Brieostpaj med lök

I fredags åt vi brieostpaj med marinerad kyckling till. Supergott! Brieostpajen har vi haft någon gång innan – men jag minns den annorlunda. Och den var nog godare förra gången?! Tror att den smakade mer brieost då. Kan kanske bero på vad man har för ost? Den är god i vilket fall tycker jag!

Deg
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten

Fyllning
1 gul lök
0,5 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör eller margarin
salt, peppar
125 g brieost
1 dl färska basilikablad
3 ägg
2,5 dl grädde

Hacka ihop mjöl, smör och vatten till en deg, gärna i en matberedare.Tryck ut degen i en pajform.
Nagga och ställ kallt i 30 minuter.
Skala och hacka löken. Skiva purjolöken och hacka vitlöken.
Fräs all lök mjuk i smör och krydda med salt och peppar.
Förgrädda pajskalet på 200° i 10 minuter.
Lägg i löken i pajskalet.
Skär osten i bitar och lägg ovanpå och strö över basilikablad.

Vispa ihop ägg och grädde och häll över.
Grädda i cirka 30 minuter.

Read Full Post »

Laxpaj med pesto, brie och pinjenötter

Igår gjorde vi en helt underbar paj. Det är nått konstigt med paj – det kan bli så gott även om man bara har rester från kyl och frys i den. Men denna kommer vi garanterat att göra igen – även om vi inte har ingredienserna som rester!

En rulle smördeg
Pesto, cirka en halv liten burk
2 laxfiléer
Brieost
Pinjenötter
3 ägg
2,5 dl grädde
Salt och peppar
Ev en vitlöksklyfta eller vitlökspulver

Lägg smördegen i en pajform. Spara överbliven deg till senare. Nagga.
Bred peston på botten.

Bryn laxen lite lätt och skär den sedan i kuber och lägg i pajen.

Skär brieosten i skivor och lägg ovanpå laxen.
Strö pinjenötter över.

Vispa ihop ägg, grädde och kryddor och häll över pajen.
Kavla ut överbliven deg, skär och lägg i valfritt mönster över pajen.

Grädda i 200-225° i 20-25 minuter.
Njut med en god sallad och ett gott vin!

Read Full Post »

Salami- och brieostpaj

I fredags kom syster Sofia och vi åt salami- och brieostpaj. Till det drack vi ett vitt vin som vi köpte när vi var på Thassos förra sommaren. Vinet var väl helt okej men inget speciellt. Pajen, däremot, var jättegod! Receptet hittade jag hos Jennie på kalasgott (hon är även med i Mästerkocken).

Pajskal
125 g tärnat smör eller margarin
3 dl mjöl
1 tsk salt
2 msk kallt vatten

Fyllning
200 g salami
1 paprika
0,5 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 msk torkade örter, t ex basilika och timjan
1 tsk socker
salt och svartpeppar
100 g brieost
0,5 rödlök
1 tomat

Äggstanning
3 dl gräddmjölk
3 ägg
1 krm curry
salt och svartpeppar

1. Lägg ingredienserna till pajskalet i en matberedare och kör runt tills det har börjat smula ihop sig.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga och förgrädda pajskalet i 200 grader i cirka 15 minuter.

2. Strimla salami, purjolök, paprika och finriv vitlök.
Fräs mjuka.
Rör ner örterna och sockret och låt fräsa ytterligare någon minut.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela fyllningen över pajskalet och toppa med brieost, rödlök och tomatskivor.

3. Vispa ihop gräddmjölken med äggen.
Smaka av med curry, salt och peppar.
Häll äggstanningen över fyllningen.

4. Grädda pajen i 200 grader i cirka 30 minuter. Servera med en god sallad!

Read Full Post »

Prästostpaj

I torsdags fyllde ju Johan år. På kvällen bjöd jag honom på prästostpaj till förrätt och klyftpotatis och marinerad fläskfilé till huvudrätt. Receptet till prästostpajen hittar du här. Jag gjorde halva receptet och tryckte ut i små aluminiumformar (sånna man har till mazariner t ex). Också hade jag prästost istället för västerbotten. Liiite godare med västerbotten men detta funkade riktigt bra det också. Jag serverade med en klick creme fraiche, lite hackade rödlök och några ärtskott.

