Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Om jag får till någon riktigt god rätt så kan jag bli helt lyrisk. Nästan sådär lite hoppigt lycklig. Och Johan tycker jag är jättekonstig. Denna rätten gjorde mig sånn. Det var bara så gott! Receptet är från Bevemyrs (vilket för övrigt är en väldigt mysig blogg – kolla in där!).3-4 portioner
1 bit torsk, frusen eller färsk, eller annan liknande fisk
spenat, frusen eller färsk
2 dl creme fraiche
1 bit mozzarella
0,5 purjolök
citronpeppar
vitlökspeppar
salt

Lägg en lagom bit torsk på 3-4 bitar folie.
Placera spenaten runt omkring físken.
Krydda ordentligt med salt, citronpeppar och vitlökspeppar.
Klicka på creme fraichen.
Skiva purjon fint och lägg ovanpå.
Dela osten i bitar och strö den över.
Krydda ordentligt en gång till – det kan lätt bli lite smaklöst om man inte kryddar rejält.
Vik ihop folien runt fisken, gärna lite luftigt så att inte mozzarellan rör vid foliet.
Grilla i ugnen i 225° i 20-40 minuter (beroende på om du har fryst eller färsk fisk/spenat.)
Servera med sallad och kokt potatis.

Annonser

Färskost

Några somrar jobbade jag i köket på en lägergård i Åhus. Där var det första gången jag smakade focaccia och till det hade vi hemmagjord färskost. Det var så underbart gott!! Focaccia vet jag hur man gör – men hur gjorde man färskosten? Har kollat runt en del och flera verkar göra den på kesella. Men jag har för mig att vi gjorde på yoghurt eller filmjölk. (Helst vill jag göra på filmjölk för det har vi hemma och jag är sugen på att testa NU). Är det någon som har en bra variant?

Måndag igen och vi har en ny vecka framför oss. Härligt på ett sätt, speciellt en sånn här vecka när det är mer helg än vardag!

Något jag inte är så bra på är att få all mat färdig samtidigt, och i rätt tid. Ni vet, potatisen är klar, inte köttet och såsen har man inte ens börjat på. Och alla är hungriga… Då är gratäng väldigt smidig mat. Allt blir färdigt samtidigt (dock är det ingen garanti att det är klart i rätt tid…) och man kan slänga i lite vad man vill. För någon vecka sedan gjorde vi kryddig korvgratäng. Och som vanligt när det är chorizo inblandat så blir det väldigt gott! Receptet är från en Allerstidning.4 pers
3 kryddiga korvar, t ex chorizo
1 röd paprika
6-7 potatisar
1-2 lökar
2 dl creme fraiche
2 msk dijonnaise (jag antar att detta är typ dijonsenap blandat med majonnäs – eller?! Jag tog i alla fall cirka 3 tsk dijonsenap)
1 dl riven ost
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°.
Skär korven i slantar.
Dela och kärna ur paprikan.
Skala potatisen och löken.
Skär alla grönsakerna i mindre bitar.
Stek korven gyllenbrun i en het panna. Lägg över i en ugnsform.
Stek grönsakerna tills de börjar få lite färg. Lägg över i ugnsformen.
Salta och peppra.
Blanda ihop creme fraichen och dijonsenap och häll över korven och grönsakerna i ugnsformen. Blanda.
Strö över osten.
Ställ in i ugnen och gratinera i cirka 30 minuter.
Servera med en god sallad.

Den största nackdelen med gratänger är att det är helt totalt omöjligt att få till ett någorlunda okej kort…

Scones

Det är väldigt sällan som vi gör scones till frukost. Det passar ju bäst på helgen och på lördagar brukar vi äta vanlig frukost och på söndagar köper vi frallor. Men för några helger sen var det ju första maj och då fanns det ju fler helgfrukostar! Då blev det scones! Vi gjorde i matberedare – smidigt! Och receptet är från Vår kokbok.Till 8 st (2 runda kakor)
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör eller margarin
1,5 dl mjölk eller filmjölk

Sätt på ugnen på 250°.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en matberedare.
Fördela fettet i mjölet och kör runt tills det blir en grynig massa.
Tillsätt mjölk eller filjmjölk och kör snabbt ihop degen.
Dela degen i 2 delar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Platta med mjölad hand ut varje del till en rund kaka, cirka 15 cm i diameter.
Skåra varje kaka korsvis i 4 delar med mjölad kniv.
Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
Bryt isär kakorna och klyv dem.

