Pitekaksmuffins med äpple

I onsdags var det dags för bakning tyckte jag! Johan var på tomten och jobbade och då uppskattar han lite gott fika när han kommer hem. Hans mat- och kaksug ökar betydligt när han jobbar fysiskt och jag tycker ju om att baka så det blir en bra kombo! Pitekakor är ju supergott (detta recept x 2 minus äpple och i en braspanna) men vi har inte så mycket plats i frysen. Istället fick det bli muffins. La i på tok för mycket smet. Jag gjorde 7 muffinsar men kunde lätt gjort minst två muffinsar till. Använde stora muffinsformar.

1 ägg
50 g smält margarin
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
1,5 dl mjölk
0,5 äpple (kunde nog haft 1 äpple)

Rör ihop de torra ingredienserna och blanda därefter i de andra (utom äpplet).
Klicka ut i muffinsformar till mindre än hälften.
Skala och dela äpplet och peta ner bitar i muffinsarna.

100 g smält margarin
1,5 dl havregryn
2 dl socker
2 tsk kanel

Smält margarinet.
Blanda i de övriga ingredienserna och klicka över muffinsarna.
Grädda i 225° i 10-20 minuter.

Var rätt glad över att jag hade en plåt under…

För övrigt så har Johan rest alla 4 väggarna till carportsförrådet! Så här såg det ut strax efter middag igår:

Read Full Post »

Frallor

Imorgon ska bror fira sin födelsedag genom att ha en målardag. Trevligt tycker jag (och kanske bjuder vi igen vad det lider :-)). Då vi blir ganska många (och eftersom det inte är helt säkert att jag kan hjälpa till så värst mycket) erbjöd jag mig att baka något. Och det fick jag! Gjorde en omgång trekantsbullar (som jag gjorde runda denna gång) och en omgång ljusa frallor. Har inte smakat dem än men de såg i alla fall fina ut på utsidan. Receptet är från Kryddburken.

16 st (jag gjorde 1,5 sats och fick ut 30 bullar men hade absolut kunnat göra dem mindre. En del blev rätt stora)
50 g jäst
6 dl mjölk
125 g rumsvarmt smör eller margarin
16-17 dl Manitoba cream
1,5 tsk salt
1 tsk bakpulver

Smula ner jästen i en degbunke (gärna assistent).
Ljumma mjölken knappt fingervarm.
Rör ner mjölken och lös jästen.
Tillsätt smör/margarin och bakpulver. Tillsätt mjölet efterhand.
Arbeta degen 10-15 minuter. När 4 minuter återstår tillsätt saltet.
Täck bunken och låt jäsa till dubbel storlek (cirka 1 timme).

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till bullar.
Låt jäsa på bakpappersklädd plåt cirka 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön precis innan gräddning.
Grädda i 200° i 12-18 minuter.
Låt svalna utan bakduk för lite knaprigare yta.

De är nog allra godast nybakta men frysta, upptinade, kanske lite värmda i ugnen funkar nog rätt bra det med!

Read Full Post »

Fredag igen

Jaha, då var det fredag igen. En regnig sådan. Men det ser ut som att det ska vara lite skiftande under dagen.

Funderar på vad vi ska äta ikväll. Är sugen på nypotatis. Såg att det fanns i affären till inte så vansinnigt pris – 11:90. Och då passar denna rätten kanon! Men jag vet inte, är inte helt säker än. Har ni några bra förslag? Vad ska ni äta?

Trevlig fredag!

Read Full Post »

Huset

I lördags började Johan med snickrandet. Kul tycker han och jag. Ska bli så roligt att se det växa upp. Här har han precis börjat med att spika ihop takstolar till carporten. Det kommer bli ett förråd längst bak och öppen carport längst fram. 10 takstolar ska han få ihop. Kanske blir klart efter ikväll och imorgon?! Annat som har hänt är att Johan har fällt några fler träd, de har varit och jämnat till lite runt om och grävt ner någon slang. Inom kort kommer man och gräver ner jordvärmen. Sörjer redan blåbärsriset som kommer pajjas. Hoppas det växer upp igen!

Något annat som finns på tomten är liljekonvaljer. Ååå så glad jag blev när jag såg dem. De är ju så vackra och luktar så gott!

Read Full Post »

Kallvispad vaniljkräm

Gjorde en supergod och superenkel vaniljkräm till rabarberpajen. Kommer absolut att göra igen! Receptet kommer från början från Linneas skafferi.

3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker. Vispa detta pösigt.
Vispa grädden i en annan skål och blanda därefter ihop det med äggsmeten till en tjock kräm.
Om man förvarar den i kylen över natten kan den dela sig lite men då är det bara att vispa ihop den igen.
Jag gjorde 2/3-sats och det räckte till typ 6 portioner. Men då hade vi glass också.
Mumma.