Fläskfilén till huvudrätten hade jag marinerat ungefär som kycklingen. Det blev gott. Att marinera piggar upp tycker jag!

I dag har vi varit iväg i stort sett hela dagen och det är skönt att bara slappa ikväll. Kanske blir det någon mysig film ikväll och då åker nog även en skål med godis fram.
Sonen Olle fyller 3 månader i dag och imorgon ska han vaccineras. Lite läskigt tycker mojjan…

Ha en skön kväll!

Read Full Post »

Gott nytt år och västerbottenpaj

Gott nytt 2010. Vart tog dessa 10 åren vägen? Var det inte nyss millenieskifte?

Gårkvällen firades i goda vänners lag. Vi lagade lite mat tillsammans, spelade spel och hade det trevligt! Jag gjorde förrätten. Det blev en västerbottenpaj. Synd att sådan ost är så dyr – annars hade jag ätit det oooofta! Jag följde till största delen recept från kryddburken. Mitt recept blev så här:

Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
1 msk kallt vatten

Fyllning:
250 g riven västerbottenost
2 äggulor
2 hela ägg
2 dl grädde
salt och peppar

Blanda ingredienserna till pajskalet och arbeta till en deg. Tryck ut den i en pajform och låt stå i frysen i 10 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda cirka 10 minuter i 225°.

Riv osten och blanda ihop till en smet med resten av ingredienserna. Lägg i fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda 20-25 minuter i 175-200°.

När pajen svalnat servera med creme fraiche, löjrom (eller annan rom) och finhackad rödlök.

Read Full Post »

Restpaj

Tillbaka från Kalifornien sen en knapp vecka. Det var en rolig resa men nu ska det faktiskt bli skönt att vara i Sverige ett tag igen.

I lördags blev det en paj med det som kyl och frys hade att erbjuda.

Deg:
Knappt 125 g margarin
3 dl mjöl (denna gång blev det 2 dl vetemjöl och 1 dl rågsikt. Blev rätt bra!)
2 msk kallt vatten

Innehåll:
Tärnad kassler
Soltorkade tomater
Rödlök
Brieost
Äggstanning (cirka 2 dl matlagningsgrädde, 2 ägg, salt, peppar, vitlök)

Gör pajdegen och sätt kallt en stund. Sätt sedan in i ugnen på 200° i cirka 10 minuter. Lätt i innehållet och häll till sist över äggstanningen. Grädda i cirka 20 minuter.

Resterna i dag var lika goda!

Pajen innan jag hällt på äggstanningen.

Read Full Post »

Spenatpaj

Förra helgen gjorde jag spenatpaj till kvällsmat. Jag älskar den!! Här kommer receptet.

Deg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2,5 msk kallt vatten

Fyllning:
300-375 g hackad, tinad, väl avrunnen spenat
100 g hackad kokt skinka (detta har jag aldrig haft i men kan säkert va gott!)
1 riven/pressad vitlöksklyfta
2 stora ägg
4 dl riven ost (man behöver inte riktigt så här mycket. Denna gången hade jag typ 2-3 dl)
1,5 dl tjock grädde
salt, peppar
en aning muskot
0,5 tsk dragon
0,5 tsk körvel

Hacka ihop mjöl och matfett till en grynig massa, blanda i vatten och arbeta ihop till en deg. Låt den vila kallt minst 30 minuter. Kavla ut degen tunt och klä botten och kanter av en låg pajform.
Pricka botten med gaffel och låt stå 15 minuter (jag brukar inte låta den stå utan förgräddar den direkt).

Vispa upp äggen och blanda dem med spenat, vitlök, ev skinka, ost, grädde och kryddor. Förgrädda pajskalet 10 minuter i 225°, fyll med spenatblandningen och grädda ytterligare cirka 25 minuter.

Den ser kanske inte så god ut, men den är sååå underbar! En god sallad och gärna ett gott vitt vin till!

Read Full Post »