Gratinerad lövbiff i gorgonzola

Fredag igen! Härligt! Här blir det en traditionell fredagskväll med syster på besök och något gott att äta. Vad får ni se senare.
Däremot tänkte jag visa vad vi åt förra fredagen! Gratinerad lövbiff, eller ja, lövbiffen var visst slut så vi tog wienerschnitzel istället. Suuuupergott var det, kan jag lova! Receptet är från Kryddburken.

Till 3,5 person typ. (Vi åt upp allt men var var rätt mätta…)
500 g lövbiff, eller något annat tunt kött
smör till stekning
Salt och peppar

4 tomater
salt och peppar
1 hackad vitlök solo
200 g Gorgonzola, Roquefort eller St Agur (vi hade St Agur)
2,5 dl grädde
1 msk kalvfond

Stek lövbiffen hastigt på hög värme, cirka 20-30 sekunder på varje sida. Salta och peppra.
Lägg undan dem på ett fat efter hand som de blir klara.
Smörj en ugnsfast form.
Skiva tomaterna och lägg dem i botten. Salta och peppra.
Hacka vitlöken och strö över.
Vispa ur stekpannan du stekt köttet i med grädde och kalvfond och häll över tomaterna.
Lägg hälften av lövbiffen ovanpå, smula över hälften av osten och gör sedan ett lager till med kött och ost.
Gratinera i ugnen 200° i 15-20 minuter.
Servera med sallad och t ex råstekt potatis. Mmmm!!

Read Full Post »

Tereses tacogratäng

Redan onsdag, dagarna går som vanligt fort. Denna dagen består av lite allmänt fix här hemma som städning och lite jobb. Jag har även bakat denna kaka. Den är perfekt! Snabb, det blir många kakor, och väldigt god! (Typiskt att tandläkaren igår sa att jag inte ska småäta, annars hade jag nog redan smakat både en och två…)

Jag vet inte om ni har börjat fundera på helgmaten, här kommer i alla fall ett tips. Receptet är från Terese .

Tacogratäng till 3-4 personer
500 g färs
1 tacokryddpåse (gärna hot)
200 g Philadelphiaost
2 dl creme fraiche
0,5-1 purjolök
3-4 tomater
Riven ost
Nachos (X-tras chilichips är riktigt goda!)

Bryn färsen.
Blanda ner kryddan.
Blanda creme fraiche med Phila och lägg i en ugnssäker form.
Bred över köttfärsen.
Hacka eller skiva tomaterna och lägg ovanpå.
Strimla purjon och lägg över.
Riv lite ost och toppa med.
In i ugnen i 200° i cirka 20 minuter.
Servera med nachos och sallad! Mums!!

Read Full Post »

Vardagsbröd

Om man tittar ut är det en underbart härlig dag. Kallt, -9, och sol. Om man tittar i Annikas mage flyger det omkring en massa fjärilar. Och nej, det är inte vår där inne, utan jag ska till tandläkaren i eftermiddag. Tandläkaren är det värsta jag vet och denna gång har jag med allra största sannolikhet hål. Det gör inte saken bättre. Men det är väl bara att stå ut.

När det är minusgrader ute kan man passa på att frosta av frysen. Så det gör jag nu. Så nu hoppas vi att minusgraderna håller i sig i några timmar!

Förra veckans brödbak blev en ny sort. Receptet är från boken Baka matbröd, ICA provkök. Där heter brödet Vardagsbröd. Ett passande namn tycker jag. Brödet blev väldigt gott! Luftigt men ändå matigt.

Till 2 bröd
6 dl vatten
50 g jäst
2 msk olja
2 tsk salt
2 msk brödkryddor
2-3 medelstora potatisar
cirka 16-18 dl Manitoba cream

Lös upp jästen i vattnet.
Tillsätt olja, kryddor och potatis, skalad och råriven. (Jag rev min på den grova sidan av rivjärnet. Då ser man lite av potatisen i brödet men jag upplevde inga klumpar.)
Tillsätt mjölet efterhand som du arbetar degen, cirka 7 minuter.
Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare 3 minuter.
Låt degen jäsa cirka 1 timme.
Ta upp degen på bakbordet och forma 2 bröd.
Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.
Skåra eventuellt med vass kniv och stör över lite mjöl.
Låt jäsa 30 minuter.
Grädda i 225° i neder delen av ugnen, 30 minuter.
Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Read Full Post »

