Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for the ‘Finmat’ Category

Revbensspjäll

Här är jag! Saknat mig? Mycket nytt sen sist och bloggen har inte alls varit prio 1. Inte ens prio 2725. Men i dag var jag sugen!

Ikväll blir det revbensspjäll på svärfars sätt. Revbensspjäll är inte min favorit, eller var kanske jag ska skriva. För när man lagar det på detta sättet är det nog en av mina favoriter. Många äter ju revben i juletid, prova då att göra så här!

Tjocka revben
Salt
Peppar
Sweet Chilisås
Flytande honung
Soja

Lägg revbenen i en ugnsform som är dubbelt så stor som revbenen.
Krydda med salt och peppar.
Lägg in i ugnen i 40 minuter på 175°.
Vänd revbenen, krydda andra sidan, lägg in i ugnen i 40 minuter.
Ta ut revbenen och klyv dem så att insidan kommer uppåt. Krydda och lägg in i ugnen i 30 min.
Dela i lagom stora bitar.
Blanda glazen och pensla på. (Vi har ungefär lika delar honung och Sweet Chili och bara lite soja)
Öka graderna till 200° och ha dem i ugnen några minuter, tills glazen liksom bränner fast, cirka 10 minuter.

Ät och njut!

Read Full Post »

Fredag i dag, men det känns som lördag. Långhelg är det bästa som finns! En bra dag i dag får man säga, mannen målar huset, sonen kör runt på sin lastbil (egentligen är det inte en lastbil man ska sitta på men den verkar hålla! Sen kanske det inte är så bekvämt att han är tvungen att ha knäna i armhålorna…) och jag går runt och pular. Plockar lite här och lite där. Viker lite tvätt. Surfar lite. Lyssnar lite på the Real Group. Ja, och lite sånt. Och ikväll blir det restaurangbesök. För hela lilla familjen. Första gången på typ 2 år. Det ser vi fram emot!

Förra helgen åt vi smördegsinbakad köttfärs. Och det var huuuur gott som helst. Jag gillar sånna kvällsmatar – inte middag liksom utan kvällsmat. Och detta var något utöver det vanliga. Konstigt att något så enkelt kan bli så gott. Receptet är från Kryddburken.Till 4-5 personer
800-1000 g färs
2 gula lökar
2 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré
3 msk fond, eller buljongtärning
kryddor – jag tog ett gäng röda kryddor som chiliflakes, cayenne, sambal oelek och paprikapulver
ev en skvätt vatten
cirka 0,5 dl grädde
salt och peppar

2 ark färdigkavlad smördeg på rulle
1 ägg
sesamfrön

Hacka löken och fräs den mjuk.
Lägg i färsen och bryn den.
Pudra över vetemjöl och rör om.
Tillsätt tomatpuré, kryddor och fond.
Sänk värmen och slå på ev vatten + grädde.
Låt småputtra några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Konsistensen ska inte vara för såsig utan ganska fast så att det inte rinner ut sen när man bakar den.

Förbered två ark smördeg. Lägg dem omlott, typ nån centimeter, långsida mot långsida. Limma ihop dem med lite vatten och tryck samman med fingrarna. (Nu är det ett stort ark som täcker typ en hel braspanna)
Fördela färsen i mitten av smördegen, längs med hela.
Rulla ihop smördegen med hjälp av smörpappret som den ligger på (jag vek liksom först över ena halvan, sen andra).
Nyp ihop ändarna.
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Grädda i 200° i cirka 25 minuter, eller tills rullen har fått fin färg.
Servera med en god sallad och en god sås.

Read Full Post »

Oj, redan fredag. Och redan mitten av maj! Och på söndag blir Olle 1,5. Oj.
Lite helgmat kan vi väl behöva, eller hur?! Bacontsatsikin är från en Året Runt-tidning och champinjonerna från Kryddburken.Till 4 personer
cirka 600 g fläskfilé
1 tsk torkad timjan
salt och peppar

Ta fram köttet i god tid så att det inte är kylskåpskallt.
Putsa filén.
Sätt ugnen på 125°.
Bryn filén runtom i en stekpanna.
Lägg över köttet i en ugnsform och klappa in timjan, salt och peppar.
Stick i en köttermometer i den tjockaste delen. Stek köttet mitt i ugnen tills termometern visar 68°.
Vira in köttet i folie och låt vila cirka 10 minuter.
Skär köttet i skivor.

Bacontsatsiki
1 paket bacon
0,5 gurka
0,5 tsk salt
2,5 dl grekisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
25 g grovhackade valnötter
1 tsk dijonsenap
3 msk hackad gräslök
salt och peppar

Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
Skala och riv gurkan grovt.
Blanda med saltet och låt stå cirka 10 minuter.
Lägg över gurkan i en sil och pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök, nötter, senap och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.
Låt smakerna mogna minst 1 timme i kylen.
Blanda ner baconet vid servering.

Vitlöksmarinerade champinjoner
150 g färska champinjoner

2 dl olivolja
0,5 pressad citron
1 näve finhackad persilja
1 vitlök solo
1 tsk chiliflakes
svartpeppar
en nypa socker
salta med flingsalt precis när det skall serveras så vattnar inte svampen ur sig under marinering

Rör ihop alla ingredienserna till marineringen
Rensa svampen och skär dem i cirka 0,5 cm tjocka skivor.
Vänd ner i marinaden och låt marinera minst 5-6 timmar i kylskåp, rör om lite då och då.

Servera allt tillsammans med klyftpotatis och ugnsrostade rödbetor. Och en god sallad.

