Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Soppa’ Category

En av de absolut godaste sopporna jag vet är fisk- och saffranssoppa. Den är så god att den kvalar in bland finrecepten hos oss. Vi har gjort den flera gånger, men den har visst aldrig hamnat här – nu är det dags! Receptet är från Terese.2 portioner
2 portionsbitar lax
ev 3 hg räkor (det har jag aldrig haft i)
0,5 purjolök
0,5 gul lök
0,5 fänkål
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk tomatpuré
1,5 tsk salt
2 tsk timjan
3/4 paket saffran
2,5 dl torrt, vitt vin
1,5 fiskbuljongstärning
2,5 dl grädde
2 dl vatten

Creme fraiche eller aioli till servering

Fräs löken i smöret.
Lägg i fänkål, tomatpuré och kryddor och låt puttra.
Häll på vätskan och koka upp.
Lägg slutligen i fisken och låt puttra ytterligare 6 minuter.
Servera med en klick creme fraiche eller aioli och ett gott bröd.

(Ja, lök, fisk och sånt ska ju såklart delas i lämpliga bitar innan man har i det :-))

Read Full Post »

Vad är det för dag i dag? Är det en vanlig dag? Nej, det är ingen vanlig dag, för det är Annikans födelsedag. Hurra, hurra, hurra! Ja, och faktiskt inte vilken födelsedag som helst utan jag blir tretti! TRETTI! Fattar ni? Jag är inte ung alls längre. Inte på något sätt, inte någonstans. Jag går mot döden var jag går, som sångaren sjunger.

Dagen firas med totalförkylning. Yey. Så jag känner mig faktiskt rätt gammal i dag. Men kanske, kanske är det lite bättre än vad det var igår. Och Olles är absolut bättre. Och det är ju faktiskt det viktigaste. För övrigt fick jag skönsång och paket av mannen imorse. Och ikväll köper vi mat (det är nästan lika mycket jobb för mig om Johan ska laga som om jag själv ska göra det :-)) och Johan ska sluta jobba klockan 6 istället för klockan 9! Gulligt! Kalas väntar vi med och tar det tillsammans med inflyttningsfest i vår eller sommar nångång.

Igår var jag inte pigg alls – ändå var jag tvungen att baka baguetter till kvällens Arabiska linssoppa. Baguetterna blev grymma kan jag meddela! De kommer bli ett stående tillbehör framöver. Två av baguetterna hamnade i frysen så vi får se hur de funkar efter upptining och uppvärmning. Kan tänka mig att man hade kunnat baka dem lite större och använda typ som ciabatta. Det får vi prova nästa gång!
Receptet har jag hittat hos Helena på Bara en kaka till. Hon kallar dem för fusksurdegsbaguetter, och det är väldigt förståligt. Dels är det inte så mycket jäst, dels blir det en seg och god yta och insidan är mjuk med lite stora hål då och då.

Till 3 baguetter
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
cirka 7 dl (380 g) vetemjöl special eller Manitoba

Lös jästen i vattnet.
Rör ner övriga ingredienser. (Det verkar som att Helenas deg blev ganska lös. Min blev så som en deg brukar va typ. Jag använde elvispens degkrokar – funkade utmärkt)
Lägg över plastfolie och låt vila i rumstemperatur i 5-18 timmar 🙂 Alltså kan du göra degen på morgonen och baka ut på kvällen. Eller göra degen på kvällen och baka ut på morgonen. Eller göra som jag, göra degen kring middagstid och baka ut kring kvällstid. Du bestämmer själv 🙂
Stjälp upp degen på väl mjölat bakbord.
Vik degen över sig själv så att båda sidor blir mjölade.
Dra ut degen till en rektangel, cirka 15×25 cm.
Dela den i 3 lika långa delar och mjöla snittytorna.
Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på bakpappersklädd plåt.
Låt vila medan du värmer ugnen till 275°.
Innan du sätter in plåten, spraya vatten i ugnen uppe och nere och mittimellan.
Grädda bröden mitt i ugnen i 13-14 minuter.
Låt svalna på galler utan bakduk.
Avnjut med smör. Bregotts extrasaltat funkar väldigt väldigt bra!

Read Full Post »

Blomkålssoppa

Härom veckan gjorde jag blomkålssoppa. Riktigt gott blev det och med lite bacon på blev det ännu godare! En len och mild soppa.

Till 4 portioner
1 blomkålshuvud
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 grönsaksbuljongtärningar
vatten
en rejäl skvätt grädde
1 paket bacon

Hacka schalottenlök och vitlök och bryn lite lätt i en gryta.
Ansa blomkålen och dela i mindre bitar. Lägg dem i grytan.
Häll över vatten så att det knappt täcker blomkålen.
Lägg i buljongtärningarna.
Låt koka upp och koka tills blomkålen har blivit mjuk, cirka 10 minuter.
Skär och stek under tiden baconet. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
Mixa soppan slät och tillsätt grädden.
Smaka av med salt och peppar.
Häll i baconet i soppan och servera med ett gott bröd.