Sötebröd från Brunkebergs bageri

I julklapp fick jag bl a två receptböcker (eller heter det kokböcker även när det är sötsaker?). Den ena är Leila Lindholms Hello cupcake! och den andra är Heléne Johanssons Sötebröd från Brunkebergs bageri. Har inte kollat så mycket i Leilas bok än, men däremot i Helénes!! Och jag har verkligen fastnat! För henne, för boken, för recepten, för allt! Boken är indelad i 7 kapitel: Vetebröd, Croissanter Wienerbröd, Smördegsbakverk, Mördegsbakverk, Mjuka kakor, Småkakor Biskvier Maränger och Tårtbottnar. Och sen i slutet kommer Fyllningar, Krämer och Tryffel, Glasyrer, täcken och toppingar. Varje kapitel inleds med lite fakta – vad som är bra att veta om ingredienserna, vilotid, jäsning, gräddning och sånt och sen kommer några grundrecept och i slutet av kapitlet kommer några mer specifika recept. Ett väldigt bra upplägg tycker jag – man får lite fakta och information och sen kan man trixa lite mer fritt framöver. Inte bara recept rakt upp och ner. Hittills har jag bara bakat ett recept från boken – semlor – och de blev inte supersuper. Haha (och här har jag suttit och lovordat…). Men jag tror att det delvis berodde på mig, för jag känner att semlan har potential. Får nog prova en gång till.

På baksidan av boken står det så här:
I Sötebröd delar Heléne Johansson med sig av sina bästa recept på vetebröd, wienerbröd, smördegsbakverk, mjuka kakor och mycket mer. Hon lär ut yrkesknepen som gör skillnad och slår samtidigt hål på en och annan bakmyt. En bok du garanterat kommera tt använda om och om igen och som höjner nivån på din bakning.

Read Full Post »

Rödvinsmarinerad nötstek

Provade nötstek förra helgen med ungefär samma tillagningssätt som fläsksteken vi gjorde för ett tag sen. Enligt receptet skulle det ta cirka 4 timmar/kg + 30 minuters vilotid. För oss tog det väldigt mycket längre tid. Och i slutet var vi så trötta på att vänta så då ökade vi värmen i ugnen… Kanske har jag dålig ugn – jag vet inte (det ska bli spännande att lära känna ugnen i huset sen! Jag hoppas att den är lite mer effektiv). Resultatet blev gott i alla fall! Men ändå – jag tror jag gillar fläskstekar bättre. Jag vet, nöt är ju finare, men så mör som skinksteken blev blev ju faktiskt inte denna. Receptet är från Kryddburken.

Jag hade knappt 1 kg fransyska. Receptet är till cirka 1,2 kg kött (men jag tog typ samma mängd till min köttbit)
1 l rött vin (jag tog 75 cl)
1 dl rapsolja
3 msk mushroom soya
2 morötter
2 rödlök
0,5 purjolök
2 krossade vitlöksklyftor
3 lagerblad
Svarpeppar
Salt

Skär ingredienserna till marinaden i grova bitar.
Lägg i en ugnsfast form med höga kanter.
Bind upp steken med hushållssnöre och lägg ovanpå.
Häll över vin, soya och olja och blanda runt allt ordentligt.
Täck över formen med plastfolie och låt stå i kylskåp 1 dygn. Vänd på steken en gång.
Ställ in formen i ugnen på 80° och låt innertemperaturen gå upp till 64° (det var kanske liiiiite för blodigt för vår smak, så lite till)
Ta ut ur ugnen, lägg steken i aluminiumfolie och låt vila i 30 minuter.
Skär upp i skivor.

Sås
Sila skyn från ugnsformen och koka upp skyn i en gryta.
Runda av såsen med en skvätt grädde och smaka av med salt, peppar, sylt, socker, soya eller nått annat.

Servera t ex med potatisgratäng.

Read Full Post »

Kasslergryta med curry

Gjorde en god kasslergryta förra veckan. Receptet hittade jag hos Gourmetmorsan.

Till typ 4 personer
500 g kassler
1,5 tsk curry
10 cm purjolök, skuren
1 röd paprika i bitar
1 pressad vitlöksklyfta
1,25 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
salt och peppar

Strimla kasslern.
Skär purjon och paprikan och bryn lätt.
Tillsätt kasslern och vitlöken.
Tillsätt alla övriga ingredienser och låt småkoka i cirka 10 minuter.
Servera med pasta eller ris.

Read Full Post »

Blomkålssoppa

Härom veckan gjorde jag blomkålssoppa. Riktigt gott blev det och med lite bacon på blev det ännu godare! En len och mild soppa.

Till 4 portioner
1 blomkålshuvud
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 grönsaksbuljongtärningar
vatten
en rejäl skvätt grädde
1 paket bacon

Hacka schalottenlök och vitlök och bryn lite lätt i en gryta.
Ansa blomkålen och dela i mindre bitar. Lägg dem i grytan.
Häll över vatten så att det knappt täcker blomkålen.
Lägg i buljongtärningarna.
Låt koka upp och koka tills blomkålen har blivit mjuk, cirka 10 minuter.
Skär och stek under tiden baconet. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
Mixa soppan slät och tillsätt grädden.
Smaka av med salt och peppar.
Häll i baconet i soppan och servera med ett gott bröd.