Read Full Post »

En av de absolut godaste sopporna jag vet är fisk- och saffranssoppa. Den är så god att den kvalar in bland finrecepten hos oss. Vi har gjort den flera gånger, men den har visst aldrig hamnat här – nu är det dags! Receptet är från Terese.2 portioner
2 portionsbitar lax
ev 3 hg räkor (det har jag aldrig haft i)
0,5 purjolök
0,5 gul lök
0,5 fänkål
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk tomatpuré
1,5 tsk salt
2 tsk timjan
3/4 paket saffran
2,5 dl torrt, vitt vin
1,5 fiskbuljongstärning
2,5 dl grädde
2 dl vatten

Creme fraiche eller aioli till servering

Fräs löken i smöret.
Lägg i fänkål, tomatpuré och kryddor och låt puttra.
Häll på vätskan och koka upp.
Lägg slutligen i fisken och låt puttra ytterligare 6 minuter.
Servera med en klick creme fraiche eller aioli och ett gott bröd.

(Ja, lök, fisk och sånt ska ju såklart delas i lämpliga bitar innan man har i det :-))

Read Full Post »

Snart helg igen så här kommer lite matinspiration! Har sett detta recept för längesedan hos Matplatsen och kände liksom att man måste testa… Det är ju lite udda att ha cheezballz i mat. Men det blev riktigt gott tyckte vi! Såsen (det blir mycket sås så man kan helt klart minska på den)
4 msk smör
4 msk mjöl
7 dl mjölk
1,5 dl creme fraiche
1 vitlök

Gratängen
Typ 3/4 påse cheezballz
500 g fläskfilé i skivor
200 g champinjoner
100 g riven ost (vi hoppade faktiskt över osten. Väldigt gott ändå!)
Salt och peppar

Smält smöret i en kastrull. TIllsätt mjölet och vispa ihop till en fast sås.
Häll i mjölken, creme fraichen och riven/hackad vitlök och låt koka ihop till en lagom tjock sås.
Smaka av med salt.
Skiva upp filén i cm-tjocka skivor.
Skiva upp champinjonerna.
Bryn filén i smör och smaksätt med salt och peppar.
Lägg åt sidan och stek champinjonerna tills de fått fin färg. Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.
Lägg hälften av köttet i en form och strö över hälften av champinjonerna.
Lägg på ett lager cheezballz.
Häll på hälften av såsen.
Upprepa.
Toppa med osten och gratinera i ugnen på cirka 200° i 35-40 minuter. Jag fick ha aluminiumfolie över nästan hela tiden så att cheezballzen inte blir brända.
Servera med klyftpotatis och en god sallad!

Read Full Post »

Ibland glömmer man bort att ta kort. Så var det i fredags. Då åt vi glazad lax, kokt potatis, romsås, kokta ärtor och kokt sparris. Och oj – gott blev det! Receptet kommer från svärmor så vi visste ju att det skulle bli gott.

Glazad lax
Färsk laxfilé (vår var på 1300 g till 3,5 personer. Det blev ganska mycket över men det gjorde inget)
Flingsalt
Citronpeppar
Flytande honung
Sweet chilisås

Lägg laxfilén med skinnsidan neråt på en bakpappersklädd plåt.
Torka av den litegrann med ett hushållspapper.
Strö över flingsalt och citronpeppar.
Värm ungefär lika delar honung och sweet chili i en gryta.
Pensla det över laxen.

Ha den i ugnen på 200° varmluft i cirka 20 minuter. Skär ett litet snitt i den så att du vet att den är klar.

Romsås
Gräddfil
Creme Fraiche
Salt
Citronpeppar
Småtärnat äpple
Finhackad rödlök
Röda romkorn

Blanda lika delar gräddfil och creme fraiche (till 3,5 personer tog jag cirka 1,5 dl av varje).
Blanda i salt, citronpeppar, småtärnat äpple (jag tog cirka 1/4 äpple) och finhackad rödlök (cirka 1/4-1/2).
Låt stå svalt och blanda i romkornen precis innan servering.

Read Full Post »

Fredag igen! Härligt! Här blir det en traditionell fredagskväll med syster på besök och något gott att äta. Vad får ni se senare.
Däremot tänkte jag visa vad vi åt förra fredagen! Gratinerad lövbiff, eller ja, lövbiffen var visst slut så vi tog wienerschnitzel istället. Suuuupergott var det, kan jag lova! Receptet är från Kryddburken.

Till 3,5 person typ. (Vi åt upp allt men var var rätt mätta…)
500 g lövbiff, eller något annat tunt kött
smör till stekning
Salt och peppar

4 tomater
salt och peppar
1 hackad vitlök solo
200 g Gorgonzola, Roquefort eller St Agur (vi hade St Agur)
2,5 dl grädde
1 msk kalvfond

Stek lövbiffen hastigt på hög värme, cirka 20-30 sekunder på varje sida. Salta och peppra.
Lägg undan dem på ett fat efter hand som de blir klara.
Smörj en ugnsfast form.
Skiva tomaterna och lägg dem i botten. Salta och peppra.
Hacka vitlöken och strö över.
Vispa ur stekpannan du stekt köttet i med grädde och kalvfond och häll över tomaterna.
Lägg hälften av lövbiffen ovanpå, smula över hälften av osten och gör sedan ett lager till med kött och ost.
Gratinera i ugnen 200° i 15-20 minuter.
Servera med sallad och t ex råstekt potatis. Mmmm!!

Read Full Post »

Older Posts »