Revbensspjäll

Här är jag! Saknat mig? Mycket nytt sen sist och bloggen har inte alls varit prio 1. Inte ens prio 2725. Men i dag var jag sugen!

Ikväll blir det revbensspjäll på svärfars sätt. Revbensspjäll är inte min favorit, eller var kanske jag ska skriva. För när man lagar det på detta sättet är det nog en av mina favoriter. Många äter ju revben i juletid, prova då att göra så här!

Tjocka revben
Salt
Peppar
Sweet Chilisås
Flytande honung
Soja

Lägg revbenen i en ugnsform som är dubbelt så stor som revbenen.
Krydda med salt och peppar.
Lägg in i ugnen i 40 minuter på 175°.
Vänd revbenen, krydda andra sidan, lägg in i ugnen i 40 minuter.
Ta ut revbenen och klyv dem så att insidan kommer uppåt. Krydda och lägg in i ugnen i 30 min.
Dela i lagom stora bitar.
Blanda glazen och pensla på. (Vi har ungefär lika delar honung och Sweet Chili och bara lite soja)
Öka graderna till 200° och ha dem i ugnen några minuter, tills glazen liksom bränner fast, cirka 10 minuter.

Ät och njut!

Read Full Post »

Smördegsinbakad köttfärs

Fredag i dag, men det känns som lördag. Långhelg är det bästa som finns! En bra dag i dag får man säga, mannen målar huset, sonen kör runt på sin lastbil (egentligen är det inte en lastbil man ska sitta på men den verkar hålla! Sen kanske det inte är så bekvämt att han är tvungen att ha knäna i armhålorna…) och jag går runt och pular. Plockar lite här och lite där. Viker lite tvätt. Surfar lite. Lyssnar lite på the Real Group. Ja, och lite sånt. Och ikväll blir det restaurangbesök. För hela lilla familjen. Första gången på typ 2 år. Det ser vi fram emot!

Förra helgen åt vi smördegsinbakad köttfärs. Och det var huuuur gott som helst. Jag gillar sånna kvällsmatar – inte middag liksom utan kvällsmat. Och detta var något utöver det vanliga. Konstigt att något så enkelt kan bli så gott. Receptet är från Kryddburken.Till 4-5 personer
800-1000 g färs
2 gula lökar
2 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré
3 msk fond, eller buljongtärning
kryddor – jag tog ett gäng röda kryddor som chiliflakes, cayenne, sambal oelek och paprikapulver
ev en skvätt vatten
cirka 0,5 dl grädde
salt och peppar

2 ark färdigkavlad smördeg på rulle
1 ägg
sesamfrön

Hacka löken och fräs den mjuk.
Lägg i färsen och bryn den.
Pudra över vetemjöl och rör om.
Tillsätt tomatpuré, kryddor och fond.
Sänk värmen och slå på ev vatten + grädde.
Låt småputtra några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Konsistensen ska inte vara för såsig utan ganska fast så att det inte rinner ut sen när man bakar den.

Förbered två ark smördeg. Lägg dem omlott, typ nån centimeter, långsida mot långsida. Limma ihop dem med lite vatten och tryck samman med fingrarna. (Nu är det ett stort ark som täcker typ en hel braspanna)
Fördela färsen i mitten av smördegen, längs med hela.
Rulla ihop smördegen med hjälp av smörpappret som den ligger på (jag vek liksom först över ena halvan, sen andra).
Nyp ihop ändarna.
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Grädda i 200° i cirka 25 minuter, eller tills rullen har fått fin färg.
Servera med en god sallad och en god sås.

Read Full Post »

Helstekt fläskfilé med bacontsatsiki och vitlöksmarinerade champinjoner

Oj, redan fredag. Och redan mitten av maj! Och på söndag blir Olle 1,5. Oj.
Lite helgmat kan vi väl behöva, eller hur?! Bacontsatsikin är från en Året Runt-tidning och champinjonerna från Kryddburken.Till 4 personer
cirka 600 g fläskfilé
1 tsk torkad timjan
salt och peppar

Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt.
Putsa filén.
Sätt ugnen på 125°.
Bryn filén runtom i en stekpanna.
Lägg över köttet i en ugnsform och klappa in timjan, salt och peppar.
Stick i en köttermometer i den tjockaste delen. Stek köttet mitt i ugnen tills termometern visar 68°.
Vira in köttet i folie och låt vila cirka 10 minuter.
Skär köttet i skivor.