Skön helg detta! Inte många måsten utan ganska mycket lugn och ro.
Nuförtiden går jag mest och funderar på trädgård. Vi ska inte anlägga än – först behöver vi måla fasad, klä carport, göra en övervåning, fixa veranda, göra ett trädäck – ja, ni fattar, det dröjer nog ett tag till… Men fundera är ju inte förbjudet. Jag kan inget om trädgård egentligen, men fick en stor, fin trädgårdsbok förra helgen och den har jag läst från pärm till pärm. Några gånger… Så nu kan jag kanske lite mer, i alla fall i teorin. Vad det blir i verkligheten får vi se 🙂
Tills vi gör trädgård tycker jag att vi njuter av lite glass 🙂 Receptet är från Linneas Skafferi och går att variera hur man vill.

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
100 g chokladknappar eller dajmkulor eller nått annat (såg på nån blogg att de hade lemoncurd i. Man kan säkert ha bär eller nått annat gott!)

Vispa grädden tills det blir mjuka toppar.
Blanda ner kondenserad mjölk och smaksättning.
Häll i en form (jag klädde först med plastfolie) och strö över några dajmkulor.
Låt frysa 6 timmar, du behöver inte röra (det funkar även att frysa längre).
Ta upp ur formen och servera!

Oj, redan fredag. Och redan mitten av maj! Och på söndag blir Olle 1,5. Oj.
Lite helgmat kan vi väl behöva, eller hur?! Bacontsatsikin är från en Året Runt-tidning och champinjonerna från Kryddburken.Till 4 personer
cirka 600 g fläskfilé
1 tsk torkad timjan
salt och peppar

Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt.
Putsa filén.
Sätt ugnen på 125°.
Bryn filén runtom i en stekpanna.
Lägg över köttet i en ugnsform och klappa in timjan, salt och peppar.
Stick i en köttermometer i den tjockaste delen. Stek köttet mitt i ugnen tills termometern visar 68°.
Vira in köttet i folie och låt vila cirka 10 minuter.
Skär köttet i skivor.

Bacontsatsiki
1 paket bacon
0,5 gurka
0,5 tsk salt
2,5 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
25 g grovhackade valnötter
1 tsk dijonsenap
3 msk hackad gräslök
salt och peppar

Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
Skala och riv gurkan grovt.
Blanda med saltet och låt stå cirka 10 minuter.
Lägg över gurkan i en sil och pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök, nötter, senap och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.
Låt smakerna mogna minst 1 timme i kylen.
Blanda ner baconet vid servering.

Vitlöksmarinerade champinjoner
150 g färska champinjoner

2 dl olivolja
0,5 pressad citron
1 näve finhackad persilja
1 vitlök solo
1 tsk chiliflakes
svartpeppar
en nypa socker
salta med flingsalt precis när det skall serveras så vattnar inte svampen ur sig under marinering

Rör ihop alla ingredienserna till marineringen
Rensa svampen och skär dem i cirka 0,5 cm tjocka skivor.
Vänd ner i marinaden och låt marinera minst 5-6 timmar i kylskåp, rör om lite då och då.

Servera allt tillsammans med klyftpotatis och ugnsrostade rödbetor. Och en god sallad.

Här kommer de, på allmän begäran, nougatkakorna jag bjöd på i missian i söndags. Jag har gjort några liknande innan men dessa blev mycket bättre! Till min nya ugn fick jag ta 1,5 sats av smeten. Nougaten ökade jag inte.48 st, minst
300 g smält smör eller margarin
9 dl havregryn
2,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
1 msk bakpulver

250 g nougat

Smält matfettet i en stor gryta.
Häll i övriga ingredienser och rör ihop.
Bred ut på en braspanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 200° i cirka 15 minuter, tills den har fått lite färg. Kakan är böljande när den kommer ut men stelnar ganska fort.
När kakan stelnat något men fortfarande är varm hyvlas nougaten över och bres ut.
Låt svalna och dela sedan i lagom stora bitar (6×8 är lagom på min plåt men de är ganska söta – nästan som godis – så ev kan man göra dem lite mindre).
Mums.