Köttbullar

Vissa rätter kan de flesta laga, och man gör så som man alltid brukar göra – som t ex köttbullar. Då kan det ibland vara kul att prova någon annans variant. Gjorde köttbullar för nån vecka sen med inspiration från Matplatsen. Köttbullar är ju riktigt gott – nästan godare än biffar, vilket det oftast blir här. Detta var en god variant och kommer nog göra typ så här nästa gång också.Till 4 pers
Cirka 600 g köttfärs (jag tycker det blir bäst med fläsk- eller blandfärs)
3/4 dl ströbröd
3/4 dl grädde
1 ägg
1 liten gul lök
salt och peppar
socker
curry
senap
smör att steka i

Sås
2 dl grädde
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
lite svartvinbärsgelé eller lingonsylt
1 tsk soja
lite vatten och mjöl (att reda med)
salt och peppar

Blanda ströbröd, ägg och grädde och låt stå och svälla en stund.
Hacka under tiden löken fint och bryn den i lite smör.
Salta och sockra och bryn tills den fått fin färg.
Häll i löken i ströbrödsblandningen och mixa om du är allergisk mot lökbitar i köttbullar (det är inte jag så jag hoppade mixen)
Blanda i köttfärsen och krydda med salt, peppar, lite curry (bara några stänk liksom) och en liten klick senap.
Gör ev en liten provköttbulle och stek så att du vet att det smakar lagom.
Forma köttbullar med blöta händer och lägg upp på en blöt skärbräda.
Stek köttbullarna i smör.

Lägg köttbullarna åt sidan och vispa ur stekpannan med lite vatten.
Häll över i en gryta och blanda i de övriga ingredienserna till såsen.
Red av till önskad konsistens.
Servera med kokt potatis och lingonsylt!

Read Full Post »

Kålpudding

I tisdags gjordes kålpudding. Har aldrig gjort det tidigare. Och när jag var liten gillade jag inte det heller. Petade då bort kålen och kunde, med nöd och näppe, få i mig köttfärsen. Och trots att det var en sånn dag – ni vet, när ingenting går som det ska, man har gråten i halsen (ska jag va helt ärlig hade den även kommit utanför halsen), och man orkar bara inte mer – så blev det riktigt gott. Men det enda kort ni får är från när kålen steks. För den färdiga rätten såg inte klok ut. Med detta blogginlägg i färskt minne borde jag egentligen gå ut i köket och ta ett kort på resterna, men jag hoppar. Ni kan nog tänka er hur det ungefär såg ut. Receptet har jag tagit från Kryddburken.

4-5 port
Vitkålen
En klick smör
Cirka 1 kg vitkål
1 dl vatten
1 msk ljus sirap

Skär bort roten på vitkålen och skär resten i mindre bitar, cirka 2×2 cm.
Stek i stekpanna i lite smör. Häll på vattnet så fördelar sig värmen bättre och inget blir bränt.
Rör om hela tiden under stekning, cirka 10 minuter, tills kålen mjuknat.
Slå på sirapen sist och låt allt puttra ihop någon minut.
Ställ åt sidan så länge.

Färsen
500 g blandfärs
Ev 1,5 dl kokt rundkornigt ris eller 2 msk ströbröd (jag tog inget av det och det borde jag nog ha gjort för det blev lite vattnigt i botten)
1 gul lök
1 ägg
1 dl vatten
1 msk soja
salt
svartpeppar

Blanda färsen med samtliga ingredienser.
Smörj en ugnsfast form och täck formens botten med ett lager vitkål.
Fyll på med färsen coh avsluta med ett lager av resterande vitkål.
Grädda i cirka 45 minuter i 175°.

Såsen
7 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé (jag tog lingonsylt)
1 tsk soja
1 dl grädde
salt och peppar
Maizenamjöl + vatten

Koka upp buljongen.
Tillsätt tomatpuré, gelé/sylt och kryddor.
Runda av med grädde.
Reda av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

Read Full Post »

Ugnspannkaka med potatis

Måndag igen. Är inte helt säker på att jag gillar måndagar men när det är så här fint väder kan man ju inte låta bli. Det blev en liten snabb promenad innan i dag – lämna filmen, hämta brev, biblioteket och en snabbis inom tapetaffären. Det kommer bli svårt att välja, ska jag säga!