Bacontsatsiki
1 paket bacon
0,5 gurka
0,5 tsk salt
2,5 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
25 g grovhackade valnötter
1 tsk dijonsenap
3 msk hackad gräslök
salt och peppar

Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
Skala och riv gurkan grovt.
Blanda med saltet och låt stå cirka 10 minuter.
Lägg över gurkan i en sil och pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök, nötter, senap och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.
Låt smakerna mogna minst 1 timme i kylen.
Blanda ner baconet vid servering.

Vitlöksmarinerade champinjoner
150 g färska champinjoner

2 dl olivolja
0,5 pressad citron
1 näve finhackad persilja
1 vitlök solo
1 tsk chiliflakes
svartpeppar
en nypa socker
salta med flingsalt precis när det skall serveras så vattnar inte svampen ur sig under marinering

Rör ihop alla ingredienserna till marineringen
Rensa svampen och skär dem i cirka 0,5 cm tjocka skivor.
Vänd ner i marinaden och låt marinera minst 5-6 timmar i kylskåp, rör om lite då och då.

Servera allt tillsammans med klyftpotatis och ugnsrostade rödbetor. Och en god sallad.

Read Full Post »

Fisk- och saffranssoppa

En av de absolut godaste sopporna jag vet är fisk- och saffranssoppa. Den är så god att den kvalar in bland finrecepten hos oss. Vi har gjort den flera gånger, men den har visst aldrig hamnat här – nu är det dags! Receptet är från Terese.2 portioner
2 portionsbitar lax
ev 3 hg räkor (det har jag aldrig haft i)
0,5 purjolök
0,5 gul lök
0,5 fänkål
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk tomatpuré
1,5 tsk salt
2 tsk timjan
3/4 paket saffran
2,5 dl torrt, vitt vin
1,5 fiskbuljongstärning
2,5 dl grädde
2 dl vatten

Creme fraiche eller aioli till servering

Fräs löken i smöret.
Lägg i fänkål, tomatpuré och kryddor och låt puttra.
Häll på vätskan och koka upp.
Lägg slutligen i fisken och låt puttra ytterligare 6 minuter.
Servera med en klick creme fraiche eller aioli och ett gott bröd.

(Ja, lök, fisk och sånt ska ju såklart delas i lämpliga bitar innan man har i det :-))

Read Full Post »

Cheezballzgratäng

Snart helg igen så här kommer lite matinspiration! Har sett detta recept för längesedan hos Matplatsen och kände liksom att man måste testa… Det är ju lite udda att ha cheezballz i mat. Men det blev riktigt gott tyckte vi! Såsen (det blir mycket sås så man kan helt klart minska på den)
4 msk smör
4 msk mjöl
7 dl mjölk
1,5 dl creme fraiche
1 vitlök

Gratängen
Typ 3/4 påse cheezballz
500 g fläskfilé i skivor
200 g champinjoner
100 g riven ost (vi hoppade faktiskt över osten. Väldigt gott ändå!)
Salt och peppar

Smält smöret i en kastrull. TIllsätt mjölet och vispa ihop till en fast sås.
Häll i mjölken, creme fraichen och riven/hackad vitlök och låt koka ihop till en lagom tjock sås.
Smaka av med salt.
Skiva upp filén i cm-tjocka skivor.
Skiva upp champinjonerna.
Bryn filén i smör och smaksätt med salt och peppar.
Lägg åt sidan och stek champinjonerna tills de fått fin färg. Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.
Lägg hälften av köttet i en form och strö över hälften av champinjonerna.
Lägg på ett lager cheezballz.
Häll på hälften av såsen.
Upprepa.
Toppa med osten och gratinera i ugnen på cirka 200° i 35-40 minuter. Jag fick ha aluminiumfolie över nästan hela tiden så att cheezballzen inte blir brända.
Servera med klyftpotatis och en god sallad!

Read Full Post »

Glazad lax och romsås

Ibland glömmer man bort att ta kort. Så var det i fredags. Då åt vi glazad lax, kokt potatis, romsås, kokta ärtor och kokt sparris. Och oj – gott blev det! Receptet kommer från svärmor så vi visste ju att det skulle bli gott.