Read Full Post »

Ja, det ser nästan ut som typ bärsås med glass eller nått sånt. Men se, det är det inte! Utan rödbetssoppa och ädelostcrème. Först hade jag lite problem med färgen – man tror att det ska vara en efterrätt också är det verkligen inte det – men när jag kommit över det tyckte jag att det var riktigt, riktigt gott. Hoppa inte över ädelostcrèmen! Receptet är från arla.se

4 port
500 g färska rödbetor
1 morot
1 liter grönsaksbuljong
2 potatisar
1 gul lök
1 msk pressad citronsaft (jag hoppade detta)
1 tsk salt

Ädelostcrème
75 g ädelost
2 dl creme fraiche
0,5 krm svartpeppar

Börja med att blanda ihop ädelostcrèmen.
Mosa ädelosten med en gaffel och rör ner creme fraichen och pepparn. Ställ kallt.

Skala rödbetor och morot.
Skär dem i bitar och koka i buljongen, under lock, cirka 20 minuter.
Skala potatis och lök och skär i bitar.
Lägg ner dem i soppan och låt koka ytterligare 10-15 minuter tills alla rotfrukter är mjuka.
Smaksätt med citronsaft och salt.
Mixa soppan om du önskar den slät. Häll eventuellt i en skvätt grädde.
Servera soppan med ädelostcrèmen och bröd.

Read Full Post »

Spenatsoppa

Det har blivit mycket soppa denna hösten och förra veckan blev det spenatsoppa.  Jag tyckte den blev lite för tunn och redde den betydligt mer än vad som står i receptet. Nästa gång kommer jag ta mindre vätska. Receptet är från ica.se.

500 g hackad, fryst spenat
1 gul lök
flytande margarin
vetemjöl till redning
12 dl vatten (kan tänka mig att typ 8 dl hade varit lagom)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl grädbde
salt, peppar, muskot
ägg

Hacka löken och bryn den i lite margarin.
Häll i den tinade spenaten.
Häll över buljongen och låt koka cirka 10 minuter under lock.
Rör i grädden, salt, peppar och muskot.
Red soppan till lagom tjocklek.
Koka ägg och servera soppan med ägghalvor och något gott bröd.

Read Full Post »

Svampsoppa

Denna svampsoppa är helt underbart god, man tror inte det när man läser receptet – den är ju så enkel – men den är det! Lovar! Åt den hos syster för ett tag sen och har redan hunnit göra den en gång här hemma. Och det blir nog snart igen tror jag bestämt.

Knappt 4 port
1 liter färsk svamp (jag tog champinjoner)
2 finhackade schalottenlök
0,75 msk smör
0,75 msk mjöl
1-2 dl grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche eller grädde
1 msk tomatpuré
1 paket bacon
salt och peppar

Strimla svamp och fräs med löken i smöret.
Klicka i tomatpurén, pudra över mjölet.
Rör om och spä med buljongen under kokning.
Koka på svag värme 20 minuter.
Strimla och knaperstek under tiden baconet och låt rinna av på hushållspapper.
Krydda med salt och peppar och rör ner creme fraiche/grädde.
Ge soppan ett sista uppkok.
Servera med baconet.

Read Full Post »

Arabisk linssoppa

Rensade bland mailen och hittade ett gammalt kedjemail från fru Suki. Grejjen var att man skulle skicka ett recept till folk på nån lista så skulle man få 36 nya recept. Bra idé kan man ju tycka. I alla fall, i mailet fanns det ett recept på arabisk linssoppa. Linser är inget vi äter direkt. Ja, i princip aldrig faktiskt. Men nu kändes det lägligt.

6 portioner
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 morot
1 röd paprika
olivolja
1,5 tsk curry
1,5 tsk malen spiskummin
1 tsk basilika
1 lagerblad
1 burk krossade tomater
12 dl vatten
3 tärningar höns– eller grönsaksbuljong
2 dl röda linser
salt, peppar
ev smulad fetaost

Hacka löken och vitlöken.
Skär moroten och paprikan i små tärningar.
Fräs grönsakerna i olivolja utan att de tar färg.
Låt curry och spiskummin fräsa med en stund.
Tillsätt basilika, lagerblad, tomat, buljongtärningar och vatten.
Koka soppan under lock cirka 15 minuter.
Tillsätt linserna och låt soppan koka ytterligare cirka 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Smula fetaost över vid servering.
Ät gärna ett supergott potatisbröd tillÅåå, det var en väldigt god soppa! Olle tyckte också den var väldigt god! Eller ja, han sa ju inte det, men det verkade så! (lite meckigt bara att mata när det är soppa – det tar sån ryslians lång tid!)

Read Full Post »

Older Posts »