Read Full Post »

Nyår – dessert: Blåbärsglass med crumble

Ja, nu är jag snart klar med nårsmaten…

När jag lagar mat gillar jag att kunna förbereda – laga dagen innan eller tidigare på dagen. Jag hatar nämligen den där stressen som alltid uppstår på kvällen när gästerna snart ska komma, man har visst inte duschat än, mannen bygger fortfarande hus, sonen har tråkigt för att man inte leker med honom och själv står man där, med svetten rinnande nerför ryggen något är snart klart och något annat är absolut inte snart klart – då är det skönt med allt som är förberett sedan innan. Glass bör ju faktiskt förberedas. Det är bra. Receptet är från Matplatsen.

4-8 port (Vi var 4 som åt och det blev lite över men om man är 8 kan man inte ta så speciellt mycket)
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 äggulor
2 dl blåbär
3 msk whiskey (vi har aldrig sånt här hemma så jag tog i lite låssascognac istället)
3 dl vispgrädde

5 digestivekex
25 g smör
1 tsk hel kardemumma (jag hade bara malen och det smakade lite för lite)

Blanda socker och vaniljsocker.
Blanda i äggulorna och vispa riktigt poröst.
Häll i blåbären och whiskeyn.
Vispa grädden hårt.
Vänd ner grädden i äggsmeten.
Häll ner i en form och låt stå i frysen i minst 6 timmar. (Jag tog en brödform och klädde med plastfolie, smidigt när man ska ta ut glassen sen)

Vid servering:
Smula digestivekexen.
Smält smöret och blanda i.
Stöt kardemumman och blanda i.
Häll upp på bakplåtspapper och rosta i ugnen på 175° i 7 minuter.
Ta ut glassen ur formen och häll digestiveblandningen över.
Strö över fler blåbär.

Read Full Post »

Nyår – Huvudrätt: Fläskfilé fylld med skinka, mozzarella, soltorkade tomater och basilika

Till huvudrätt på nyår blev det fylld fläskfilé. Riktigt gott, men som vanligt när jag ska göra fläskfilé så tar det mycket längre tid än vad receptet anger. Och när andra berättar om deras fläskfiléer så behöver de inte ha den i ugnen alls så länge som jag behöver. Det är nått konstigt det där. Gott blev det i alla fall. Kanske lite för rosa – för griskött ska väl inte serveras rosa egentligen?! Men ingen blev sjuk, vad jag vet.
Receptet är från Två små kök.

1 fläskfilé (jag tog ytterfilé)
Några skivor skinka (eller prosciutto – men eftersom jag hade det i förrätten tyckte jag det blev lite väl…)
8 soltorkade tomater inlagda i olja
1 klump mozzarella
Basilika
Salt och peppar

Ansa filén.
Skär ett snitt längs med, nästan så att den delas men inte riktigt.
Lägg köttet på en skärbräda och täck med plastfolie.
Banka ut den så att den blir tunn (-are, min blev inte så värst tunn hur mycket jag än bankade. Olle tittade väldigt konstigt på mig under tiden…)
Salta och peppra köttet.
Lägg på skinkan.
Skiva mozzarellan och lägg på.
Hacka tomaterna och lägg på.
Lägg på basilikan.Rulla ihop som en rulltårta (min var ju som sagt lite för tjock så min blev mest bara som ett O) och knyt steksnöre runt. Hetta upp en stekpanna och bryn runt om. Salta och peppra.
När köttet har fått fin färg, lägg över den i en ugnsform och ha i ugnen 15-60 minuter… (ja, här verkar det som att man får prova sig fram… ett sätt borde ju vara att använda sig av stektermometer, kan tänka mig att köttet är klart när det är typ 68°?!).
Vira in köttet i aluminiumfolie och låt vila minst 10 minuter.
Ta bort stekstnöret och skiva i skivor.
Vi serverade med potatisgratäng och vinsås. Och oj, det blev riktigt gott!!
Eftersom det tog mycket längre tid än beräknat så satt vi och väntade ett tag innan maten var klar – därför blev det inte av att jag tog något kort på den färdiga maten… Men ni kan nog tänka ut hur det såg ut!

Read Full Post »

Nyår – förrätt

Vår nyår firade vi i all stillhet (oj, det lät som en begravning). Mamma och pappa kom hit och vi åt gott, tittade på film och kikade ut på raketerna som smällde lite här och var. Mysigt. Till förrätt åt vi – tja, vad ska vi kalla det – prosciutto på ruccolabädd med honungsmelon och rostade valnötter ovanpå. Närmre receptbeskrivning behövs nog knappt.

Read Full Post »