Herrgårdskaka/Kokoskaka/Falsk toskakaka

Kakor som görs i braspanna är väldigt praktiskt. Man kan göra dem hur små eller hur stora som helst och det går snabbt att få ihop ett helt gäng. Denna kaka finns i väldigt många varianter känns det som (jag har minst 3 i min receptbok) men detta receptet tycker jag är det bästa. Jag gjorde dem ganska små och fick ut 64 stycken.

4 ägg
6 dl socker
175 g smält smör
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker.
Tillsätt smöret och därefter de övriga ingredienserna, mjölet till sist.
Häll upp i en braspanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter.

1 påse kokos (200 g)
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
75 g smör

Smält smöret, tillsätt det andra. Bred på kakan.
Grädda i 10-15 minuter tills täcket blivit gyllenbrunt.
Låt kakan svalna och skär sedan i rutor.

Read Full Post »

Syltgrottor

En av kakorna från vårt kaffekalas var syltgrottor. De kan ju se lite tråkiga och vanliga ut men de är bara så goda!

200 g smör
1 dl strösocker
1 dl marsanpulver
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
sylt

Rör ihop smöret och strösockret.
Blanda i marsanpulver, vetemjöl och bakpulver.
Forma till en deg, gör en rulle av det och dela i 40 bitar.
Rulla bollar av bitarna och lägg i små kakformar.
Tryck en liten grop i varje kaka och klicka i en klick sylt.
Grädda i 200 grader i 10-15 minuter.

Read Full Post »

Mockarutor/kärleksmums

I vår familj har dessa alltid kallats för mockarutor men de flesta andra kallar dem för kärleksmums. Imorgon står bl a vi för fikat i missian så i dag har jag bakat två omgångar. Kanterna kan man kanske inte bjuda på så de får kanske ätas upp ikväll… 🙂 ?

Mammas recept är så här:
150 g smält smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Glasyr
75 g smält smör eller margarin
3,5 dl florsocker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 msk vatten

Kokos

Vispa ihop ägg och socker.
Blanda i de andra ingredienserna.
Häll i en braspanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 225 grader i 10-12 minuter.
Koka upp glasyren och bred på. Strö över kokos.

Read Full Post »

Öländsk Lufsa

Till kvällsmat i dag åt vi öländsk lufsa, recept från Kryddburken. Hennes ser lite mer aptitlig ut men det var väldigt, väldigt gott! Om man tycker om raggmunkar och fläskpannkaka så tycker man garanterat om detta. Johan blev väldigt förtjust i det och vi kommer absolut göra det fler gånger! Vi hade nog en lite för stor form eller skulle vi gjort dubbel sats för den blev lite för tunn. Denna satsen räckte till mig och Johan ikväll och en liten lunchlåda för Johan imorgon.

4 medelstora potatisar
1 gul lök
1,5 dl grädde eller gräddmjölk
1 dl vetemjöl
1 ägg (egentligen ett halvt)
0,5 msk salt
250-300 gram rimmat fläsk

Skala och riv potatisen fint.
Riv, eller finhacka, löken.
Häll det i en bunke tillsammans med mjöl, grädde, ägg och salt.
Rör ihop ordentligt.
Smörj en ugnsfast form och bröa den med vetemjöl.
Häll i smeten i formen.
Skiva fläsket och tryck ner ovanpå smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme (knappt en timme med denna storleken på form)
Ta ut den ur ugnen, känn efter med en kniv så att den har stelnat, och täck med folie och låt stå till sig cirka en kvart.
Servera med lingonsylt och morötter.

Mmmmumma!

Read Full Post »

One more slice

Igår var jag, syster, bror och brors flickvän på IKEA och Väla. Ja, också Olle förstås. Förutom diverse småköp (som servetter, servetter, servetter, lite kläder och en ny kakform) så slank Leila Lindholms One more slice ner i kassen. Det är ju bokrea nu och jag kunde helt enkelt inte motstå. Den blev frukostlektyr imorse och jag kan absolut tänka mig att göra flera av recepten. Som t ex en paj med kondenserad mjölk och banan i… Mmmm.

Det fanns flera surdegsrecept också i den. Funderar fram och tillbaka på det här med surdeg. Alla bakar ju med det nuförtiden. Och om man har en mat-/bakblogg borde man inte då också prova på? Har inte bestämt mig helt om jag ska eller inte. Det verkar vara så krångligt och jobbigt. Så mycket enklare att bara köra på vanlig jäst. Vi får se om jag ändrar mig.

Nu är Öländsk lufsa i ugnen, sonen sover en snutt och maken kommer hem om 20 minuter. Trevlig kväll!

Read Full Post »

Vanilj- och hallonwhoopie

”Glöm cupcakes – nu är det whoopies som gäller. De här kakorna är färgglada smakbomber som lätt går att variera. Själva kakorna är mjuka och fyllningen härligt krämig.” Hembakat 1/2011

Mina whoopies blev inte riktigt som på bilden i tidningen Hembakat. De flöt ut lite – blev alltså större (även om jag gjorde fler än vad det stod i receptet) och även plattare. Men de blev goda ändå.