Förra veckan åt vi ugnspannkaka med potatis. Gott! Och smidig vardagsmat. Jag hittade receptet hos Bara en kaka till.

Till 4 stora portioner (vi gjorde halv sats och det räckte till mig och Johan + en lunchlåda)
cirka 6 normalstora potatisar
6 dl mjölk
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
salt
grovmalen svartpeppar
3 tomater
lite färsk basilika
1 paket bacon (vi hade ett paket även till halv sats. Det var inte för mycket)
Skala och riv potatisen, och skölj sedan av den i ett durkslag för att få bort lite av all den där vita stärkelsen, och krama sedan ur överflödigt vatten.
Vispa ihop mjölet och lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken samt äggen.
Rör ner potatis, salt och peppar, och häll sedan över allt i en smord, ugnsfast form.
Gratinera i mitten av ugnen på 250° i cirka 10 min så att den hinner få lite fasthet.
Skiva under tiden tomaterna, hacka basilikan och lägg sedan detta ovanpå ugnspannkakan. Tillaga i 10 min till.
Under tiden – skär bacon i skivor och stek dem, och låt dem sedan rinna av på hushållspapper. Lägg överst på ugnspannkakan vid servering.

Read Full Post »

Kalops

Förra veckan skrev Sofie på Facebook att hon hade gjort kycklingkalops. Och oj, vad jag blev sugen på kalops då! Hos oss blev det dock en traditionell. Har aldrig gjort kalops tidigare men den blev rackarns god, och i dag blir det rester. Längtar redan. Receptet är från Vår kokbok.

4 portioner
Cirka 1 kg nötkött med ben, t ex bringa, högrev, märgpipa, ytterlår eller 500-600 g grytbitar (jag hade lite drygt 600 g grytbitar av oxytterlår)
2 msk smör eller margarin
10 kryddpepparkorn
2 tsk salt, minst
2 lagerblad
5 dl vatten
3-4 morötter
1 purjolök eller 2-3 gula lökar
3 msk vetemjöl
0,5-1 dl vatten

Skär köttet i bitar, cirka 3×3 cm, ta vara på benen.
Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna.
Bryn köttet i omgångar på ej för stark värme.
Lägg det och ev ben i en gryta.
Tillsätt salt och kryddor.

Vispa ur pannan med en del av vattnet, häll skyn i grytan.
Koka under lock på svag värme tills köttet är mört, 60-75 minuter, den längre tiden för bringa och ytterlår.
Späd ev med resten av vattnet.
Skala och skiva morötterna. Lägg dem i grytan och koka cirka 10 minuter.
Snitta och skölj purjon eller skala löken under tiden och skär dem i skivor eller bitar. Lägg i dem och koka ytterligare 10-15 minuter.
Rör ut mjölet med vattnet till en slät redning, rör ner den och koka 3-5 minuter.
Smaka av.
Servera kokt potatis och inlagda rödbetor till.

Jag kokade kalopsen i två omgångar. Först 1 timme sen var jag iväg på annat så då stod det kvar i grytan i typ 1 timme, sen kokade jag det en timme till. Och köttet blev hur mört som helst. Koka alltså sammanlagt gärna minst 2 timmar!

Read Full Post »

Öländsk Lufsa

Till kvällsmat i dag åt vi öländsk lufsa, recept från Kryddburken. Hennes ser lite mer aptitlig ut men det var väldigt, väldigt gott! Om man tycker om raggmunkar och fläskpannkaka så tycker man garanterat om detta. Johan blev väldigt förtjust i det och vi kommer absolut göra det fler gånger! Vi hade nog en lite för stor form eller skulle vi gjort dubbel sats för den blev lite för tunn. Denna satsen räckte till mig och Johan ikväll och en liten lunchlåda för Johan imorgon.

