens botten med ett lager vitkål.
Fyll på med färsen coh avsluta med ett lager av resterande vitkål.
Grädda i cirka 45 minuter i 175°.

Såsen
7 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé (jag tog lingonsylt)
1 tsk soja
1 dl grädde
salt och peppar
Maizenamjöl + vatten

Koka upp buljongen.
Tillsätt tomatpuré, gelé/sylt och kryddor.
Runda av med grädde.
Reda av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

Read Full Post »

Older Posts »