Fyllningen gjorde jag inte heller som i receptet eftersom det blev lite över från minicupcaksen så jag tillsatte bara hallon. Men ni får det rätta receptet här:

18 st
100 g smör
1,25 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk

Fyllning
400 g Philadelphiaost
100 g hallon
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget.
Rör ner mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och till sist mjölken.
Lägg bakplåtspapper på tre plåtar.
Lägg 12 klickar smet på varje plåt. Grädda kakorna i cirka 10 minuter.
Låt kakorna svalna.
Blanda Philadelphiaost med hallon, florsocker och vaniljsocker. Bred på fyllning på hälften av kakorna och lägg samman dem med dem utan fyllning.

I Hembakat finns det fler varianter. Får kanske prova dem en annan gång!

Read Full Post »

Semlor

Först ut bland recepten från kaffekalaset är semlor. Det finns nog lika många recept som det finns bakare och denna gång provade jag det som står med i Sju sorters kakor. Tyckte att de blev bra – lite för mörka och lite för stora (ändå gjorde jag fler än vad det stod i receptet). Kommer nog göra denna varianten fler gånger.

20 st (i boken står det 12-15 st)
100 g margarin eller smör
3 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
0,5 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
0,5 tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Pensling
1 ägg

Smält matfettet och häll i mjölken. Se till att degvätskan är max fingervarm.
Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt salt, socker, degspad och ägg. Blanda i hjorthornssalt och mjöl efter hand och arbeta degen smidig och blank. Låt den jäsa cirka 1 timme.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den ytterligare.
Baka ut till runda bullar. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Jäs väl, cirka 30 minuter.
Pensla med ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader 8-10 minuter.
Låt bullarna kallna.

Skär av lock och gröp ur inkråmet.
Blanda inkråmet med riven mandelmassa (typ 100 gram) och lite mjölk eller grädde.
Fyll bullarna med fyllningen och vispad grädde.
Lägg på locken och pudra florsocker ovanpå.
Njut!

Read Full Post »

Dulce de leche

Har länge tänkt att jag skulle vilja prova Dulce de leche och i fredagskväll blev det äntligen av. Det är enkelt att göra även om det tar lång tid. Smakar ungefär som kolasås men vi kokade nog vår lite för länge så konsistensen blev lite väl fast. Om man jämför med vår vanliga kolasås är den vanliga minst lika god. Dock kan jag mycket väl tänka mig att Dulce de leche skulle sitta fint som fyllning i en tårta. Får kanske prova det nästa gång?!

Så här gör du:
1  burk kondenserad mjölk

Ta av pappret från burken. Lägg ner hela burken i en stor gryta. Häll i så mycket vatten att det täcker  burken. Låt koka 2-4 timmar beroende på hur fast Dulce de leche du vill ha. Vi kokade cirka 2,5 timme och då blev den för fast om man vill ha den som kolasås till t ex glass. Ta upp burken och öppna.

Read Full Post »

Kaffekalas

Igåreftermiddag var alltså några från våra familjer här på eftermiddagen och fikade. Lite för många kakor – man orkade inte riktigt alla – men det är ju så kul att baka! Recepten kommer under veckan. Vi bjöd på semlor, minicupcakes, whoopies, syltgrottor och herrgårdskaka/kokoskaka/falsk toskakaka. Sonen bjöd på sitt standardhumör när han träffar folk = gnöl. Hela förmiddagen var han solskenet själv och likaså på kvällen efter att de hade åkt…

I dag har jag bakat en variant av detta brödet (linfrön istället för valnötter – nu finns det snart inget kvar av originalreceptet där man egentligen har valnötter och torkade aprikoser istället för solrosfrön och russin) och nu är pizzadegen snart färdigjäst. Trevlig kväll!

Read Full Post »

Salami- och brieostpaj

I fredags kom syster Sofia och vi åt salami- och brieostpaj. Till det drack vi ett vitt vin som vi köpte när vi var på Thassos förra sommaren. Vinet var väl helt okej men inget speciellt. Pajen, däremot, var jättegod! Receptet hittade jag hos Jennie på kalasgott (hon är även med i Mästerkocken).

Pajskal
125 g tärnat smör eller margarin
3 dl mjöl
1 tsk salt
2 msk kallt vatten

Fyllning
200 g salami
1 paprika
0,5 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 msk torkade örter, t ex basilika och timjan
1 tsk socker
salt och svartpeppar
100 g brieost
0,5 rödlök
1 tomat

Äggstanning
3 dl gräddmjölk
3 ägg
1 krm curry
salt och svartpeppar

1. Lägg ingredienserna till pajskalet i en matberedare och kör runt tills det har börjat smula ihop sig.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga och förgrädda pajskalet i 200 grader i cirka 15 minuter.

2. Strimla salami, purjolök, paprika och finriv vitlök.
Fräs mjuka.
Rör ner örterna och sockret och låt fräsa ytterligare någon minut.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela fyllningen över pajskalet och toppa med brieost, rödlök och tomatskivor.

3. Vispa ihop gräddmjölken med äggen.
Smaka av med curry, salt och peppar.
Häll äggstanningen över fyllningen.

4. Grädda pajen i 200 grader i cirka 30 minuter. Servera med en god sallad!

Read Full Post »