Read Full Post »

Rabarberpaj med kokostäcke

Gjorde en god, och lite annorlunda rabarberpaj härom veckan. Den ser kanske lite torr och trist ut men om man gillar kokos så gillar man denna. Hade inte tillräckligt med rabarber så jag tog typ hälften äpple. Tror att den gör sig bäst med ”frisk” frukt som rabarber, jordgubbar, blåbär. Typ. Äppelsmaken försvann lite. Receptet hittade jag hos Cupcakesfluffan.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
150 g kallt smör eller margarin
2 msk kallt vatten

Fyllning
600 g rabarber
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
0,5 dl kokosflingor

Kokostak
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 200°.
Hacka ihop mjöl, florsocker och smör i en matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg.
Kavla ut degen (gärna mellan plast) (jag försökte utan plast och då var all degen utsmetad på kavel och underlag…) och klä botten och kanter på en form, cirka 24 cm i diameter. (Jag hade en teflonform och det var sådär. Smeten kasade ner under gräddning.)
Nagga och ställ formen i kylen.
Grädda pajskalet i 15 minuter i nedre delen av ugnen.
Skär rabarbern i bitar och blanda med socker, mjöl och kokos.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt kokosflingorna.
Lägg rabarbern i pajskalet, bred kokostäcket över och grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter.
Servera med god glass och kallvispad vaniljkräm.

Read Full Post »

Hamburgare med tre röror

Jag tycker att hamburgare borde heta handburgare. Det säger ju sig själv liksom.
Gjorde hamburgare för ett tag sen. Själva biffen var en helt vanlig biff, det var rörorna som var grejjen. (Och brödet. Köpte godaste hamburgarbrödet – MAX Frisco. Såååå goda de är!)

Gjorde en vanlig guacamole. Ni vet, avokado, pulver och lite creme fraiche.

Gjorde även någon form av tomatsalsa. Lite hackad tomat, hackad chili, lök, salt, peppar. Typ.

Till sist blev det även en cole slaw. Följde i princip recept från Kryddburken.
5 dl vitkål
1 morot
0,5 gul lök
1 msk majonäs
0,5 dl creme fraiche
lite dijonnsenap
salt och peppar

Kör vitkål, morot och lök i matberedaren (inte på allra finaste – då blir det mos) (egentligen blir det väl allra bäst om man hyvlar vitkålen med osthyvel men det orkade jag inte).
Blanda ihop allt. Tillsätt mer majonäs/creme fraiche/kryddor efter tycke och smak.

Read Full Post »

Schweizernötkaka

Att fota bruna  saker är inte det lättaste har jag märkt…

För ett bra tag sen gjorde jag schweizernötkaka. Receptet är från ett Halv åtta hos mig-program. God var den. Ganska söt och mäktig. Vi åt den dels tillsammans med glass som typ dessert och dels skar vi små rutor av den och åt  den som ”vanlig kaka”.

Smet
2 ägg
3 dl socker
100 g sötmandel
1,25 dl vetemjöl
100 g smält smör eller margarin

Topping
200 g schweizernötchoklad
7 msk grädde
1 msk smör

Vispa ägg och socker pösigt i cirka 5 minuter.
Blanda ner mald/finhackad mandel, mjölet och sist smöret.
Se till att smeten är jämn.
Häll smeten i en smord, rund kakform, gärna med löstagbar kant.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 25-30 minuter till lätt gyllenbrun färg.
Ta ut kakan och låt den svalna något.
Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme.
Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen.
Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen.
Servera med glass eller grädde.

(Det svåraste med denna kakan är att stava till den…)
(För övrigt har jag i dag en tråkig, gnällig son som är mitt inne i 26-veckorsfasen. Mitt tålamod är lite sådär just nu…)

Read Full Post »

Mini-chocolate chip cookies

I dag blev det kakbak. Goda små kakor. Receptet kommer från favvotidningen  Hembakat.

Cirka 45 kakor
3 dl vetemjöl
100 g mörk choklad
75 g smör eller margarin
1 dl farinsocker
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk nötter (kan uteslutas)
1 ägg

Arbeta samman allt utom ägget till en smulig massa i en matberedare.
Tillsätt ägget och kör ihop till en deg (jag fick forma degen på bakbordet men det gick lätt!). Rulla ut degen till en smal längd.
Låt rullen vila minst en halvtimme i kyl.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär tunna skivor av degen.
Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Jag hade cashewnötter i. Det blev gott men märkte inte av dem så jättemycket. Det blev kanske för små bitar. Smidigt att göra i matberedare (ända tills man ska diska…).

Read Full Post »

Lakritspannacotta med krossade polkagrisar

Detta lät så gott i mina öron. Mmm. Men jag vet inte. Blev ingen fullträff. Eller så var det att det blev alldeles för mycket? Hade kanske varit gott med bara nån sked. Receptet är från boken Två systrars söta av Lisa Eisenman och Monica Eisenman.

3-6 port (beroende på hur mycket man vill ha. Jag gjorde en hel sats till 3 pers.)
2 gelatinblad
1 dl turkisk peppar-essens
5 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Häll på turkisk peppar-essens, vispgrädde och socker och låt blandningen sjuda över låg värme i cirka 3 minuter.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och vispa ner dem i grädden.
Häll upp i portionsformar eller glas och ställ i kylen i minst 3 timmar.
Ta fram pannacottan ur kylen och servera direkt ur formen eller stjälp upp den på en tallrik. Avsluta med att strö över krossade polkagrisar. (Tips: Börja inte försöka krossa polkagrisarna när din svårsomnade halvåring precis har somnat!)

Read Full Post »