Glazad lax
Färsk laxfilé (vår var på 1300 g till 3,5 personer. Det blev ganska mycket över men det gjorde inget)
Flingsalt
Citronpeppar
Flytande honung
Sweet chilisås

Lägg laxfilén med skinnsidan neråt på en bakpappersklädd plåt.
Torka av den litegrann med ett hushållspapper.
Strö över flingsalt och citronpeppar.
Värm ungefär lika delar honung och sweet chili i en gryta.
Pensla det över laxen.

Ha den i ugnen på 200° varmluft i cirka 20 minuter. Skär ett litet snitt i den så att du vet att den är klar.

Romsås
Gräddfil
Creme Fraiche
Salt
Citronpeppar
Småtärnat äpple
Finhackad rödlök
Röda romkorn

Blanda lika delar gräddfil och creme fraiche (till 3,5 personer tog jag cirka 1,5 dl av varje).
Blanda i salt, citronpeppar, småtärnat äpple (jag tog cirka 1/4 äpple) och finhackad rödlök (cirka 1/4-1/2).
Låt stå svalt och blanda i romkornen precis innan servering.

Read Full Post »

Gratinerad lövbiff i gorgonzola

Fredag igen! Härligt! Här blir det en traditionell fredagskväll med syster på besök och något gott att äta. Vad får ni se senare.
Däremot tänkte jag visa vad vi åt förra fredagen! Gratinerad lövbiff, eller ja, lövbiffen var visst slut så vi tog wienerschnitzel istället. Suuuupergott var det, kan jag lova! Receptet är från Kryddburken.

Till 3,5 person typ. (Vi åt upp allt men var var rätt mätta…)
500 g lövbiff, eller något annat tunt kött
smör till stekning
Salt och peppar

4 tomater
salt och peppar
1 hackad vitlök solo
200 g Gorgonzola, Roquefort eller St Agur (vi hade St Agur)
2,5 dl grädde
1 msk kalvfond

Stek lövbiffen hastigt på hög värme, cirka 20-30 sekunder på varje sida. Salta och peppra.
Lägg undan dem på ett fat efter hand som de blir klara.
Smörj en ugnsfast form.
Skiva tomaterna och lägg dem i botten. Salta och peppra.
Hacka vitlöken och strö över.
Vispa ur stekpannan du stekt köttet i med grädde och kalvfond och häll över tomaterna.
Lägg hälften av lövbiffen ovanpå, smula över hälften av osten och gör sedan ett lager till med kött och ost.
Gratinera i ugnen 200° i 15-20 minuter.
Servera med sallad och t ex råstekt potatis. Mmmm!!

Read Full Post »

Rödvinsmarinerad nötstek

Provade nötstek förra helgen med ungefär samma tillagningssätt som fläsksteken vi gjorde för ett tag sen. Enligt receptet skulle det ta cirka 4 timmar/kg + 30 minuters vilotid. För oss tog det väldigt mycket längre tid. Och i slutet var vi så trötta på att vänta så då ökade vi värmen i ugnen… Kanske har jag dålig ugn – jag vet inte (det ska bli spännande att lära känna ugnen i huset sen! Jag hoppas att den är lite mer effektiv). Resultatet blev gott i alla fall! Men ändå – jag tror jag gillar fläskstekar bättre. Jag vet, nöt är ju finare, men så mör som skinksteken blev blev ju faktiskt inte denna. Receptet är från Kryddburken.

Jag hade knappt 1 kg fransyska. Receptet är till cirka 1,2 kg kött (men jag tog typ samma mängd till min köttbit)
1 l rött vin (jag tog 75 cl)
1 dl rapsolja
3 msk mushroom soya
2 morötter
2 rödlök
0,5 purjolök
2 krossade vitlöksklyftor
3 lagerblad
Svarpeppar
Salt

Skär ingredienserna till marinaden i grova bitar.
Lägg i en ugnsfast form med höga kanter.
Bind upp steken med hushållssnöre och lägg ovanpå.
Häll över vin, soya och olja och blanda runt allt ordentligt.
Täck över formen med plastfolie och låt stå i kylskåp 1 dygn. Vänd på steken en gång.
Ställ in formen i ugnen på 80° och låt innertemperaturen gå upp till 64° (det var kanske liiiiite för blodigt för vår smak, så lite till)
Ta ut ur ugnen, lägg steken i aluminiumfolie och låt vila i 30 minuter.
Skär upp i skivor.

Sås
Sila skyn från ugnsformen och koka upp skyn i en gryta.
Runda av såsen med en skvätt grädde och smaka av med salt, peppar, sylt, socker, soya eller nått annat.

