Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Picknickmat’ Category

I fredags gjorde vi en underbar kyckling! Den serveras kall/rumstempererad och passar därför väldigt bra som buffémat, picknickmat, sommarmötesmat (:-)), tillbehör till en vegetarisk paj eller till nått helt annat. God är den i alla fall. Vi åt den till brieostpajen. Receptet har jag hittat hos Gourmetmorsan Madeléne.

Till 8-10 personer (eller fler, eller färre, beroende på hur mycket man äter 🙂 Vi var 3 personer och vi tog en fjärdedel av detta recept)
8 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Marinad
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk flingsalt (minst)
1 krm svartpeppar
3-4 vitlöksklyftor
1 kruka färska örtkryddor, t ex oregano, timjan eller basilika – vi hade basilika

Salta och peppra filéerna. Stek dem i ugnen tills de uppnått 68-70°. (Jag brynte dem på stekjärnet först för att få lite yta och sen hade jag dem i ugnen i typ 22 minuter på 200°)
Ta ut och låt svalna.
Blanda marinaden.
Dela kycklingfiléerna på längden eller i skivor och lägg dem i marinaden. Låt marinera i några timmar. Det går alldeles utmärkt att marinera dem över natten.

Annonser

Read Full Post »

Gjorde lunch till Johan och Göran igår. Det blev smörgåstårta, typ. Har aldrig gjort innan men Johan sa att den blev god. Gjorde enklast möjliga. Prioriterade inte att piffa så mycket när den ändå ska ätas ur en bigpack, fortast möjligt.
Utgick en del från hur Linda på Kryddburken gör.

8 skivor formfranska (jag hade en lite grövre variant)
2,5 dl grädde
1 msk majonnäs
2 msk creme fraiche
Salt och peppar
1 paket bacon
2 msk leverpastej
Några skivor ättiksgurka
Lite garnityr, typ sallad, tomat, gurka

Vispa grädden lätt och blanda med creme fraiche, majonnäs, salt och peppar. (Nästa gång kommer jag ta lite mindre grädde och lite mer creme fraiche och majonnäs)
Skiva baconen och stek den. Låt rinna av på hushållspapper.
Lägg baconen i en skål och blanda med lite av grädd-röran.
Hacka ättiksgurkan och blanda med leverpastej och lite av grädd-röran.

Ta en skiva bröd, smöra och lägg på ett lager baconröra.
Lägg på nästa skiva bröd, smöra och lägg på leverpastejröran.
Lägg på en skiva bröd, smöra och lägg på ett lager baconröra.
Lägg på sista brödskivan.


Täck ovanpå och runt om med grädd-röran.
Garnera.

Read Full Post »

Denna vecka har vi fått ännu mer hjälp på huset än vanligt. Makkan har varit där och även Simon. Makkan är där nog sin sista dag i dag, sen flyttar han till hufvudstaden. Såååå tacksamma vi är för all hjälp vi har fått! För att visa lite extra tacksamhet har vi bjudit på lunch denna vecka (i vanliga fall får jobbarna bara fika och kvällsmat – jag vet – vi är lite lata). En dag kom de hem och käkade mackor och kräm. I tisdags fick de två varianter av tunnbrödsrullar. Den ena med naturell Philadelphia, salami, sallad, gurka och fetaost. Den andra med vitlöksphiladelphia, sallad, skinka och grillad paprika. Igår bakade jag nån slags baguetter som mer såg ut som frallor. Men de blev rätt goda! Fyllde dem med sallad, köttbullar och rödbetssallad.

Till 3-4 baguetter
12,5 gram jäst
3 dl vatten
0,25 dl olja
1 tsk salt
7-8 dl Manitoba cream

Värm vattnet till knappt 37° och rör ut jästen.
Tillsätt oljan och nästan allt mjöl, spara lite mjöl till utbakningen.
Knåda degen smidig cirka 10 minuter.
När cirka 3 minuter av knådningen återstår – tillsätt saltet.
Låt jäsa i bunke cirka 1 timme övertäckt med bakduk.
Ta upp på mjölat bakbord och dela degen i tre-fyra delar.
Forma bröden till baguetter.
Lägg på bakpappersklädd plåt med bakduk över och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 275°.
Spraya bröden med vatten före gräddning.
Grädda cirka 10 minuter.
Spraya på bröden och lite i ugnen.
Grädda 2-5 minuter till.
Låt dem svalna utan bakduk på galler.

Med huset går det ju såklart framåt! Denna vecka har det varit mycket pannläggning. Ganska trött på att lägenheten har ett lager tegeldamm över sig. Dammsugar typ varje dag – ändå ligger det här överallt. Förhoppningsvis är det klart i början av nästa vecka! Då börjar vi med fönster och klädsel! Kul! (Och förhoppningsvis lite mindre skitigt!)

Read Full Post »