4 medelstora potatisar
1 gul lök
1,5 dl grädde eller gräddmjölk
1 dl vetemjöl
1 ägg (egentligen ett halvt)
0,5 msk salt
250-300 gram rimmat fläsk

Skala och riv potatisen fint.
Riv, eller finhacka, löken.
Häll det i en bunke tillsammans med mjöl, grädde, ägg och salt.
Rör ihop ordentligt.
Smörj en ugnsfast form och bröa den med vetemjöl.
Häll i smeten i formen.
Skiva fläsket och tryck ner ovanpå smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme (knappt en timme med denna storleken på form)
Ta ut den ur ugnen, känn efter med en kniv så att den har stelnat, och täck med folie och låt stå till sig cirka en kvart.
Servera med lingonsylt och morötter.

Mmmmumma!

Read Full Post »

Chili con carne

Ikväll blev det chili con carne till kvällsmat. Har faktiskt aldrig gjort det innan. Vi serverade med ris och en sallad. Egentligen ska man väl bara ha bröd till (och egentligen egentligen ska det väl va kött istället för färs?!)

Cirka 2 burkar bönor (á 400 g) t ex kidney och stora vita
2 gula lökar
Smör eller margarin
Cirka 400 g nötfärs
0,5 dl vatten
1 burk (cirka 400 g) krossad tomat
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2-3 tsk chilipulver
1 tsk oregano eller timjan
1 stor paprika
Sambal oelek

Skala och hacka löken.
Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta.
Stek köttfärsen och rör den jämnt grynig.
Lägg i och fräs löken.
Tillsätt vatten, tomater, pressad vitlök, sambal oelek, salt och kryddor.
Koka under lock på svag värme 15-20 minuter.
Dela, kärna ur och hacka paprikan.
Tillsätt den och bönorna och koka cirka 5 minuter.
Smaka av.

Read Full Post »

Falukorv i ugn

Man brukar visa kritik mot alla matbloggare som tar kort under fläkten – detta kort har inte ens kommit under fläkten – det är direkt i ugnen. Jaja, ni ser ju vad det är i alla fall!

Falukorv förekommer i alla dess former rätt ofta hemma hos oss. En av favoriterna är falukorv i ugn. Så här gör vi:

Skåra 1/3 falukorv och lägg den i en ugnssäker form.
Hyvla ost och lägg i skårorna.
Skiva en lök och lägg den bredvid korven tillsammans med ett hackat äpple.
Häll på lite sweet chilisås (eller ketchup om du vill ha det lite mindre starkt) på löken och lite ovanpå korven.
Häll cirka 1 dl vatten över löken och äpplet.
Strö lite ströbröd ovanpå korven.
Stek i ugn i 200 grader cirka 45 minuter.

Servera med potatismos!

Read Full Post »

Dillstuvad potatis och Rishultskorv

Igår blev det dillstuvad potatis och Rishultskorv till kvällsmat. Rishultskorven har mannen introducerat i vårt hem och det är ju bara sååå gott! Lite dyrare än vanlig korv så det är inget man äter varje dag. Dillstuvad potatis är å andra sidan ganska billigt!

Potatisen gör jag så här (till 2 personer):
Cirka 600 g potatis
2,5 dl mjölk
Drygt 1 msk mjöl
Dill
Salt, peppar och ev andra kryddor
Lite smör

Skala och dela potatisen. Koka den nästan klar.
Vispa ihop mjölk, mjöl och smör. Koka upp och koka i cirka 3 minuter. Smaksätt med dill och kryddor.
Lägg i den kokta potatisen och värm upp så att potatisen är genomvarm och helt klar (om ni använder gårdagens kokta potatis så kan man ju behöva värma ett litet tag).

Korven bara steker man.
Servera med senap!

Read Full Post »

Raggmunkar och stekt fläsk

Kvällsmaten i dag var riktigt husmans! Älskar raggmunkar och stekt fläsk/bacon! Hur gott som helst! Inte så krångligt heller.

5 personer

10 potatisar
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg
5 dl mjölk

Skala potatisarna.
Vispa ihop vetemjöl, salt, ägg och 2 dl mjölk till en klumpfri smet. Vispa därefter i resten av mjölken.
Riv potatisarna och rör dem i smeten.
Stek dem i margarin.

Till detta ska man såklart ha lingonsylt och morötter. Gärna rivna, men det orkade jag inte göra i dag.

Read Full Post »