Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Vegetariskt’ Category

Ostpaj utan deg

Har en hel del blogginlägg som bara är ett foto i datorn och ett recept i en bok – kanske dags att börja få ner dem här. I boken Annas pajer av Anna Bergenström finns detta recept. Riktigt gott tyckte vi. Ungefär som en ugnsomelett.

4 port
1 liten zucchini (200 g)
1 rejäl purjolök
100 g färska champinjoner
salt, svartpeppar
6 ägg
2 dl lagrad riven ost
4 dl mjölk
0,5 dl vetemjöl
3 msk hackad persilja, basilika, timjan eller oregano
2-3 tomater
oliver

Skölj zucchinin och skär den i halvor på längden. Skär den sedan i halvmåneskivor.
Skölj och skär purjon 2 cm grovt ungefär.
Skölj och skär champinjonerna i fjärdedelar.
Koka upp en kastrull med lite lättsaltat vatten.
Koka zucchinin och purjon i 2 minuter, häll sedan genast över grönsakerna i durkslag och spola igenom med kallt vatten.
Låt rinna av väl.
Skiva svampen och fräs den utan fett i teflonpanna 5 minuter. Salta och peppra lätt.
Smörj en ugnsform, lägg i alla grönsakerna utom tomaterna.
Gör en äggsmet genom att vispa samman ägg och mjöl.
Späd med mjölk och blanda ner riven ost och söndersmulade örtkryddor – eller färska kryddor som hackats smått.
häll smeten över grönsakerna i formen. Lägg några tjockt skivade tomater överst och dessutom oliver.
Grädda i 200-225° i cirka 40 minuter. Servera med en grönsallad och ev ett bröd.

Read Full Post »

Ja, det ser nästan ut som typ bärsås med glass eller nått sånt. Men se, det är det inte! Utan rödbetssoppa och ädelostcrème. Först hade jag lite problem med färgen – man tror att det ska vara en efterrätt också är det verkligen inte det – men när jag kommit över det tyckte jag att det var riktigt, riktigt gott. Hoppa inte över ädelostcrèmen! Receptet är från arla.se

4 port
500 g färska rödbetor
1 morot
1 liter grönsaksbuljong
2 potatisar
1 gul lök
1 msk pressad citronsaft (jag hoppade detta)
1 tsk salt

Ädelostcrème
75 g ädelost
2 dl creme fraiche
0,5 krm svartpeppar

Börja med att blanda ihop ädelostcrèmen.
Mosa ädelosten med en gaffel och rör ner creme fraichen och pepparn. Ställ kallt.

Skala rödbetor och morot.
Skär dem i bitar och koka i buljongen, under lock, cirka 20 minuter.
Skala potatis och lök och skär i bitar.
Lägg ner dem i soppan och låt koka ytterligare 10-15 minuter tills alla rotfrukter är mjuka.
Smaksätt med citronsaft och salt.
Mixa soppan om du önskar den slät. Häll eventuellt i en skvätt grädde.
Servera soppan med ädelostcrèmen och bröd.

Read Full Post »

Spenatsoppa

Det har blivit mycket soppa denna hösten och förra veckan blev det spenatsoppa.  Jag tyckte den blev lite för tunn och redde den betydligt mer än vad som står i receptet. Nästa gång kommer jag ta mindre vätska. Receptet är från ica.se.

500 g hackad, fryst spenat
1 gul lök
flytande margarin
vetemjöl till redning
12 dl vatten (kan tänka mig att typ 8 dl hade varit lagom)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl grädbde
salt, peppar, muskot
ägg

Hacka löken och bryn den i lite margarin.
Häll i den tinade spenaten.
Häll över buljongen och låt koka cirka 10 minuter under lock.
Rör i grädden, salt, peppar och muskot.
Red soppan till lagom tjocklek.
Koka ägg och servera soppan med ägghalvor och något gott bröd.

Read Full Post »

Vegetarisk lasagne

Sitter ni och funderar över veckans meny så kan jag verkligen rekommendera denna vegetariska lasagne! Vi gör nästan aldrig vegetariskt – förutom några soppor – men denna kommer vi göra många fler gånger. Alla i familjen gillade!

Hos denna familjen kommer veckans meny mest bestå av sånt som går snabbt, enkelt, fort. En hel del att göra just nu (man tror ju att man ska va ledig som hemmamamma, men icke) – Olle fyller år på söndag och det ska ju uppmärksammas på ena eller andra sättet, sen jobbar jag lite hemifrån, har visst ideellt arbete för en tidning (administrativt arbete, jag skriver alltså inte) och just nu ska det skickas ut ett giga-utskick som innebär massor med jobb, jag gör även vissa uppgifter i svärfars företag, ja senså är det ju det vanliga – handling, städning, matlagning, brödbak och nån gång däremellan leka lite med Olle. Så denna vecka har det faktiskt fått bli ett schema på kylskåpet.

Åter till den vegetariska lasagnen. Receptet hittade jag i ett reklamblad från ICA Maxi så förmodligen finns det på ica.se.

4 port
lasagneplattor – färska eller torra
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
500 g krossade tomater (Muttis!!)
1 tsk strösocker
1 zucchini, cirka 300 g
4 dl creme fraiche
150 g fetaost
1 dl riven ost
salt och peppar

Sätt ugnen på 225°.
Skala och skiva eller hacka lök och vitlök.
Fräs löken i oljan, tillsätt krossade tomater och socker. Låt det koka ihop 5-10 minuter.
Skär zucchinin i grova bitar. Låt den koka med creme fraichen cirka 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form.
Varva plattorna med tomatsås, creme fraichesås och smulad fetaost.
Spara lite av den vita såsen och bred över.
Strö på osten.
Sätt in mitt i ugnen cirka 20-30 minuter.
Servera med en god sallad.

Read Full Post »