Servera t ex med potatisgratäng.

Read Full Post »

Nyår – Huvudrätt: Fläskfilé fylld med skinka, mozzarella, soltorkade tomater och basilika

Till huvudrätt på nyår blev det fylld fläskfilé. Riktigt gott, men som vanligt när jag ska göra fläskfilé så tar det mycket längre tid än vad receptet anger. Och när andra berättar om deras fläskfiléer så behöver de inte ha den i ugnen alls så länge som jag behöver. Det är nått konstigt det där. Gott blev det i alla fall. Kanske lite för rosa – för griskött ska väl inte serveras rosa egentligen?! Men ingen blev sjuk, vad jag vet.
Receptet är från Två små kök.

1 fläskfilé (jag tog ytterfilé)
Några skivor skinka (eller prosciutto – men eftersom jag hade det i förrätten tyckte jag det blev lite väl…)
8 soltorkade tomater inlagda i olja
1 klump mozzarella
Basilika
Salt och peppar

Ansa filén.
Skär ett snitt längs med, nästan så att den delas men inte riktigt.
Lägg köttet på en skärbräda och täck med plastfolie.
Banka ut den så att den blir tunn (-are, min blev inte så värst tunn hur mycket jag än bankade. Olle tittade väldigt konstigt på mig under tiden…)
Salta och peppra köttet.
Lägg på skinkan.
Skiva mozzarellan och lägg på.
Hacka tomaterna och lägg på.
Lägg på basilikan.Rulla ihop som en rulltårta (min var ju som sagt lite för tjock så min blev mest bara som ett O) och knyt steksnöre runt. Hetta upp en stekpanna och bryn runt om. Salta och peppra.
När köttet har fått fin färg, lägg över den i en ugnsform och ha i ugnen 15-60 minuter… (ja, här verkar det som att man får prova sig fram… ett sätt borde ju vara att använda sig av stektermometer, kan tänka mig att köttet är klart när det är typ 68°?!).
Vira in köttet i aluminiumfolie och låt vila minst 10 minuter.
Ta bort stekstnöret och skiva i skivor.
Vi serverade med potatisgratäng och vinsås. Och oj, det blev riktigt gott!!
Eftersom det tog mycket längre tid än beräknat så satt vi och väntade ett tag innan maten var klar – därför blev det inte av att jag tog något kort på den färdiga maten… Men ni kan nog tänka ut hur det såg ut!

Read Full Post »

Fläskstek

I fredags slog vi på stort. Då blev det stek. Och det blev EVENTUELLT DEN GODASTE STEKEN JAG NÅGONSIN HAR ÄTIT! Ojojoj. Det är så här man ska göra stek, tror jag – lång tid i ugnen på låg temperatur. För lång tid tog det – cirka 6,5-7 timmar. Men den skötte ju sig själv, jag var inte ens hemma alla de timmarna. Receptet har jag tagit från Kryddburken.

Stekmarinad till 2 kg fläskstek
1,5 dl rödvinsvinäger
8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 stora finrivna vitlöksklyftor
Grovmalen svartpeppar
Cirka 1 msk salt

Rör ihop lite av vinägern, buljongtärningarna, vitlöksklyftorna, svartpepparn och saltet i en skål så att buljongen löser sig.
Lägg den frusna steken i en inte för stor form, t ex stekgryta, och gnid in marinaden.
Slå på resten av vinägern samt vattnet vid sidan om.
Täck med aluminiumfolie.
Stek i ugn på 80°.
Ös den och vänd på den ungefär en gång i timmen. När steken har tinat tillräckligt sticker du in en kötttermometer.
Stek tills innertemperaturen är 68°. (Jag hade en stek på 1,3 kg och det tog som sagt 6,5-7 timmar.)

När steken är klar tas den ut och lindas in i aluminiumfolie. Låt den vila en stund innan du skär upp den.

Sila skyn och använd hälften av den till såsen. (Den andra hälften slänger du eller fryser ner och använder nån annan gång)
Koka upp skyn och späd med vatten (ganska mycket – skyn är rätt stark om man säger så). Smaka av med grädde, lingonsylt, soja, salt och ev något mer.
Red den med maizena eller mjöl+vatten.

Servera med kokt potatis, kokt brysselkål och rödkål. MUMS!!

Read Full Post »